漫談炎熱夏日適合適合喝的茶系列（一）六堡茶

各位茶友好,我是魚秀閣茶館的老王 炎炎夏日啊,好多茶友給老王留言說 這個夏天,今年夏天有點熱啊 老王能不能推薦推薦這個夏天,尤其是三伏天 咱們應該喝點什麼茶呢 其實過去這個咱就說 節暑來說,喝茶是個非常好的節暑 但是呢,這個夏天喝什麼茶也是很有講究的 所以老王想做這麼一個系列 專門給各位茶友推薦夏天適合喝的茶 有些是清涼節暑,有些是體感在夏天比較好 那今天呢,咱們就來講這個第一期 老王推薦夏天喝的茶,就是六寶茶 其實很多茶友可能只是聽說過這個廣西六寶茶 並沒有喝過六寶茶 那今天呢,老王就給各位茶友簡單介紹一下 其實呢,從體感上來說,如果有嘗試過的茶友一定都會記得 這個剛剛開始喝六寶茶呀 這個六寶茶是一個不太那麼近如人意的茶 也就是說,它其實是一個一開始不太容易接受的茶 那麼,以老王的經驗來看呢 好像重發酵,或者叫全發酵的茶 除了紅茶以外呢 這個黑茶類裏頭,很多茶一開始都不太容易讓人接受 這個一方面我覺得跟飲食習慣有關 另外一方面其實是跟它的味道體系是有關係的 就跟我們剛剛開始喝普洱熟茶的時候 也是很難接受的 但逐漸的我們就適應了這個普洱熟茶的這種口感 那六寶茶也是這樣,就是初喝覺得非常難喝 也不知道是個什麼怪怪的味道 但是一旦你喝上,它上頭了 這個引是非常大的 那麼,爲什麼在三福天上老王要跟大家推薦這個六寶茶呢 首先第一,六寶茶其實它是一個很好的去溼的茶 所以在這個天氣的時候喝是最合適的 當然這裏有一個傳說 就是指咱們國家很多的清代的時候 南方的老百姓去南洋打工做礦工 很多礦工都得各種風溼病 據說只有廣西一個地方的礦工不得病 後來大家又發現是因爲喝六寶茶的原因 那麼今天其實也有科學證明 確實六寶茶有利於夏天解暑和排溼氣 但是它也不能代替藥品 所以對於夏天來說老王第一個推薦就是六寶茶 而且老王也覺得 其實沒嘗試過的茶友不妨喝一喝 因爲六寶茶它其實推廣的程度並沒有像綠茶那麼廣泛 也不像普洱茶那麼的好像有一些貴 或者是已經被炒作的感覺 所以其實大家可以去試一試 那麼今天咱們就給大家講講 簡單來說作爲新手六寶茶應該瞭解的一些事 那麼首先接觸六寶茶 我們得了解如何判別六寶茶的好壞 那麼我們先從幹茶開始來講 其實六寶茶 大家可以看一下六寶茶的幹茶的外形 看起來跟熟茶有些接近 但還是不太一樣的 其實還是比較容易能判別出來 六寶茶的外形是不是好的 那麼年份比較新一點的六寶茶 其實它幹茶的鎖條可能結的會比較緊 那麼如果有了一定年份之後 反而它會比較鬆一些 我這款大家可以看一下 這是12年的六寶茶 到現在大概10年多一點 它看起來大家就可以看到 它是有一點點鬆散的 而且比較的幹松 大家比較幹松 而且從級別上來看 大家可以看我這個裏頭 基本都是嫩芽 當年的嫩芽了 小嫩芽 所以從級別上來說 就是芽頭越嫩 級別就越高 那屬於特級 那麼另外一個 就是很多茶友可能聽說過 六寶茶裏其實是有金花的 那有些茶友一聽說金花就退避三舍 因爲判斷不好 金花發黴白霜的區別 那其實金花它是依附在 這個茶葉上的一種小小的顆粒 它一般來說 在這個六寶茶 大家可以看去外面賣的話 可以看到六寶茶是一個大的竹筐 在竹筐的中心部位纔會有這種金花 這個白霜和這個黴斑塊 就是發黴 其實是比較容易判斷 首先第一發黴的東西比較污塗 而且一片一片的 那麼白霜會拉絲 而且分佈在茶葉的表面上 這分佈的還比較均勻 所以這兩種是比較容易能夠發現的 那麼其實科學上也證明 這個金花實際上是一種叫貫突散囊菌 這個空氣當中就有這種菌 它是自然發酵形成的 所以它其實是對身體有益的 當然所謂的金花並不會太多 因爲六寶茶的金花是自然發酵形成 並非人爲刻意的去加進去什麼東西 讓它變成金花 所以大家基本上看六寶茶 就可以看到這種葉底比較幹松 相對來說比較嫩 芽頭比較多 那麼也沒有發黴 也沒有白霧 這樣的六寶茶基本上 從幹茶來看就比較的合格 而且你聞一下 它其實沒有什麼味道 沒有什麼味道 那麼六寶茶爲什麼它要放在這種 