琥珀核桃好吃有技巧，做對了放一月也不軟還是嘎嘣脆，補腦又健康

大家好,我是彩虹 想喫琥珀核桃不用買 今天就教你在家做,比買的還好喫 下面一起來看看吧 首先燒一鍋開水,倒入半斤核桃仁 加入少許白醋,大火煮3分鐘 這一步是爲了去掉核桃表皮的苦澀味 3分鐘之後,這時你可以聞到紅棗味 是不是很神奇 核桃煮出來紅棗味,不過很好聞 關火,撈出清洗兩遍 再倒入到蒸屜上,晾乾表面的水分 接下來咱們來熬糖漿 在鍋中倒入80克白砂糖 50克溫熱水 25克麥芽糖 加入麥芽糖成品的顏色會更加好看 混合均勻後就不需要攪動了 防止翻砂 小火熬至糖漿變成香油色 非常粘稠 用勺子挑起來,滴落下來 成細細的拉絲狀 這樣就可以了 倒入核桃仁,快速翻炒均勻 使核桃仁都裹上糖漿 粘連到一起的也不用擔心,一會兒就好了 然後往裏面倒入涼油,沒過核桃仁 中小火升高油溫 這時可能很多朋友會有疑問,爲什麼要加油 加油的目的就是要把核桃仁的水分炸幹 這樣出來是琥珀色,並且會特別的脆 還能起到分離的作用 炸出來都是顆粒狀的,不會是一坨一坨的 可能還會有人說,裹完糖漿再炸,那糖不都掉了嗎 朋友你想多了 不僅不會掉,還會包裹得更緊,而且更均勻 核桃仁在炸制過程中水分在不斷的揮發 現在已經變成了琥珀色 這樣就可以控油撈出了 準備好容器,在底部撒一層熟芝麻 再倒入炸好的核桃仁 表面再撒上一層芝麻 靜置涼透 現在已經徹底涼透了 看這核桃仁,一個是一個的,顆顆分明 聽着聲音都過癮,特別的脆 喫起來咔吱咔吱的,越嚼越香 自己在家做的既乾淨又衛生 並且比買的還好喫 喜歡的朋友就趕快試做吧 美食天天更新,咱們明天見,拜拜