【叉燒酥】BBQ Pork Puffs 薄脆酥香多層次，餡料油潤噴香，口感驚艷！
22 次觀看·2023年11月25日
酥皮薄脆酥香多層次，餡料滋潤噴香，口感驚豔！
我的配方 reciep（做14個酥點 for 14 pasties):
水油麵 oil water dough:
普通麵粉 all-purpose flour 180g
糖粉 sugar powder 25g
豬油 lard 40g
滾燙的水 hot water (hotter than 80 oC) about 100ml
油酥 oil dough:
普通麵粉 all-purpose flour 120g
豬油 lard 60g
餡料 filling:
叉燒肉 BBQ pork 300g
玉米油 corn oil 1 Tbsp
洋蔥 onion 80g
蠔油 oyster sauce 1 Tbsp
醬油 soy sauce 0.5 - 1 Tbsp
料酒 cooking wine 0.5 Tbsp
水澱粉 corn starch water mixture 1 Tbsp