葡萄酒 歷史大解構! 帶你走進 8000 年葡萄酒之旅|葡萄酒起源|紅酒|白酒 | - 《Stacey的葡萄酒世界》

醉人視界
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很多歷史學家認為,葡萄酒最早起源於高加索地區、位處歐洲和亞洲交界的格魯吉亞(Georgia)。
多年以前,考古學家在格魯吉亞首都第比利斯(Tbilisi)以南的兩個遺址中,發現了殘留葡萄酒化合物的陶罐,這些8000年前的陶罐,成為人類釀造葡萄酒的最早證據。
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#Stacey的葡萄酒世界 #葡萄酒 #格魯吉亞
哈嘍 大家好 我是Stacey
從今天開始呢
我將以一位葡萄酒愛好者的身份
同大家一同分享一些關於葡萄酒的知識
今天呢 是第一集
讓我們一起來聊一聊葡萄酒的歷史
也許是歐洲人大多信奉基督教的原因
他們認為呢
葡萄酒和麵包就是耶穌的血和肉
由此可見呢
葡萄酒在歐洲人的生活中是多麼的不可或缺
很多歷史學家認為呢
葡萄酒最早起源於格魯吉亞
那是因為多年以前
考古學家在格魯吉亞首都
蒂比利斯以南的兩個遺址中
發現了殘留著葡萄酒化合物的陶罐
這種距今有八千年的陶罐
變成為人類釀造葡萄酒的最早證據
研究人員稱
這種陶罐叫做科威夫裏罐
那跟格魯吉亞現在非常流行的
科威夫裏釀酒法是類似的
那在世界上的其他地方
如美國 葡萄牙
現在也有在使用
釀酒的時候
人們會將尖底的陶罐埋藏於地下
而不是放置於地面上
只留出開口的一節
人們就只帶罐裡的葡萄汁
在毫無人工幹液的自然條件下
進行發酵和陳釀
從而得到我們的格魯吉亞葡萄酒
格魯吉亞政府已經成功的
為科威夫裏釀酒法
申請了世界非物質文化遺產保護
所以呢
很多人以為葡萄酒起源於法國
聽完以後
是不是覺得有新的發現呢
格魯吉亞的釀酒法
已經是如此的古老
但是能夠流傳至今
就證明瞭它的存在價值
那我以前呢
也喝過一些格魯吉亞的葡萄酒
單寧比較柔和
入口比較順滑
倒入杯中呢
隨著時間的推移
它會和空氣發生氧化作用
會散發出誘人的焦糖和巧克力的味道
十分可口
那個人認為呢
格魯吉亞的葡萄酒性價比還是很高的
所以呢
以後每年大家要去香港酒展的時候呢
不要只是去法國呀
美國啊
西班牙啊
像這些大家所熟知的
釀酒國的counter
也可以去一下像格魯吉亞呀
保加利亞呀
像這樣的釀酒國的counter
大家可以去嘗試一下
完全不受人工幹預
在自然條件下釀造出來的葡萄酒
是種什麼樣的味道
大家好
我是Stacey
又見面了
今天呢
是葡萄酒歷史的第二集
上一集呢
我們提到葡萄酒起源於格魯吉亞
那其實呢
考古學家在發現格魯吉亞以紙陶罐的之前呢
他們在現今的伊朗
也就是古代的波斯
也發現了這樣一個類似的雙耳矽井陶罐
他們在陶罐的內壁
也發現了葡萄酒的丹寧和九十酸等化合物
那這個呢
也證明在古代的波斯
人們也很早在開始釀造葡萄酒
在古代波斯呢
還有這樣一個傳說
有一個國王他非常喜歡喫葡萄
每年呢
他都會叫臣民們呢
收集全國最好的葡萄
放在陶罐裡面壓緊了收藏
為了防止偷喫呢
他還在外面寫上有毒二字
那有一天呢
他的一個妃子
其實也不知道是不是宮鬥失敗了
然後失寵了
他就呢
他就想著去偷喫國王的葡萄汁
這樣一死了之一老白了
但其實呢
他喫完以後
結果不但沒有結束生命
反而呢
他不但榮光煥發
而且精神異常的好
不僅如此呢
他還呈給了國王喝了
那國王喝了以後
龍顏大悅
於是他就立即又頒了一道詔書
說以後每年
都必須將全國最好的葡萄收集到宮裡
幫我壓緊了
好好的放在陶罐裡面收藏
葡萄酒就這樣流傳了下來
那當然了
這只是一個關於葡萄酒的傳說啦
但其實我們也不難看出
葡萄酒其實就是自然發酵的產物
故事中呢
我們提到妃子
喝了國王的葡萄汁
不但沒有了結生命
反而榮光煥發
精神更加的好了
那現在看來呢
其實都是跟葡萄酒含有很多糖分以及營養物質是有關係的
那葡萄酒中含有很多人體所需要的糖分和維生素
除此之外呢
它還有很多多酚物質
還有白蘆立醇等
像這些物質都是很有效的抗氧化
以及抗乳癌的作用
那我們長期飲用呢
會軟化血管
