退休校長改變鹽化土壤 種出甘甜微酸的紅柚【台南麻豆用心的產業|美麗心台灣(439)

觀眾朋友們好 歡迎收看美麗星探班 紅柚 紅文旦 白文旦您分得清嗎 麻豆文旦很有名 但紅柚也不遑多讓 雖然都是柚樹 但外觀跟肉質各有不同 古中校長退休的劉才坤 為了減輕父母親管理果園的負擔 決定改變老一輩的傳統做法 一塊來看看 柚子品種很多 有紅柚 紅文旦柚 白文旦柚等 一般人搞不清楚這些品種的差異在哪裡 而柚農劉才坤在接手家中紅柚園 就認真研究這些品種的差異性 紅柚跟紅文旦其實它 它應該是指類似相同的東西 臺南農改場的張問照研究員 我的來源是來自於他 他有做了一個報導就是說 他有做一個研究告訴我們就是說 麻豆紅柚跟紅文旦 是兩個不同的品種 那麻豆紅柚是屬於粗齡的 就是它的油包是比較粗的 紅文旦是屬於油包比較細的 叫細齡的 那麼像現在市面上 比較多的是粗齡的 所以正確的學名應該叫麻豆紅柚 雖然老一輩的人 幾乎搞錯紅柚跟紅文旦的區別 但柚農劉才坤還是希望為品種證明 但是如果真的要去細分 他知道為什麼 一個叫麻豆紅柚 一個叫紅文旦 那應該正確的 依據張問照研究員的說法是 它油包的粗跟細 像我們的油包是粗的 所以我把它證明叫麻豆紅柚 所有的果園是柳莢麻豆紅柚園 以前也是紅文旦 那把它改過來 我覺得證明很重要 紅文旦跟紅柚 事實上是兩個不同的品種 差別就在於 紅柚表皮的油包較為粗 而且紅柚的肉質柔軟多汁 顏色鮮紅 味道甘甜微酸 我的爸媽都告訴我說 其實麻豆柚子是比較有風味的 它的風味在哪裡 它會有甜 甜是大家都喜歡的 它會有微酸 當然它還要帶一點點微苦 所以甜酸苦 苦當然最少 因為大家不喜歡喫苦 但是它又是給柚子帶來 滋味的一個口感之一 所以就酸甜苦都有的柚子 它風味會比較好 在麻豆一般都以中秋節 送禮的白色文旦為主 而紅柚的市場不受中秋節的限制 它的主要客羣卻也滿穩定的 柚的人又喜歡喫這樣子 剝起來很清爽 然後又喫起來不會這樣軟爛的 所以因人而異 不過一定的種植方式 種出來的水果 大概就是偏向於某一邊 所以顧客有不同的選擇 劉才坤在國中服務了28年 會選擇借齡就退休 全是因為要接手父親的紅柚園 但接手之後才發現 農業是個不簡單的行業 會選擇退休的原因 大概也是因為我父親他腳受傷 然後不方便再做這些農務工作了 原因之一就是因為他腳受傷 然後他們年紀也大了 那我的兄弟們 他們自己有自己的生意要做 心疼父母年紀大 腳受傷又放不下紅柚園的工作 劉才坤依然決然接手 但後續農園的工作 跟父親的觀念溝通上 又落差很大 像我在跟我父母親之間的相處 就是說我們還是尊重 他們給我們的建議 因為我們不做他們會跑來做 所以我們還是尊重他 他譬如說叫我們怎麼做 我們還是乖乖的先做一做 但是在做的過程中 我們會有自己的想法跟做法 我們會稍微做微調 但是他們的 他們希望我們做的 我們還是要做到讓他看 不然有時候你知道 務農的老人家他是閒不下來的 只要他還能動 他肯定不會眼睜睜看著你 在那邊什麼事都不做 所以這個心理特質 我們為人子女的 一定要去了解他 也不用造成 也不用造成他們心裡不舒服 然後呢 就覺得我們都不太敢 懂得運用方法不直接衝突 他很清楚 要改變也唯有一點一滴的 做給他們看 才能撼動固執的想法 他會覺得說 你每次都很聰明 草葉噴一噴就好 然後我就跟他說 不能 這個草葉對土地影響很大 原來我有那種產銷履歷 人家會來檢查 我就拿這個 其實產銷履歷不關你這個 但是總是要找個理由 讓他知道說 不能真的 這樣真的不能 不然會過 三億 三億七千 所以洪祐源 