Tatin d'oignons rouges

[Musique] bonjour et bienvenue sur la cuisine de Philippe aujourd'hui je vous présente la recette de la tatin d'oignon rouge pour réaliser cette recette il vous faudra 1 kg d'oignon rouge un rouleau de pâtees feuilletée 20 g de beurre de cuillères à soupe de miel une cuillère à café d'herbe de Provence de cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillèr à soupe de vinaigre balsamique et bien sûr C poivre premère étape on s'occupe des oignons alors délicatement on retire les premières peau qui sont assez dures et assez coriass ensuite à l'aide d'un couteau on retire les de trignons alors on fait bien les deux côtés et ensuite on coupe l'oignon en deux dans le sens de la largeur comme ceci on essayie de faire de par égal voilà on vérifie qu'il n'y a plus de peau donc on retire éventuellement une peau supplémentaire comme ceci et on fait pareil pour tout le reste les oignons sont découpés vous voyez à peu près égal dans sens de la largeur c'est très important on va passer à la cuisson on fait fondre 20 g de beurre et de cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle on y dépose les oignons la face coupée sur le fond comme ceci et on les sert bien au bout d'environ 5 minutes à petit bouillon les oignons commencent à s'entendrir on va les déglacer avec le vinaigre balsamique on en verse bien de partout comme ceci on ajoute également deux bonnes cuillères de miel alors on en met bien de partout voilà et on laisse prendre le bouillon pendant quelques instants à ce niveau on assaisonne avec du sel vous mettez ce que vous voulez en quantité on met un couvercle et on va laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes au bout de 10 minutes on vérifie la cuisson les oignons ont commencé à cuire le caramel s'est formé vous voyez ça devient bien sirupeux mais c'est pas cuit alors on va continuer on remet le couvercle et on poursuit la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires au bout de 5 minutes les oignons on poursuit leur cuisson mais ils sont pas cuits vous voyez le caramel est devenu encore plus noir donc c'est parfait voilà donc maintenant on va poursuivre la cuisson mais à découvert car il y a trop de jus le jus a bien réduit regardez c'est sirupeux les oignons ont rétrécit on voit ils sont quasiment cuits donc là c'est parfait on coupe le feu et on fait refroidir les oignons sont à présent froids on les rassemble vers l'intérieur on les assaisonne avec des herbes de Provence vous pouvez mettre d'autres épices si vous souhaitez moi je mets des herbes de Provence je trouve que ça se marie bien avec l'oignon voilà je complète avec quelques tours de moulin à poivre là au niveau des épices vous mettez les quantités que vous aimez délicatement on recouvre les oignons avec la pâte feuilletée alors on la centre bien comme ceci et ensuite avec les doigts on rabat la pâte vers l'intérieur la pâte est installée avec un couteau on fait quelques petits trous pour que la vapeur s'échappe et pour éviter que la pâte ne gonfle voilà moi je fais quatre trous C allez voilà ça part au four que j'ai préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes tout de suite à la sortie du four regardez le résultat on va laisser légèrement refroidir avant de démouler pour démouler la tatin rien de plus simple on prend une assiette plus grande que le plat on la pose et d'un coup un seul on retourne le tout délicatement on retire la poêle alors il faut faire cette opération à chaud pour éviter que les oignons ne collent regardez comme c'est beau h et ça sent vraiment bon on va laisser refroidir avant de déguster la recette est à présent terminée place à la dégustation alors regardez j'ai découpé une belle part regardez-moi ça les oignons sont bien caramélisés on voit la pâte est bien cuite même la tranche je vous montre vous voyez le caramel a débordé c'est hyper gourmand alors on va passer la dégustation j'ai vraiment hâte alors je vais prendre un couteau et une fourchette et on va prendre un petit bout dans la pointe juste là voyez les oignons sont tendres le dessous est bien cuit la pâte feuilletée est croustillante c'est merveilleux c'est vraiment délicieux voilà j'été enchanté de vous présenter cette recette j'espère qu'elle vous a plu si elle vous a plu je vous laisse vous abonner à la chaîne mettre un petit pouce bleu ça me fera toujours plaisir sinon moi je vous dis à très vite pour nouvelles aventures culinaires soit cuisine de philiip ciao ciao [Musique]