『波爾多？撥耳朵？！必聽！葡萄酒新手』｜少年Ｔ的奇幻酒話｜第 1 集

T大酒話 微醺敬業 各位朋友大家好 我是T大 那今天我們的主題是波爾多 那從這次開始呢 我們有一連串 有系統的 來介紹一些 這個紅酒各方面的一些歷史啊 背景啊 小常識啊 等等 這個課是比較適合新手的 能夠藉由一些歷史故事啊 一些小典故呢 讓大家對葡萄酒更有興趣 不完全是書上能夠找到的知識 那我先講一些波爾多的簡單的介紹 波爾多它大概是這一百年來 竄升最快的巨星 各位酒齡比較年輕的 現在聽到紅酒 第一個腦袋想什麼 波爾多 波爾多 波爾多 對不對 不是剝你的耳朵 不是這個 不是那個耳朵 但是對波爾多來說 大家想到波爾多想到紅酒 想到紅酒想到波爾多 事實上老實說 其實真的不是這麼回事 波爾多它竄紅是這一百年的事情而已 但在幾百年之前 其實波爾多根本就不是一咖 那個時候大家開始這個葡萄酒 像勃根地喔 它幾百年來都是一咖 它已經又更新了 勃根地喔 它幾百年來都是一咖 它已經又貴又好了數百年了 還有很多像德國酒 也是幾百年來都很好 在兩三百年前 巴黎最高級的西餐廳 你打開酒單 很抱歉你看不到波爾多 裡面最貴的白酒是德國白酒 最貴的紅酒是法國龍河區的紅酒 叫Amitage 那波爾多為什麼這一百年這麼突然竄紅呢 其實它有兩大原因 第一個原因是因為 就是荷蘭的工程師 在波爾多做好了排水 這些的灌溉系統 所以它能夠種植葡萄的環境就變好了 所以真的品質就越來越好 那第二個當然是因為 第一個原因附帶的還有一個是因為 因為波爾多它是葡萄酒出口的港口 所以既然自己的葡萄酒變好了 那其他人的葡萄酒它可以把它排擠掉 那像卡歐這些地方的酒 它就不讓它出了 所以它就自己有這個叫做內舉不必親 那第二個很大的原因就是一個人 這個人叫做Robert Parker 只要喝葡萄酒的人 大概都聽過這個名字 也許你不太確定他是誰 也許你很熟也許不熟 也看過他的書沒看過他的書 但大家都應該在看過Robert Parker打的分數 所以波爾多幾乎就他一手造成今天的明星 那當然波爾多還有一個很大的原因 讓它能夠變紅 是道理很簡單 它酒標太好唸了 你看波爾多的五大什麼 Chateau Lafite Chateau Latour Chateau Margot 好不好唸啊 很好唸吧 Chateau Mouton 很好唸吧 你隨便來一個Burgundy 很痛苦啊 我們簡稱叫DRC 這縮寫真的要唸 好長啊 德國酒更慘 我說兩三百年前巴黎西餐廳 打開裡面最貴的德國酒 它的酒標都是歌德字體 你讀都讀不懂 更不要講唸了 所以波爾多很好讀 所以當葡萄酒串紅了之後 變成一個流行之後 很快呢 你買波爾多很方便 你很容易記得它 你今天買了這瓶酒 你就記得它叫 Chateau什麼什麼 很好記啊 波爾多被稱為 仕女之酒 那什麼是男士之酒 是Burgundy 這跟我們今天的想法 好像不太一樣 我們今天喝到Burgundy 就想非常的溫柔 非常的優雅 應該是仕女的酒吧 就是酒中之仕女 而不是叫做男人的酒 男人的酒在那個時候 叫男人的酒就是Burgundy 而仕女的酒就是Bordeaux 為什麼呢 因為很簡單 剛講過了 因為以前Bordeaux 其實做得蠻差的 酒質清淡 實在是很淡 所以就叫仕女之酒 後來因為剛講的那些緣故 酒質越來越強壯 所以今天我們喝起來的 波爾多喝起來就是 男人之酒雄壯威武 今天喝的Burgundy 就是英柔婉約 充滿花香飄逸 就像仕女的酒 這個一兩百年來的變化 其實真是很大 波爾多他 怎麼講 他開始變成這些 濃鬱型態之後 其實主要的 幕後最大的推手 就是Robert Parker 他之所以把波爾多 推到葡萄酒的巔峯 事實上他也因此 得到法國政府的授勳 其實這一切都是偶然 最重要的是 當波爾多的價錢 品質越來越好 價錢越來越高了之後 就產生一個很有趣的現象 其他的各地區的酒 也越做越像波爾多 就已經波爾多化了 我想我們先 還是講一些地理 讓大家知道一下 波爾多是長什麼樣子 我來 大家看這個電腦的畫面 波爾多長的就這個樣子 這個樣子 我們其實可以看 法國裡面的比例 大家看 有沒有看到法國 這個小圓點 小橘色的點就是波爾多 它在這個位置 才一點點而已 然後呢 這個小圓點放大 就是長這個樣子 它有一條河 叫Gironde 這個河進來 然後中間這個地方 就是波爾多市 那這個波爾多 這個整個區塊 這邊有紅橙黃綠藍地 這些區域 平常我們最重要的 跟大家簡單 很快說明一下 左邊這個紫色這一塊 我們叫Medoc 就是梅奪區 一般認為是波爾多 目前最精華的地區 剛才那個梅奪區 下面這個地方 叫Pesaleonon 這個地方叫做 葛拉夫區裡面的 一個小塊 它是 等於是南部另外一個產區 風味跟梅奪區不一樣 也是 也算是一個 出產好酒的地方 在下面有一個叫Saudine 叫蘇黛區 它是專門生產甜白酒 有桂芙香味的甜白酒 在右邊這塊 是Saint-Denis跟Bomho Bomho因為非常小 我就一起框出來了 Saint-Denis叫聖愛美濃 Bomho叫龐馬魯 波美猴 隨便你怎麼翻 這個地方 我們簡稱 這兩個區我們簡稱 叫右岸 大家有沒有看到這條河 這裡我們叫右岸 剛才那個Medoc 跟那個Pesaleonon 我們叫什麼呢 左岸 大家波爾多 在這個肝獎的四個區 是比較有名的 當然加Saudine有五個區 但其他 大家可以看 這邊還有綠色的 上面還有這個 什麼橘色的 黃色的這些一大堆 事實上這些 產的酒 纔是更古老的產區 在這個肝獎 這個Medoc區 我們回到肝這個 最有名的五大酒莊 四家都在這個Medoc區 它是這一百多年來 灌溉系統比較好之後 才開始有名的 但是在它沒有有名之前 真的歷史悠久 那些名不見經傳的地方 所以這個聽起來 很弔詭 最古老的產區 反而現在不有名 好 各位朋友 今天我們的 這個踢踏時間呢 咻一下又過去啦 所以呢 今天呢 我們大概就講到這裡 那就 下個禮拜同一時間 我們繼續上 另外一堂波爾多 那今天到這裡結束囉 謝謝大家的收看