可以有綠意如茵的水薄荷 全是劉才坤接手後的 突破改變之一 我只是讓希望說進來很舒服 那為什麼草種就比較單純 沒有雜生 是因為長輩也都會進來 你那種雜生的草種 他們走路會有一定的風險 會絆倒或什麼的 然後一方面也是怕說 你如果雜生的草相 會帶來很多的小動物 對我們在果園管理上 也不方便 所以我當時就選擇了水薄荷 劉才坤的園區 看不到其他的雜草 不僅為了維護父母的認知 不能雜草叢生 這幾年 陸續把不相關的雜草剔除 讓水薄荷優勢生長後 達到父母的和諧認知 我們臺灣最近這幾年 天氣都相當炎熱 有時候也常常缺水 有時候是前半年缺水 後半年水一直來 那草有調節土壤水分的功能 當太陽很大缺水的時候 它可以幫你遮陰 就是地面不用那麼強烈的 接受日照曝曬 所以水分的蒸發也相對會少一點 萬一下大雨來的時候 水很多的時候 它也可以幫你調節水的排泄 到地底下去 因為你草種是有孔隙孔洞 它有調節水分的功能 和水薄荷可以驅蟲效果 並且對環境來說 有美化舒服作用 對於長期使用微生物菌的 也是營造一個讓微生物菌 生存的環境 我們用微生物菌 是為了營造一個 病蟲害不喜歡的環境 它去別人家拜訪 不要來我們家拜訪 所以你說要用微生物 把病蟲害完全殺除 我個人認為是不可能的 但是我們可以透過 微生物菌的經常使用 倒是可以營造一個 它不喜歡的環境 不喜歡少了 我們就減少農藥的使用 減少農藥 甚至到可以不用藥的可能性 這些是劉才坤未來的目標 雖然芸香開的果樹 有機栽培的困難度很高 但他這八年來 一直努力層層突破父母的觀念 也突破農業用藥用肥的做法 重視食農教育 也重視食安問題的劉才坤 2018年上了 微生物光合菌班之後 開始單一培育水薄荷草生栽培 讓紅柚園巖化的板節土壤 變成了黑化有機質 紅柚有一種自然的香氣 而且它跟文旦不一樣的地方 除了口感不同 外表表皮不同 連慄頭也不一樣 紅柚不受大小科的 主觀限制與印象 像就有一個很有趣的例子 去年就有一個宜蘭的一個大姐 她就跑來打電話給我說 我們現在在臺南 你在哪裡 你們的位置我們怎麼去 就稍微跟她講一下 等她來的時候我就問她說 你們怎麼會知道 我這邊有在賣紅柚 她說她去超商 遇到一個寄紅柚的 然後看到上面的箱子是我的 她就來了 那個人就跟她說 要買柚子去找這個 這樣她就來了 然後來了之後 來了之後就買了 就走了 回去宜蘭了 隔三天又打電話給我說 很好喫 幫我們再寄四箱來 這樣子我們就幫她寄去 後來我就拿這個去分享 你知道人的那種緣分 真的是很好笑 你知道他遇到超商的 那個人是誰嗎 是誰 是我們成大的一位陳博士 他也是提供我們 維生物菌的一個教授 有這些固定的客戶 在銷售上 劉才坤才自產自銷 每年一採收 幾乎很快就銷售一空 最主要還是他的紅柚 一直維持穩定的品質 在管理上他從不馬虎 我們從學校教育 一直在教學生石農教育 喫得安全 喫得健康 是相當重要的 所以我接手之後 就慢慢的把農藥減少使用 可是你也不能無緣無故 說不用就不用 你一定要有依據說 我不用 那就是透過維生物 的一個介入 一個維生物的使用進來 那維生物剛開始使用的時候 剛才也說 這個父母親不懂 不熟 也不曉得他是什麼生前猛獸 會不會把他的小樹給喫掉 所以就會存著一個 很大的問號在那邊 然後我們又是半路出家 在我們的眼中 他們認為 我們是什麼都不懂的 對不對 農業你怎麼懂 金沙西沙 劉才坤從2018年 接觸維生物菌光合菌之後 他勤於使用 幾乎一個星期或十天 使用一次 但至少比噴農藥 好上百倍以上 劉才坤為了食安 以及個人的身體健康 他很勤於使用 