【愛喝茶的小吳】鐵觀音，手工茶和機採茶如何分辨？小吳不僅有好茶，也有地溝茶

正經手工鐵觀音 它的外形特徵應該叫青蛙頭青蜻蜓腿 誒,不對,青蜓頭青蛙腿 不知道什麼叫青蜓頭還有青蛙腿了 給你們貼兩張圖片 大家好,我是愛喝茶的小吳 鐵觀音這個茶類是我特別樂於分享的一個茶類 早期視頻我們介紹過 按照採青與做青之間的時間差異 清香型鐵觀音可以分爲正味鐵觀音 消青鐵觀音還有脫酸鐵觀音 那按照包揉和揉捻方式的不同 鐵觀音還可以分爲積壓鐵觀音 還有半手工還有純手工鐵觀音 今天我們回到鐵觀音的另外一個工藝環節 去了解一下鐵觀音之間的差異 這個工藝環節就是採青 第二大部分呢 我拿出來兩款茶葉來看一看不同採青方式 最終做出來的茶葉有多大的差異 很多人都知道鐵觀音的採青呢 其實也是非常講究很複雜的 一採青的標準 鐵觀音爲開面採 是採一芯兩葉或者是一芯三葉 第二呢 就是採青的時間 晴天中午這個時間是最適合採青的 採出來的品質也是最高的 下午和清晨就次一些 雨天是最垃圾的 當然了 陰天也能採 也不好 最後就是採青的方式 現在主要是有基採半手工採和純手工採 關於採青的時間還有采青的標準 這裏就不做贅述了 因爲現實情況是 按照嚴格的時間和嚴格的採摘標準 這個類型的鐵觀音 太太太稀少了 可以這樣講 95%以上的人吧 肯定是喝不上這種茶 我們今天着重講採青的方式 什麼是基採呢 來看素材 那半手工是什麼樣的呢 來看素材 純手工採青是什麼樣的呢 來看素材 因爲這個視頻是先錄的這一部分 再去找個素材 我懷疑純手工採摘的視頻素材應該找不來 但是圖片應該沒問題 有什麼又看什麼 素材你們都看完了 單憑採摘方式能決定鐵觀音的好壞嗎 當然不能 評判一款茶的好壞是有非常多的維度 有的環節起到決定性作用 比方說採青的嫩熟 包揉揉捻的次數 包揉揉捻的方式 還有核心中的核心就是做青 採摘方式對茶葉的品質有影響 但是並不大 做這一期視頻只是讓大家瞭解一下 與大家分享分享 並不是純粹爲了吹我的清香型鐵觀音品鑑盒的茶葉有多好 接下來我拿出來的兩款茶葉 讓大家直觀的感受一下 機採鐵觀音和手工採鐵觀音 在幹茶和葉底之間的差異 白茶盒裏放的是1號鐵觀音 竹製茶盒裏放的是2號鐵觀音 這是幹茶細節的特寫 你覺得哪一款更好 歡迎在評論區留言 正經手工鐵觀音 它的外形特徵應該叫青蛙頭青亭腿 誒不對 青亭頭青蛙腿 不知道什麼叫青亭頭還有青蛙腿的 給你們貼兩張圖片 而機採鐵觀音 它的幹茶更多的是顆粒狀 非常明顯 當然了也有一部分還是正常的 畢竟在機採 還有一整片整片的被割下來 而手工鐵觀音隨便抓一個 我靠翻車了 而手工鐵觀音的幹茶隨便抓一個 都是這種風格 具體看某一顆幹茶的時候 手工採的它的葉脈更長更完整 而機採的葉脈短甚至沒有 接下來會有一個非常唯美的鏡頭 大家千萬不要錯過 泡這兩泡茶今天晚上也不喝 所以說直接用超大號的玻璃供套杯 直接注滿水 讓這兩個茶把葉底徹底顯現出來 直接投茶 直接注滿水 來吧看兩份茶葉 以肉眼可見的速度在展開 經常喝鐵觀音的人都應該知道 以現有的展開速度哪一款更好 哪一款更差了 我只能告訴大家 我賣的最差勁的也是左邊這種 唉奈何設備有限 沒有拍出來我想象的 那種延時的緩慢爆炸的鏡頭 我暫時先離開一會 等左邊這款茶葉徹底展開吧 接下來我們就把茶湯濾掉 只看葉底 倒進白瓷碗裏 接下來就看葉底了 看這種機採茶 隨便抓起來一片葉子 它的葉子幾乎都是不完整的 然後有切面有碎裂的情況 即便有完整的葉子也是比較少的 隨便抓 而手工鐵觀音 隨便抓一個葉子 它基本都是完整的 當然了 這個小它也是完整的 當然了也有不完整的 但是這種比例很低 這都是完整的 完整的 這個也基本完整 原因主要是手工採的鐵觀音 一般嫩度都比較好 比較合格 在包揉還有抽真空的過程中 也難免會發生一些碎裂的情況 所以對於手工鐵觀音 葉子的完整是常態 碎裂是個例 而對於機採鐵觀音 葉子的碎裂是常態 葉子的完整是個例 最後採摘嫩度 對鐵觀音最終品質的形成 簡直是影響太大了 聞起來是花香 聞起來都是臭的 本來還打算跟大家談一談 機械化製茶的優勢與劣勢 對茶行業發展是好還是壞 我兒已經哭了 這個話題留到以後再說吧 拜拜