甜渣黨看過來！甜酒知識+寶藏冰酒貴腐推薦！！

哈嘍朋友們 最近我的小紅書各種被熱紅酒罷評 但其實冬天除了喝熱紅酒以外 也非常適合喝甜酒 去年這個時候我推薦了蠻多甜酒的 今年咱們再來一波 那before we get started 我們還是像往常一樣 先簡單地聊一聊甜酒是怎麼一回事 那不想聽我叨叨知識的朋友們可以直接往後滑 進度條上面會有提示 OK 首先甜酒是屬於葡萄酒的一種 是用釀酒葡萄釀的 當然不是所有的葡萄品種都適合用來釀甜酒 比較常見的有蕾絲令 莫斯卡託 賽美蓉 還有些小衆品種等等 然後甜酒的風格有非常多種 比如說冰酒 桂芙 丸彩 一些甜型的波特酒 阿斯蒂甜酒等等 我之前講了很多遍 葡萄酒釀造過程就是把糖分轉化成酒精 我們喝的傳統的甘紅甘白基本都是發酵幹了 沒有剩下任何一點殘糖 所以喝起來是不甜的 那甜酒它的釀造過程essentially就是發酵一半終止了 所以就會剩下很多的糖分喝起來就會比較甜 那如何發酵就是一半呢 有兩種方式 一種就是它自然的停止 那自然停止就是它的糖分實在太高了 酵母幹不動活了 所以就是自然而然的就停止了 還有一種就是被迫停止發酵 那麼就是我們強迫的把這個酵母殺死 那殺死酵母的方式其實有蠻多種的 比較常見的就是降低它的溫度 還有就是添加高酒精的烈酒 這樣就可以把那個酵母殺死 然後發酵就會自然而然的停止了 至於發酵方面 在發酵前和它積累糖分的過程還是有蠻多種的 我們熟悉的冰酒 桂腐 甜酒 那麼喝起來都非常的甜 而且對很多非專業的朋友來講區別不是很明顯 但是它們積累糖分的過程是completely different 包括用的品種 那具體這個過程有的講了 我今天就不展開描述了 之後有空再說 OK 接下來進入見酒環節 今天一共說三款 我們就按價格從便宜到貴來講 第一個出場的朋友是來自波爾多蘇黛的小芝露 是芝露酒莊的副牌 這個酒我看被推薦它蠻多的 性價比很高 只要100出頭 一般來說很多燒秤 蘇黛的甜酒和混合比例都是85%的賽美蓉 加15%的長陽絲 但這個酒莊它們的做法有點特別 就是用的長陽絲的比例會高一些 可能在35% 所以這個酒的熱帶水果香氣非常的明顯 另外這個酒跟其餘兩款不一樣的地方是 還多了一絲絲焦糖香氣 當然甜酒裏面常見的一些蜂蜜 餡兒 白花也都能聞到 說到這兒給大家提個響 真的只有內行才知道 雖然蘇黛這個Application是一個貴府文明 但我之前也講過貴府它的形成是很難得的 需要天時地利人和 所以很多副牌包括價格比較便宜的甜白 它們的貴府含量不是很高 大部分會是碗彩 但這不影響它的質量 很多碗彩葡萄質量也是很高的 而且這款酒作爲一款基礎入門甜白來說 我覺得性價比還是很不錯的 它的質量跟價格是成正比的 香氣口感都很不錯 我覺得還是很值得嘗試的 OK 接下來說第二款 是非常小衆的冰酒來自奧地利 我最近還是蠻喜歡奧地利的葡萄酒 推薦過很多次 那這款是這三款中我最喜歡的一款 非常的特別 然後用的品種你們基本都沒聽過 叫威爾士雷斯林 雖然它名字裏帶有雷斯林這三個字 但它跟雷斯林一毛錢關係都沒有 我也是通過學習四級才認識這個品種 它的皮是非常薄的 所以就很容易被貴府感染 然後做成貴府 但是做冰酒也是非常合適的 所以就這個葡萄呢 在奧地利種植量還是蠻大的 好像排第二 也會被用來釀成乾性葡萄酒 但是乾性葡萄酒呢 它的這個香氣就會比較中和一些 就是比較淡 然後不是那麼濃郁 但是它一旦做成甜酒就不一樣了 就非常的酸甜平衡 因爲它酸度比較高 然後結合它的這個糖度 就喝起來就是非常非常平衡 然後香氣也會非常的濃郁 朋友們這款酒真的是一個佔大寶藏 它的酸度甜度要高於上一款 複雜且濃郁 而且啊非常小樁 價格也不貴 有100多塊錢 真的沒什麼可說的 趁熱身還有活動 你們趕緊試一下吧 all right 最後一款 我們來說一個classic中的classic from saltern as well this one is like a real botrytic sweet wine 就真的是蘇黛一級名樁的貴府葡萄酒 這個酒年份是2015年 蘇黛非常非常好的年份 然後它的香氣呢 對於我來說會更新鮮 更芬芳一點 不像第一款 你能聞到一些焦糖的一個香氣 這一款就是非常濃郁的花果香 口感就沒什麼可說的 非常outstanding 它的平衡也到位 複雜性也有 風味強勁程度也有 它的餘味呢 毫不誇張的說 可以維持個七八秒 真的不愧是經典 那既然是經典 就會有專家評分 都在95分以上 表現非常優秀 我一般喝這個酒呢 基本都是跟朋友一起 喫完晚飯開一瓶來收個尾 就當個甜品在喝 感覺特別的棒 ok 朋友們 今天就說到這 我要撤了 我會把所有的購買信息放到文字部分 感興趣的朋友們可以去看一下 那我們下期見 拜拜