浦江豆腐皮（非遺傳承）| 9道古法工序，製成美味噴香的豆腐皮，好吃到根本停不下來 soybean milk film

文史長河
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浦江豆腐皮丨浦江豆腐皮是金华市浦江县的传统名产，距今有六百多年的历史。它是选用浦江春大豆中的地方品种（俗称“白豆”）为原料，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结皮、捞皮、晾干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮色泽晶莹光洁、薄如蝉翼，具有较高的营养价值。
Pujiang tofu skin 丨 Pujiang tofu skin is a traditional specialty of Pujiang County, Jinhua City, with a history of more than 600 years. It is made from local varieties of Pujiang spring soybeans (commonly known as "white beans") as raw materials, and refined through multiple processes such as soaking, refining, filtering, burning, crusting, removing the skin, and drying. Pujiang tofu skin is bright and clean in color, thin as cicada wings, and has high nutritional value.

一方水土 一方美食

在浦江，每当有客人上门，主人定会端上一碗浓香的豆腐皮炖蛋，这是浦江人最为真诚的待客礼节。

而产妇坐月子时吃豆腐皮炖蛋，更是浦江由来已久的习俗。可以说，每一个浦江人都是吃着豆腐皮长大的，而每个浦江人心里，都有一段对于豆腐皮的记忆。

一个盛夏的午后，我们来到了群山环抱中的马桥村，村口池塘里的荷花正兀自灿烂。一条小溪横卧在旁，缓缓地流淌。

在不远处，一群白鹭惊起，飞快地掠过一片碧绿的稻田。在这个宛如世外桃源一般的地方，我们找到了豆腐皮手艺人盛晓星。

从前的时光

盛晓星家里有一座豆腐皮作坊，传到他手里已是第三代了。在很小的时候，他就开始在作坊里帮忙。制作豆腐皮工序繁杂，手段却极其原始，磨豆、去皮、磨浆、过滤、煮浆、捞皮，一套工序下来，能耗尽山里汉子身上的最后一丝力气。

而付出牛马般的劳作后，手艺人却难得吃上一口豆腐皮。在盛晓星的印象中，父亲很少吃豆腐皮，他舍不得。

在20多岁的时候，盛晓星厌倦了作坊里繁重的劳作，与朋友一起远赴河南做起了服装生意。而他的父亲，却一心想着儿子能回来接自己的班。

老父亲不善言辞，只是反复地说：“你在那么远的地方，我不放心，回家好歹有个照应”。同样不善言辞的盛晓星，最终没能抵住亲情的攻势，回来接手了作坊。

有一种味道叫乡愁

出门在外的时候，盛晓星真切地感受到了远离家乡的煎熬，特别是味蕾中对于家乡味道的渴求，“很想吃豆腐皮，很想吃。”很多身在外地的浦江人，都有相同的感受。用盛晓星的话说：“他们回来看到我的豆腐皮眼睛都亮了。”

每一个身处异乡的游子，都无法抗拒这种来自家乡的味道，它关乎记忆、关乎感情，萦绕在心底，始终挥之不去。倘若思乡久了，能吃上一口，那简直就是身体与心灵的双重满足。

其实，不是你想吃，而是你真的想家了。