改善血液循環
美容養顏
早在400多年前的古希臘呢
著名的醫學家
西伯格拉底呢
他們就用葡萄酒來為人類治療疾病
在中國明朝的著名要點
《本草綱目》中也有記載
葡萄酒暖腰腎助顏色
所以呢
我們現代人可以每天飲用大概100到125ml的葡萄酒
來養生保健
當然啦
葡萄酒雖好
大家可不要貪杯哦
自古餐飲就是一家
那如果我們在用餐的時候呢
為我們的食物選取相應的酒來搭配
必定會提升我們的用餐體驗
那今天呢
我們就很有幸的和阿姨海景飯店的梁師傅
一起來探討一下餐酒搭配的問題
第一道龍蝦搭配新西蘭克拉多貝的長香絲
海鮮配白酒是很適合的
加之長香絲是屬於香氣很濃鬱
酸度較高的白葡萄酒
安排在第一款酒主場
既可提神又可開胃
與龍蝦的鮮甜味道相得益彰
英國著名的葡萄酒大師Jesse Robinson
更曾說他能夠聞到長香絲
有一種獨特的貓尿味
此言一出
長香絲便更出名了
家鄉在法國波爾多的長香絲
卻因為新西蘭出色的品質
而享譽全球
這款克拉多貝的長香絲
便是其中的佼佼者
大家有機會
一定要品嘗一下哦
第二款酒
同樣是來自克拉多貝的黑皮諾
這道鮑魚經烹飪後
味道鹹香濃鬱
配白酒會令葡萄酒口感比較寡淡
而有丹寧的紅葡萄酒
則在喫完這樣重口味烹調的鮑魚後
葡萄酒的口感具有骨架
不會太柔軟寡淡
但怎麼說鮑魚也是海鮮
又不能搭配丹寧過重的葡萄酒
這樣難免會掩蓋鮑魚的鮮味
所以選擇丹寧較低
酸度較高的黑皮諾葡萄酒
就是再適合不過的選擇了
第三款酒選用了馬爾貝克這款
高丹寧酒體飽滿的紅葡萄酒來搭配牛肉
我們都知道
牛跟赤霞豬是極好的配搭
還有我們之前所講過的
鹹味比較突出的菜餚要搭配高丹寧高酸的葡萄酒
這道菜將赤霞豬葡萄酒替換成了同樣是高丹寧的馬爾貝克
同時這款酒還有很好的藍莓果香
與菜式搭配令口感層次更加的豐富
第四款酒是蘇格蘭15年單一麥芽威士忌
這道煙燻雞的味道比較豐富特別
所以選用了這款同樣有濃鬱煙燻味的威士忌
原產蘇格蘭的威士忌是用經過乾燥泥煤燻焙
產生出獨特香味的大麥芽為原料釀製而成
且在蘇格蘭境內與橡木頭熟成超過三年以上的威士忌
氣味焦香帶有濃鬱的煙味
而我們搭配這道煙燻雞的威士忌正好是滿滿的煙燻味
15年的酒齡口感亦十分醇厚
與嫩滑雞肉搭配相得益彰
也令這道菜錦上添花身價倍增
大家好我是Stacey
今天是葡萄酒歷史的第三集
公元前七世紀
在古希臘就已經有了祭祀酒神迪爾尼索斯的大酒神節
那每年三月在雅典的廣場
大家就會來唱酒神頌歌
到了六世紀
這樣的合唱形式發展成為五十人一組
那他們通常會在廣場上進行一種競技表演
那隨著時間的推移
像這樣的合唱形式
最後為古希臘的音樂和戲劇等發展奠定了基礎
那所以說我們的葡萄酒
在人類的歷史長河中
起了一個非常重要的推動作用
大家怎麼看呢
同樣世紀歷史記載
最早種植葡萄的地方是在小亞細亞的黑海和黎海的沿岸
那葡萄的種植經歷過三個階段
第一就是葡萄的野生採摘
第二個階段就是葡萄的馴化
第三個階段纔是我們對葡萄的培育和栽培
那經歷這三個階段以後
葡萄便由此發展和流行開來
時至今日
其實全球80%的葡萄酒
其實都還是銷往歐洲的
那我們說歐洲人是酒鬼
那也是時日名歸
大家好我是Stacey
今天是葡萄酒歷史系列的第四集
第一集我們講到葡萄酒起源於格魯吉亞
那隨著商業和戰爭的推動作用
它隨後又傳到了高加索
中亞西亞以及信奉伊斯蘭教的阿拉伯國家
那由於這些信奉伊斯蘭教的阿拉伯國家
他們是提倡禁酒律的
所以葡萄酒的釀製在這些國家就逐漸的衰絕
但是後來又隨著商業和戰爭的推動作用
葡萄的釀製又從波斯傳到了希臘
羅馬
高盧
高盧也就是現今的法國
之後又從法國傳到了歐洲的其他國家
也就是說葡萄酒的釀造和消費方式
從那個時候已經開始流行開來
那我們就說這些國家就是舊世界釀酒國
而隨後這些葡萄酒的釀製方法
又傳到了美國
紐西蘭
中國等這樣一些國家
那他們這些都是新興的釀酒國
那我們就稱之為這是新世界的釀酒國
時至今日
中國作為新興釀酒國的後起之秀
在山東的煙臺
河北的昌裏
新疆的天山以北
以及寧夏的赫蘭山東路
都湧現出一批非常優秀的精品酒莊
雖然相對於舊世界的釀酒國來說
中國的釀酒水平還有很大的提升空間
但是相信我們中國的釀酒業的前景是非常廣闊的
