【小陳茶事】科普，最早採摘的白毫銀針米針，對應的是國標里的特級銀針嗎？

大家好,歡迎來到小城茶室 這裏不僅有好茶,更有專業的茶知識 今天啊有點熱 所以呢我扇了一把扇子啊 大家千萬不要覺得我拖大或者輕慢了大家 其實沒有,就是因爲真的是好熱呀 我們南方啊,像福州這種地方應該不能嚴格算南方 應該算南方更南方的地方 就特別熱,我們現在五一節才過了一週多的時間 現在我們都是35度36度平均的溫度都是這麼高啊 這一個星期都是在35度以上 就特別特別的熱 所以這個時候我們就特別喜歡喝白茶 就覺得喝了白茶呢 整個人覺得很舒服很清爽 然後呢也很滋潤 夏天這種燥啊熱啊都離你比較遠了 心靈上也會覺得好像喝了白茶之後 整個人更潔淨更乾爽更舒服 所以到了這個節氣啊 我們每天都會多喝一些白茶 尤其是喝這個白蠔銀針 那麼說到白蠔銀針呢就想起來 剛纔有一位特別有意思的茶友姐姐 她問了我很多問題啊 其實這些問題都給我提供了非常多的創作的素材和靈感 那麼她今天提到的這個問題是什麼呢 她問了我一個關於投彩米針的問題啊 投彩米針它對應的是國標裏的特級白蠔銀針嗎 那這個問題確實問得很巧妙啊 以前確實也沒有人問過這個問題啊 所以我們也沒有針對這個問題去做一些解答啊 或者說是查證啊之類的 那麼今天這個視頻呢 我們就來好好的來剖析剖析 這位茶友姐姐提出的這個問題 關於白茶國標 那麼白茶的國標呢 經過了春孤城這麼多年的一個普及科普掃盲宣傳等等等等啊 不遺餘力的再讓大家去學習國標啊 白茶的國標現在啊 跟六大茶類的其他的這些茶類的國標相比啊 白茶的國標是百度搜索量最高的一個詞彙 同時呢 白茶的國標也是在所有茶類裏面普及率最高的一個標準 一個行業性的一個文件 所以我覺得我還蠻欣慰的啊 對一己之力做了這麼的一件事情 而且是對茶友們有利的這麼一件事情 所以有時候我還會小小的得意一下啊 也請大家允許我不謙虛 這麼一刻一小會兒啊 首先 白茶國標是個綜合指標 那麼我們說白茶的國標呢 是針對於所有白茶的啊 但凡是以大白茶水仙茶樹來加工製作出來的白茶 或者說你以白茶的名字來上架的茶葉 都要去遵守這個白茶國標的一個規範 那白茶的國標裏呢 關於百毫銀針的等級呢 它劃分出來了兩個等級 那一個呢 是特級百毫銀針 一個呢 是一級百毫銀針 那這位茶友姐姐她問的問題就是說 投彩米針 它屬不屬於白茶國標裏面規定的特級百毫銀針呢 這個問題其實問的很好啊 因爲在大多數人的心目當中 百毫銀針好 那麼百毫銀針裏面的投彩呢 也就是投彩米針呢 就更好了 那麼國標呢 同時又規定了說 百毫銀針的最高等級是特級百毫銀針 那麼我們是不是就可以把最早採摘的百毫銀針 投彩米針 理解爲最好的百毫銀針 特級百毫銀針呢 這有點像繞口令哈 我的屏幕上會打上字幕 我相信大家也已經看懂了 如果沒有看懂 可以倒回去再看兩遍哈 投彩的米針 它能不能就等同於 國標裏面規定的特級百毫銀針呢 我的答案是不能夠 因爲首先啊 白茶的國標 它是一個綜合性的指標 那麼白茶國標裏面的 特級百毫銀針這個概念呢 它也是一個綜合性的一個概念 它要綜合的考量各方面的因素 比如說個頭的大小 比如說牙針的肥脹程度 比如說絨毛的厚度 比如說是否有光澤 是否是灰白色 這批銀針的個頭是否勻齊 這個銀針沖泡之後 它的滋味是否清鮮純爽 它湯水裏面的蠔香 是不是特別的豐富 特別的飽滿 