燒餅這做法絕了,剛出鍋趁熱吃那叫一個香,給麵包都不換

彩虹小廚
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94 次觀看·2023年11月15日
配方:中筋麵粉400克 酵母3克 白糖10克 溫水250克 玉米粉40克 熱油40克 蜜豆適量
Recipe: 400g all-purpose flour, 3g yeast, 10g sugar, 250g warm water, 40g cornmeal, 40g hot oil, appropriate amount of honey beans
喫了30多年的燒餅,還是這個做法最好喫
酥香可口,簡單一桌
一週喫三次都不嫌多,趕快學着起來吧
在400克普通麪粉里加入3克酵母
10克白糖
250克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成麪糰
剛開始揉會有些粘手
移到案板上繼續揉幾分鐘
麪糰它就聽話了
揉成光滑偏軟的麪糰
撒些麪粉防粘
蓋好鬆弛5分鐘
利用這個時間準備40克玉米麪
加入40克熱油攪拌均勻
調成油酥備用
沒有玉米麪可以用普通麪粉來做油酥
用玉米麪來做油酥會增加風味
然後案板上多撒一些麪粉防粘
再將麪糰擀成長方形的大面餅
厚度在2-3毫米左右
淋上油酥
刮均勻
再撒一些蜜豆
蜜豆自身比較甜
所以不要撒得過多
輕拍一拍固定位置
然後從上至下捲起麪餅
扁成邊卷
儘量卷緊實
再平均分成8份
取一個面劑先將兩頭捏合
上下各擀一下
捲起
再次擀開成長方形餅坯
依次將剩下的全部做完
蓋好保鮮膜
餳發20分鐘
餳發至形狀稍微飽滿即可
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
底部烙至上色後翻面
另一面烙至上色再翻一次面
兩面都烙至金黃出鍋
轉移到烤盤裏
你可以直接用餅鐺烙熟
也可以像我這樣先烙後烤
這樣餅皮會更加的酥脆
內裏會更蓬鬆
送進預熱好的烤箱
上下火220度烤8分鐘即可
如果直接用烤箱烤需要烤15分鐘左右
但喫起來的口感會稍微幹一點
現在放涼了一些
稍微有些灰軟
剛出鍋時趁熱喫
表皮又酥又脆
內裏又柔軟可口
趁熱喫纔是最香的
香甜的蜜豆還有淡淡的玉米香氣
喫起來酥香可口
不油不膩,好喫極了
如果你也喜歡就趕快試試吧
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咱們明天見
拜拜
