《向着宵夜的方向》 第二季第14集：广西东兴 越式炒香螺 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #廣西美食

我在這待了九年了 我還沒有收過八十塊錢一份就這螺 你這螺子你怎麼給我算呢 一二三四五六七 七份螺 螺現在拿的合適 我不差這點錢 你是個越南人 來中國就這樣詐客的嗎 我不是越南人 我是在這裏的 來我跟 我來什麼呀 我在轉黑社會嘛 我沒上位 來你叫人過來搞我試試 我沒上位 那我叫邊防來 我沒上位 你看吧 鮮肉螺就拿六十六 我賣八十多份嘛 已經跟他講好價格了 好難 我就覺得很幸福的 那你看這心都是大肚子了 這一天都是站在那邊 跑來跑去你說不幸福 她是個女強顏 你看她冒汗比我冒汗得多 怎麼了 她很能幹 心底也善良也挺好的 對我們客人真的很照顧 我就是喫他們家的螺 味道上就是我們華僑一組的 就是他越南的風格帶過來的 很好喫的 還挺好的 就是第一次喫那種粵式的 粉絲粉香 有點酸有點甜 今天就是爲了這個才喫宵夜的 我的名字叫陳邦莊 有點像男孩子的名 我懷孕到現在五個月了 可能還能堅持兩三個月 那是我爸爸 然後平時他會幫我洗螺 因爲現在動不下去 所以還要麻煩我爸幫我 這個螺還蠻 其實像我們東京 跟越南的話比較接近 就是一個邊境 然後我的店以越南菜爲主 主打都是螺 我們的越南炒螺 都是越南配料 老闆來個炒花螺 先把螺放到鍋裏面去 加上我們的佐料 香茅 酸筍 酸筍是會來調我們中國人 的一個喜歡 椰子片 甜辣醬 祕製的兩種調料 然後加糖 鹽 一斤 加完佐料 然後就可以炒了 大概幾分鐘就可以了 很快 因爲我們都 然後它收汁 加上我們的椰醬就可以了 炒螺可以了 那個螺呢 都是用這個曲皮針來挑來喫的 就是把這個針插進去 這個隔兩天不喫就嘴饞了 一個星期不能挑螺的話 就是嘴牙 我是從廣西留守過來的 第一次嚐到 還是非常有體驗感的 嚐到了與家鄉不一樣的味道 這炒法都是越南的 我們中國沒有這種產品 有點酸 有點辣 保留了它原本的 就是海鮮的味道 然後還帶有一點香茅炒的那種香氣 算是熟客了 喫了好多年了 一般都過來點香螺 比較喜歡喫陪伴系列的 比較美觀 味道也好 就會有一點那種鹽香味 點的最多就是炒花螺 跟鐵板笙子螺 做我們這個笙子螺呢 先撒上鹽 然後插上螺 笙子呢 插在鹽上面 它可能就難插一點 因爲它長得就像我們的手指頭一樣 它比較長 鹽呢 也要厚 所以插的過程中一定要小心 不要把它弄倒 烤的過程中呢 一定要看好火 火力會太大了 螺就會飛出來 所以鐵板一定要比較小心一點 它基本上幹了 不會動了 我們就可以加上我們的蒜蓉 蔥 辣椒 還有淋上我們的椰醬 然後慢慢就可以出鍋了 我一直在廚房 十幾個鍾都在廚房 就是偶爾出門口 透一兩口氣就進去了 都習慣了 這邊的話就是 越南跟我們這邊是交界而已嘛 就是一條北輪河 來來往往 現在是疫情時間 這不來 因爲口岸這邊封關了 沒有開啊 別失憶了現在 那邊就是越南 一下子這兩年都 累得過去過也挺想念的 因爲偶爾在這個位置 才能看到越南比較近 前邊的話可能都看到山 看不到有人 看不到房子 我的家庭跟別人不一樣吧 我的父親是中國華僑人 我的媽媽是越南人 我從14歲接這個螺店 是因爲我的父母當時離異 我媽媽就回了越南 我從小到大都沒有受過到母愛 然後我就覺得沒關係 我很渴望我要一個小孩子 等你們以後當了母親 應該都能理解 因爲就是在我這得不到母愛 就像你們剛剛在車上說 明天是母親節 其實我早把母親節這個日子 已經忘記了 我提都不想提 所以看你們 今晚我一定要給我媽媽打電話 我沒有 真的 就是我媽雖然不是那種 已經人不在的那種是吧 但是就是得不到 一個女孩子能多強大呀是不是 我也有懦弱的一面 就是因爲我現在有孩子 我更加要努力去做好 一定要給她更好的生活 不會不 咱過來 咱過來 來 過來 你有沒有孩子在 怎麼說呢 肯定啊 我跟你說就是 到時候我也先保了 畢竟還需要爸爸的幫忙 這個是我來管 什麼我就做什麼 就是幫女兒的 喝酒啦 朋友