《向着宵夜的方向》 第二季第22集：广东顺德 卜卜贝 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #順德美食

湖南人做的順德口味 是在順德嗎 水位順德 在雲貴州餐飲 是一個很冒險的事 開40分鐘的車過來喫 就只爲了這一口 波波餡 波波貝 湖南和順德的這種味道在裏頭 湖南人做的順德口味 湖南呢 他們兩公婆都是 他煮開的時候那個口會打開 然後發出這個噗噗的聲音 所以說叫做波波貝 乾杯 張旭你喫點飯 我們一會回家咯 媽媽 對不起 我不是故意的 你到處亂串 兩位先簡單地做個自我介紹 哎呀 我是幼兒園的小朋友 那我先來 我是陳桂花 今年44歲了 逗我了 我叫張成雄 我今年53歲 我們都是湖南人 我們來到這裏快30年了 電視從2008年開的 然後今年4月13年 我在後廚多一點 客人買單 我就會讓他在外面去跟着 房子不賣我就行了 那不會 我們換董事長 那我就是店小二 我要做好這個 曉得吧 不能爆料這個 波波貝的話 我們是第一家創始人 在夜宵裏面 我們第一次想起的就是 我不行 我一定要在這裏喫 我想起的永遠只有這一家 沒有別家 波波貝臺新披薩 非常好喫 而且肉很多 很辣 貝的話我們要選大的 肥美的 經過4次5次調洗的話 表面的泥沙 就已經進行過清洗了 然後我們要篩選 它好的貝的話 它的聲音是實的 這個壞的貝的話 它的聲音是空空的那種聲音 能聽到了嗎 爲什麼我聽不出來 你可以再聽一聽 大家聽到這種空殼的聲音的話 就說明這個裏面 就有壞的白貝 現在大家聽到這個 比較清脆的聲音的話 說明這一欄的貝 就是好貝來的 挑選以後 放在飼養盆裏面 我們要加海鹽 剝離它的生長環境 白貝清洗完了 那拿回來花姐去調料了 現在要開始調製我們 白貝波波貝的汁了 蒜 放入鹽 雞粉 蠔油 花生油 特製的檸檬汁 放上蔥 加入水 把它攪拌均勻就可以了 一會有客人來 就可以上白貝了 還沒有 不要滅了 整小的不得了了 還搞 他就是我當年 到這裏來廣東三十年 一個最好最好的朋友 我當時到這個地方來開店 都是他給我說的 你一個外地人 慢慢走到這裏 人生路不熟 走到這裏 從而慢慢做起 真的不簡單 他特別喜歡喫湖南菜 而且很喜歡喫雪鴨 就是辣辣的很好喫 以後回來我來點雪鴨 他的同學給我發信息 估計是要來喫雪鴨 這個雪鴨 實際上有一個很動人的故事 據說是太平天國時候 就有一羣兵 就到了我們郴州的一個小山莊 就抓了一羣鴨子 但是把這個毛要卸掉 天晴晚了 來不及 又把這當兵的嫌棄 所以就把所有的鴨子剁碎以後 連血連內臟一起炒 加上辣椒 天又黑 看不清楚 這個不規則嘛 後來一喫就 這傻傢伙這不好喫啊 又香啊 煮菜的人就告訴他 這就是雪鴨 是我們湖南的特產 因爲老闆是我們郴州人嘛 我們在外面遠離了家鄉 在這個地方 能夠喫到家鄉的味道 再苦再累 我們都覺得值得 哦 大漢幫你過來看我 嗯 大姐粵語講得很好 別人都說是本地人 入鄉隨俗 跟你們跟得多 我也要學一點 才能跟你們溝通 到那個地方你就要學一點 那裏的語言 老闆跟老闆娘 也插得哭拔得滿啊 我們在外面創業 都需要這種精神 我覺得地域性的差異還是很大的 像其他省份 他們都有他們的 比較鮮明的特色 難得的是這個老闆 做我們的菜好喫 從我十多歲就開始出來打工 來的第一個地方就是榮桂 在這邊的時間差不多比我以前 小時候在家裏待的時間更長 半個榮桂人了吧 我記得沒 趙新宇 你知道爸爸媽媽是哪裏人嗎 爸爸媽媽是哪裏人 那你是哪裏人 我奶奶 我每餐都要喫一點辣 不管出來多少年的話 還是比較喜歡家鄉的味道 還在夜晚堅持着燈 還在鏡頭堅持着等 等天再暗掉幾分 城市總有打樣人 人生就是這樣的 要拼搏 用一場聚會 給夜晚一個結局 暢爽好喝 就要可口可樂 來吧朋友們 忙了一天啊 喫點吧 時間總該給自己留點 哪一天啊 喫點吧 白菜一身一頓宵夜 解決不了的