維生物使用的一個小插曲 維生物真的是 要長期的奮鬥 然後你要實做給他看 像到最近 我有兩塊果園 這是主要的一塊 另外一塊是退休後 他叫我買的 也買了也種了 然後因為這一顆 已經在量產了 所以我阻力 會主要放在這一塊地 然後我這一塊 噴完了之後 他的下一句話就是 那塊一定是要噴 這樣子 劉才坤的父親 實質看到洪祐源的改變 從一開始的不信任 到支持 而且還會督促噴灑 當時接觸廖伯的維生物 那個光合菌 我也是朝著 從土壤改善來做起 所以等一下你們可以看 那個我朝一半 以前的土 寸草不生的時候 土是那種白白的 然後我們這邊是 有一點鹽分的土 所以有時候 還會有那種鹽酸 就是上面結成 白白的結晶體 但是經過了這幾年的 我用維生物 包括草生下去改善 那個土都已經有一點 黑化了 黑化對人是不好的 但是對土是很好的 土壤由鹽分高轉為黑化 這代表它的 輔殖值的有機值增加 也因為使用維生物菌之後 洪祐樹變得健康 樹形也迅速長寬長大 像這邊的土 團粒結構就更強了 那一方面可能也是 上次除草的時候 草把它弄到一起 堆在這裡 所以給土壤足夠的食物 給蚯蚓足夠的食物 它就幫你工作 看到這邊的土 這心情就很因為 從以前的板節 到現在的團粒結構這麼多 柚子長得好不好 好像又被這個土改善得很好 又取代了 那種快樂的感覺 好像又被取代了這樣子 所以逐漸地改善土壤 我想相對造成果樹會健康 然後造成日後 可能在解除冰蟲害 處理冰蟲害的上面 就會減少一點 所以歸根究底 還是從土開始 從頭開始 土壤的改變 讓劉才坤信心大增 從事農業 土壤是最重要的 只要土壤黑化 有機質化 種植的作物 自然就會健康成長 我覺得本來板節的現象改善了 然後土壤 它的有機質增加了 然後團粒結構變強了 然後重要我是在想說 因為微生物使用 農藥的減少使用 讓蚯蚓有一個更好的環境 所以微生物菌的使用 第一個受益的 就是農民本身 當然這幾年長期使用下來 有卓越的成效 才能讓劉才坤堅持下去 一開始是為了 跟廖伯請教說 我們怎樣 有什麼菌種 可以拿來試試看防治天鳥 他就說找找看 後來找了一個白漿 到後來又有黑漿的出現 那我們就是 因為我們從菌種的特性 就可以知道 它是在防治什麼的 所以雖然我的還沒有 但是預防了這幾年 試用了這幾年 它能夠維持住 沒有被天鳥的騷擾 我只能說 至於說有沒有 看到蟲的屍體是沒有的 那這符合 我自己用菌的一個概念 就是營造一個 病蟲害不喜歡來的環境 雖然病蟲害問題 還是需要使用少量的農藥 但劉才坤 有完整的產銷履歷 可以清楚記錄農藥使用 比以前減少一半的用量次數 去年是一個 很明顯的一個數字 就是我農藥 大概減少了四到五成 我本來一年 都是我爸爸去準備 他前2021年 我大概每年要拿 五到六萬塊錢的農藥錢給他 然後去年我就 因為要報產銷履歷 需要這些農藥的 全部的經費 就是要把它列出來 我們用了多少次的農藥 然後我就把 請農藥人列出來給我 然後就剩下兩萬八 所以農藥的使用 大約減半 除了農藥減半以外 劉才坤的紅柚果實 成長得很好 果實外表皮也很漂亮 顆粒也夠大 整個口感相對也提升不少 他覺得微生物菌長期使用 可以營造一個 並寵愛不喜歡待的環境 自然生態也跟著豐富起來 歡迎回到美麗星探班 農村老年化 以及缺工問題嚴重 劉才坤為了節省能力 達到有效管理 不僅在園區 設置了搬運軌道車 也架設牙管固定紅柚樹 以減少天災農損 現在就來看看 他是如何做到有效管理的 就接手紅柚園之後 其實最大的困擾 不在於說到田裡面曬太陽 辛苦工作 而是跟長輩在觀念上的差異 