Tarte a la rhubarbe

Aujourd'hui je vous propose une tarte à la rhubarbe.
Ce légume bien de saison se trouve aisément sur les étals mais beaucoup de particuliers en ont un plan dans leur jardin.
On déguste uniquement les côtes ou tiges de cette plante majestueuse.
Très acide la rhubarbe doit être généreusement sucrée, à la cuisson elle va se détendre et la texture ligneuse va disparaitre.
La rhubarbe est presque magique car elle va transformer jusqu'à donner des arômes addictifs et subtils !
Ici, j'ai travaillé la rhubarbe en tarte graphique puisque j'ai alterné les couleurs et j'ai coupé les tiges en biseaux.
On peut imaginer plein de dessins tant les couleurs sont belles allant du vert au rouge foncé.
Personnellement je n'effile pas la rhubarbe pour conserver ces belles couleurs, cependant certains retirent les fils contenus dans les côtes et retirent la première peau qui est colorée.
J'ai également ajouté un appareil sucré qui va venir adoucir la rhubarbe et donner du corps à cette tarte.
Vous l'avez deviné, j'adore la rhubarbe car son côté acidulé me fait chaviré !
Et vous, êtes vous aussi captivés par cette recette ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
800 gr de rhubarbe
1 pâte brisée
20 cl de crème fraiche
120 + 50 gr de sucre
2 œufs

Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : mini 2 heures
Temps de cuisson : 45 min à four à 180°C

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