Air Fryer: Croquettes de Poulet à l'Asiatique - HOP DANS LE WOK

aujourd'hui on fait une recette toute simple au air Fryer on fait des croquettes de poulet ou des nuggets comme certains diraient et on les fait aux saveurs japonaise et la vidéo d'aujourd'hui est en collaboration avec Star frit vous allez voir que c'est une petite recette qui est facile et rapide pour les soirs de semaine donc voici la liste des ingrédients qu'on va utiliser pour faire les croquettes si vous avez besoin de la version écrite et imprimable c'est disponible sur notre blog et on va vous mettre le lien dans la description de cette vidéouss on va commencer par hacher trois gousses d'ail quand même assez finement et on les met dans un grand bol on va aussi éplucher du gingembre et le hacher finement on va en mettre deux cuillères à table dans notre bol et là petite parenthèse concernant le gingembre le gingembre c'est une des saveurs principales des croquettes il faut qu'on le goûte à la fin des fois en choisissant des racines de gingambre qui sont plus grosses et plus juteuses ça peut arriver qu'on tombe sur une qui est un peu moins parfumée c'est comme si il y avait trop d'eau dedans pour cette recette là je suggère d'utiliser des morceaux de gingembre qui sont plus petits avec la chair qui est un peu plus jaune aussi il faut pas que le morceau de gingembre soit sec ou plissé ça c'est quand ils sont plus vieux un petit peu pu c'est moins goûteux mais dans le fond avec les racines de gingembre qui sont un peu plus petite les saveurs sont souvent plus condensé après ça on va mettre un petit peu de sauce soya moi j'utilise la marque kikoman qui est une marque japonaise c'est une marque que vous devriez être capable de trouver dans à peu près toutes les épiceries j'ajoute aussi un petit peu de misiseo blanc qui est une pâte de soya fermentée le misiseau blanc est moins fort que les autres misiseau plus foncés si vous utilisez un misiseau qui est plus foncé peut-être juste réduire la quantité un petit peu on met un petit peu d'huile de canola ça va rendre les croquettes plus juteuses deux cuillères à té de fécule de maïs pour que ça se tienne mieux et une cuillère à thée d'huile de sésame et oui c'est de l'huile de sésame grillée on mélange bien et moi j'utilise une fourchette pour bien écraser le misau c'est une pâte qui est un peu plus ferme et si on prend pas le temps bien la mélanger aux autres assaisonnements on risque d'avoir des petits morceaux un peu plus grossiers à travers le poulet maintenant que nos assaisonnements sont bien mélangés on va mettre une livre de poulet haché aujourd'hui j'utilise du poulet qui est déjà haché mais vous pourriez tout aussi bien utiliser des poitrines ou des hautes cuisses et les haâcher vous-même en les broyant dans un robot culinaire vous aurez le choix de le broyer autant que vous voulez en le broyant moins ça va faire une farce qui est un petit peu plus aérée et en broyant plus longtemps mais là ça va faire une farce qui est très compacte et là il nurait juste à mettre la M de pain blanc on va donc couper les crou on a besoin d'environ 55 g de mi moi aujourd'hui j'utilise du pain pomme donc c'est deux tranches que j'ai besoin mais si vous utilisez un pain ou que c'est des tranches plus petites vous pourriez avoir besoin d'en utiliser trois on les brise en morceau dans un robot culinaire et on broî ça finement on les rajoute au bol et on va bien mélanger jusqu'à tempant que ça soit homogène et je voulais aussi prendre le temps de remercier nos contributeurs patrion qui nous supporte à chaque mois nos membres patrion ont accès aux nouvelles vidéo quelques jours à l'avance et si vous voulez un petit pe plus de détails à ce sujet on va inclure le lien de notre page patreon dans la description de cette vidéo bon la recette devrait donner de 22 à 24 croquettes on va essayer de diviser la viande en petites boules de 23 à 25 g pas besoin de faire des super belles boules on va les travailler une par une après ah puis une autre petite parenthèse cette balance là de