而且這個液底啊 是不是肥狀 而且是不是軟嫩啊 等等等等 它要考量一款銀針的 這麼多的指標 那麼當這麼多的指標 都符合標準的時候 這款銀針纔可以稱作 特級白毫銀針 哪怕你差一個條件 達不到要求 不符合標準 都不可以把它稱爲 特級白毫銀針的 所以說一款投彩米針 它要符合 特級白毫銀針的標準 它就得達到 剛纔我講的這些指標 如果說它有一項達不到 那不好意思 它仍然只能是 投彩白毫銀針 而不能稱爲 特級白毫銀針 投彩米針如果具有 下列四種情況 則不能算特級銀針 一款投彩米針呢 如果說它具備 下列的四個條件 那麼它就不可以 被認定爲是 國標規定的 特級白毫銀針 第一個就是雨水清 那如果這款投彩米針 它雖然是投彩 是頭一波彩下來的 是白茶樹積蓄了 一整個冬天的能量 在開春的第一次大爆發 這是非常難能可貴的一次爆發 但是正好那天下雨 很不巧 真的是命運多舛 那麼不好意思 這一款投彩米針 它就沒有辦法 定級爲特級了 因爲那天下雨 是雨水清 雨水清做出來的茶 品質肯定是不如 出太陽的天氣 做出來的茶品質好的 所以哪怕它貴爲 投彩米針 也沒有辦法升級到 特級白毫銀針 那個高度 第二個情況呢 就是產區不好 這款投彩米針 它雖然是投彩 是第一波爆發出來的芽頭 很珍貴很稀少 但是它產區不好 比如說是海邊的 或者說是平地的 或者說是 不怎麼見光的那些 很陰的那些山谷裏面 長出來的 那麼天天條件不好 生長環境不好 哪怕你茶樹品種很OK 但是你生長環境不好 溫光水氣土 這五個元素 沒有一個元素是好的 那這樣的投彩米針 它也沒有辦法 定級爲特級 第三個情況呢 就是這款投彩米針 它工藝不好 比如說那天天氣很熱 早晨還好 晚上還好 就中午的時候 特別悶特別熱特別燥 天氣不好 那這個茶青採下來 就會嘔到悶到 它可能就會產生紅點 或者顏色會產生 其他的變化 那並且它的內質 也會有一定的揮發損耗 這個時候呢 這種嘔青的投彩米針 它也不可以定級爲特級 第四個情況就是 這款投彩米針 它沒有做乾透 我們知道啊 白毫音針其實是 很考驗一個製茶師的 製茶技術的 白毫音針 它其實是一種 筍殼狀的結構 看一下 我們可以感覺一下 白毫音針 它是一種筍殼狀的結構 那麼高山針 它的這個 包起來的層數更多 它能達到五到七層 而海邊的或者是平地針 它可能就是三到五層 那我們做白毫音針的時候 就得一層一層的 讓它乾透 如果說它沒有乾透 或者外面幹了 裏面沒有幹 那它的含水量就會超標 那這樣的投彩米針 也不可以定級爲 特級白毫音針 因爲這樣的投彩米針 買回家去 它含水量超標了 那你是放不久的 可能剛開始喝 覺得很好喝 放一個月 放半年 放一年之後 你會覺得水味出來了 毫香完全沒有了 都不要說定級爲 特級白毫音針了 就連普通的一級白毫音針 它也達不到標準 因爲毫香都沒有了 那怎麼還叫做白毫音針呢 它只能叫做白銀針了 好了 那麼今天關於 投彩米針是否可以 通通劃分到 特級白毫音針的這個範疇呢 這個話題我們已經討論到這 要告一段落了 這位茶友姐姐 我不知道你有沒有在看視頻 如果說我有幫到你的話 請你在下方給我留言 那麼其他的一些茶友 你們關於白毫音針 或者投彩米針 還有哪一些問題 也需要去了解諮詢的 也記得在視頻下方給我留言 好了 感謝大家 收看今天的視頻 我要去喝 這一泡白毫音針啦 好了 我們明天見吧 再見啦