筐裏的就是因爲它通過這個筐 來把它原來這個沃堆發酵 這個筐味 我們所謂的堆味 把它要散發出去 那麼同時它對於倉儲的要求 其實有一點就跟普洱茶是一樣的 它是害怕吸收別的怪味的 因爲它本身都是透氣的 所以好的六寶茶 也不能夠有一些其他的倉味 就是所謂的怪味 而且理論上來說堆味 還可以慢慢去掉 但你要倉味就不太好整了 而且倉味相對來說 可能對很多的茶友來說 一開始也是不喜歡的一個主要原因 那麼第二個咱們來聊聊 一般喝六寶茶用什麼泡比較合適 其實六寶茶相對來說 還是要用一些透氣的陶壺泡 比較合適 從這個點上來說 就是老王自己覺得 大家如果家裏有紫砂壺 就可以用紫砂壺就行 這個陶泥土的 這種透氣的壺都是可以的 蓋瓦相對差點意思 相對差點意思 那麼茶的這個頭的茶水比 基本上是1比20 也就是說舉個例子來說 如果是150毫升的這個壺 那基本就頭茶7.5克 當然這個每個茶友 可以根據自己的這個喜好 或者口味去調節這個頭茶量 那麼沖泡這個六寶茶 就是也比較推薦大家 首先第一是一定要開水沖泡 這個六寶茶 然後六寶茶其實也是可以煮的 那麼今天先跟大家講這個衝 六寶茶因爲它也是這個 相當於全發酵茶 屬於黑茶的類 所以老王比較推薦於 大家要洗多洗一遍茶 也就是說要洗兩遍茶 那麼這樣的話 第一個就是它有一些灰塵雜質 就可以通過這個兩次洗茶 把它洗出去 第二個其實對於六寶茶來說 它其實也是一個醒潤的過程 這個其實跟普洱茶的這個 醒茶潤茶 其實道理是一樣的 那麼老王這是洗第一遍 然後我們再洗一遍 其實好的六寶茶 你看老王現在在這裏坐着呢 就能聞到這個六寶茶 洗茶的時候 它的一種菌香味 老王這款一二年的 這個特級金花六寶茶 它的一個特點就是帶菌香 那其實它從發酵的角度來說 它屬於六寶茶當中的 中等程度的發酵 那其實對於新手來說呢 老王也比較推薦喝這個 中等程度的發酵 它菌香非常的濃郁 很多以前老王認識的茶友 這個一開始喝熟茶會喝的 比較多一些 然後呢到夏天 基本上他們就都喝六寶了 OK我們經過了兩次洗茶之後 洗茶潤茶之後 我們現在就可以開始正式沖泡 那六寶茶其實它是不怕它悶泡的 那尤其是好的六寶茶 基本上它稍微悶一下也沒關係 甚至是可以去煮這個六寶茶 有的時候呢 有些茶友他就是 可能前八泡十泡都是沖泡 那麼後面呢就可以煮 其實煮呢相對來說 這個茶水比例就可以更多一些 差不多可以到這個一比七十 一比八十這樣 那麼首先第一呢六寶茶 大家可能聽很多茶商說過 六寶茶的特點呢 它其實就是紅濃沉醇 這個從茶湯大家就能看出來 什麼叫紅 六寶茶的茶湯其實紅而透亮 這個濃其實也是指的這個茶湯的顏色 是指這個紅顏色濃 越紅越好 但是它紅要紅的通透 不能渾濁 那種醬油湯啊 那絕對說明這個六寶茶 這個品質是有問題的 那麼其實從顏色上比較來看呢 六寶茶跟普洱熟茶的區別就是 普洱熟茶顏色更深一些 它不是紅 它是深 然後透光度沒有六寶茶高了 那從口感上來說呀 一款好的六寶茶 首先要避免出現的味道 第一就是鎖喉 然後發酸 然後苦澀難化 最後就是倉味過重 或者其他的異味 這些都不應該出現 出現這些都說明這六寶茶是有問題的 這裏面可能比較好理解的是前幾個 所謂倉味過重和異味 我們所謂倉味過重 這怎麼理解 那麼實際上倉味 就六寶茶本身很多茶友可能喝不慣 是因爲它發酵之後 那種菌香或者木質調的香氣 給很多茶一開始口味上不太習慣 覺得是股土味 那麼所謂的倉味又是什麼 倉味實際上有點像是那種不好的發酵的味道 有點像抹布的味道 溼的抹布 有點發黴的味道 臭臭的 那所以大家可以喝多了 就能夠分辨出這個區別 另外一個呢 就是說從口感上來說 六寶茶它口感幹厚 就有點甜甜甜的 但是輕微的甜甜的 然後是有厚度的 而且呢 它喝完之後 嘴裏是比較清爽的 它不像這個熟茶喝完之後 嘴裏是比較的溫暖 像喝粥一樣 六寶茶其實喝完之後 嘴裏是有涼感的 而且如果我們把六寶茶晾涼了喝 它就是有點像是那種泉水的感覺 所以其實六寶茶真的是一個 就是初喝不習慣 但是一旦你喝上了 就非常容易上癮的一種茶