Starfrit je l'ai depuis 16 ans je pense que c'est mon outil de cuisine le plus vieux et je l'utilise à tous les jours j'étais vraiment surprise de voir que ce modèle là existait encore je pense qu'il y a juste le petit logo qui a changé un peu mais sinon c'est exactement la même balance bon le poulet est séparé on se huile un petit peu les mains et on va travailler une croquette à la fois on presse la viande un petit peu entre les mains pour enlever les poches d'air et ensuite on va lui donner sa forme on la dépose dans une assiette et on fait la même chose pour tout le reste on prépare maintenant nos ingrédients pour l'enrobage et croquette on fait un bol avec la farine tout usage un bol avec les œufs battus et un bol avec de la chapelure panc on va rouler chaque galette de viande dans la farine et on va les secouer un petit peu pour enlever l'excédent là je vais en faire juste la moitié pour commencer parce que je vais les cuire en deux fois on trempe un morceau de poulet dans l'œuf on les goûte un petit peu pour enlever le surplu et on finit en le roulant dans le pancot donc on presse un peu la croquette dans la main pour que le pancoot adère bien ici j'essaie d'utiliser ma main droite pour l'étable de l'œuf puis ma main gauche pour rouler dans le pan de c ça évite d'avoir trop de chapelur qui colle sur les [Musique] doigts maintenant on va badigoner un petit peu d'huile sur une des phases des croquettes on pourrait aussi utiliser un vaporisateur d'huile ça serait plus rapide et plus uniforme on place le côté huilé vers le bas dans le compartiment de la friteuse àir et on va essayer de les espacer un petit peu c'est correct si ça se touche mais faudrait pas les empiler après ça on va huiler la deuxième phase des croquettes encore une fois moi j'y vais avec un pinceau mais on pourrait utiliser un vaporisateur d'huile on ferme le compartiment et on va régler la température aujourd'hui j'utilise la friteuse à air numérique de star frit on va cliquer sur le petit conne de thermomètre juste ici et on va monter la température à 400° fahhe en utilisant le petit signe de plus après ça on va programmer le temps de cuisson en cliquant sur la petite horloge normalement ça serait entre 10 et 12 minutes mais comme j'ai pas préchauffé la machine avant je vais tout de suite le mettre à 12 minutes l'écran numérique va afficher le temps restant et dès que ça l'arrive à mi-cisson il va avoir un petit bip pour nous avertir qu'on est rendu à mi-chemin et c'est pratique parce qu'à la mi-cisson on doit venir retourner les croquettes et pendant que la première bat de croquette est en train de cuire on va enchaîner avec la deuxième moitié on va mettre la panure dessus ah puis je mentionne pas assez souvent dans nos vidéos mais si vous voulez être sûr de ne pas manquer aucune recette asiatique à chaque semaine oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube et d'activer la petite cloche pour les notifications on arrive à la micisson donc on ouvre le tiroir de la friteuse ça va automatiquement se mettre sur pause on tourne les croquettes et on referme la machine une fois que les premières croquettes ont fini de cuire on les sort de la machine et on peut tout de suite mettre l'autre [Musique] [Musique] moitié sincèrement on pourrait manger ces croquettes avec les sauces de notre choix ça pourrait être du ketchup mais moi c'est sûr que j'aime mieux rester dans les saveurs asiatiques mon mélange par excellence c'est la maillotupi et on met un petit peu de ser à CH si on aime le côté piquant les dosages c'est vraiment au goût l'intérieur est super juteux et j'adore le petit goût de gingre on peut sentir aussi le petit goût subtil du misise tu as raison le petit goût de gingembre il est incroyable la viande est pas sèche non plus t c'est bon excellent dans si vous faites la recette on veut voir des photos venez nous les montrer sur notre groupe Facebook cuisine asiatique fait maison merci d'avoir été là et merci à STARF pour cette collaboration làdessus on se dit à la prochaine bye bye [Musique]