其實我們從教育體系出來 就知道食安問題 食安問題就是說 你在耕作過程中 你就要考慮到農藥的使用 土壤的這些改善 環境的 果園環境的改善 包括就是果園整體規劃 都應該比較符合人性一點 就是省力的一點 農村老年化以及缺工問題 一直是困擾所有農業發展的 重要課題 農民為了能順利種植生產 都各自有一套 省工省食的方法 那為什麼要做這個鐵軌 以前還沒做鐵軌之前 我們那個搬運車 是開這一條進來 那因為草生 只要稍微潮濕 它就容易打滑 基本上在工作上是很不便的 第二個就是說 在搬運的過程中 這個只要下雨 下雨之後 特別是下雨之後 車子也都不能進來 那就會阻礙我們採收 軌道車做採收搬運工作 非常的省力 而且順暢的搬運 所有採收下來的紅油 搬運的工作 那用鐵軌之後 用鐵軌之後 這個困難點就克服了 第二個就是 還是朝向減省人力 因為用搬運車 這樣子鐵軌搬出去 比較省人力 不用 有時候為了搶收 你搬運車進不來 你還是要乖乖的用人去推 或者用人去抬 那其實都是滿耗費人力的 那在現在農業缺工的情形下 我們最高指導原則就是 省人力 省體力 簡單的軌道搬運車 不僅是劉才坤的工作好幫手 而且連劉才坤的爸爸 開起軌道車容易上手 又可以讓老人家有成就感 其實我現在最大的規劃 就是在人力結構上的規劃 原因就是農業缺工滿嚴重的 那我們自己年齡也逐漸增長 體力上也相對的 沒有辦法負荷那麼多 那父母親 當然是我們把他排除在外 我們不希望他們 做太多體力性的動作 而原本約好採收工班 可以一次採收 但採收前連續下雨 導致採收工班無法預期來採收 劉才坤只好召集親朋好友 一起來幫忙 所以人力是我最大的一個規劃 第二個就是說 目前我還沒有在 商品的分級上做努力 那等到未來產量大了 我們勢必要做商品的分級 因應不同客戶 這也是我未來的規劃 而且為了不讓果樹 受到颱風吹襲 災損問題 劉才坤架設牙管 固定紅柚樹的枝條或是果實 減少天災的損失機率 這邊很多的果園都有弄牙管 弄牙管其實它成本蠻高的 不過弄牙管它有幾個功能 第一個就是說我們可以拉枝 不用臨時在那邊 在立一些竹子在那邊拉枝 牙管是固定 我們就可以把樹形 弄成一個比較開心型的樹形 那第二個很重要的是紅柚很重 固定了這些拉枝吊果的動作 如果颱風天來的時候 就不會因為颱風 而產生果實掉落的情形 而且它的掛果 全部在果樹的四周 不僅好採收也好管理 果實收光面會比較好 盡量讓果實長在四周 一方面也是因為我們好採 上面不好採 那長在柔軟枝的果實 也會相對比較好喫 那如果長在那種 土長枝或竹幹旁邊的 它的果實就比較不會那麼細緻 這是我們 我個人這樣子的一個觀察 所以我修剪枝的時候 盡量設計到 讓果實可以長在這個四周 就是不要太往上長這樣子 讓一方面是好採收 好維護 然後果實也會 我會覺得柔軟枝的果實 會比較好喫這樣子 雖然從教育界退休 一開始對農業完全不懂 劉才坤勤於去上課學習 也喜歡觀察 整齊劃一的洪祐源 給人舒爽的氛圍 大部分很多人 都是因為我們種植的理念 而願意來買我們的產品 所以健康 是我們最高的指導原則 為什麼 就像說果園 為什麼要弄得乾淨一點 那就進來心情舒服你就健康 心情舒服你就健康 然後你喜歡進來 我們隔壁 我們那個那邊的阿母 每次都會關心我 你是說要去哪裡 因為種柚子的人 很少是每天 都在果園裡面出現的 因為不需要 不疾不徐的退休農夫工作 劉才坤從 微生物光合菌的使用之後 從巖化板節的土壤 變成黑化的有機植土 他見證了 微生物菌的神奇改變 他深信 只要把洪祐源的 每一個環節都做好 未來超有機栽培的時日可待