這家人煎餅絕了,無油入鍋,也軟到沒朋友,1分鐘1張,簡單快速

彩虹小廚
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3.4K 觀看·2025年1月22日
配方:中筋麵粉400克 鹽4克 溫水240克 蔥花適量
油酥:中筋麵粉40克 鹽2克 熱油45克
Recipe: 400g all-purpose flour, 4g salt, 240g warm water, appropriate amount of chopped green onion
Pastry: 40g all-purpose flour, 2g salt, 45g hot oil
看到這樣的小餅
你想吃嗎
無油入鍋
照樣軟筋軟筋的
原汁原味的香
簡單快速
1分鐘一張
愛吃餅的朋友一定要試試這個做法
碗中準備400克普通麪粉
加入4克鹽增加筋性
240克 50度左右的溫熱水
攪拌成絮狀
下手揉成麪糰
由於水溫略高
剛開始揉會比較粘手
蓋上醒10-15分鐘左右再來揉
醒一會後就變得聽話多了
給他移到案板上
揉至細膩光滑
搓成長條
平均分成8個面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
搓成長條
盤中刷油
依次放入小麪條
表面薄薄的刷一層油防粘
蓋好保鮮膜
醒面40分鐘以上
接着再準備40克麪粉
加入兩克鹽
加入45克熱油
攪拌均勻
調成稀油酥備用
醒好的麪條軟軟的
延展性非常好
案板抹上薄油防粘
取一個小麪條輕輕拉長 按扁
再上下擀開成長方形
淋上油酥
刮均勻
再撒上適量小蔥花
上下向中間對摺
再對摺
提起來進行拉長
再從一端捲起
這樣一個生披就做好了
依次將剩下的麪糰全部都做完
取最先做好的生坯按扁
擀成8寸盤子的大小
利用擀麪杖提起麪餅
電餅鐺底層要開大火
提前預熱好
鍋中無需刷油
直接放入餅坯
稍微整形
蓋蓋燜半分鐘左右
開蓋
這時餅已經變色了
翻個面再燜半分鐘
餅就熟了
一分鐘一張
非常的快速
出鍋
看着這樣的小餅
你想吃嗎
鍋中不刷油烙餅
照樣軟到沒朋友
層次豐富
輕薄透亮
原汁原味
又香又勁道
你也可以提前一晚把面和好
放到冰箱裏冷藏醒面
第二天早上起來做
簡單還方便
愛吃餅的朋友不要錯過
趕快安排起來吧
