【茶道】紀錄片《飲出茶文化》03-淺談儒家道家影響茶文化發展雛形

大家好 又見面了 前面兩期節目中呢 給大家分享了茶葉的起源 以及茶桌上的禮儀 今天呢 我們繼續來給大家分享 茶葉在我們國家文化歷史中的第二個時期 朝文化的萌芽時期 那麼第一次我們有分享到的 實際上是三千年以前茶葉的一個狀態 包括製作的工藝 主要的用途 瓶飲的方式 以及瓶飲的器具 稍微回顧總結一下 我們有提到三千年以前 製作的工藝呢 非常的粗暴 簡單 就是曬乾 收藏 主要的用途呢 有藥用和食用兩種 瓶飲的方法呢 是生攪 煮水 或者是把它煮了以後 加一些調料一起來食用 而且呢 是沒有茶具的 主要就是一些石器混用的一個狀態 那麼到了第二個時期 也就是我們的魏晉南北朝時期 茶葉又有怎樣的一個發展呢 我們同樣呢 是從這四個維度 來給大家進行分享 第一個呢 就是製作的工藝 曝曬得到的這個茶葉 苦澀味會比較濃 而且呢 也不怎麼好看 那古時候的人呢 就會去思考 如何讓這個茶葉味道更好一點啊 顏色也更好看一點呀 那比如說苦 相信大家都有喫苦瓜的經歷 苦瓜 我們如何在炒苦瓜的時候 讓它變得沒有這麼苦呢 有一些同學可能是知道的 就是把這個苦瓜切片以後呢 搓一下水 搓一下水以後呢 再來炒 就沒有這麼苦了 茶葉是不是也可以這樣呢 嗯 確實是可以的 所以呢 到了第二時期呢 我們做茶的人啊 就想到 把這個茶葉用開水燙一下 然後再曬乾 但是用湯水燙一下 也存在一個問題 如果開水燙得不均勻呢 那這個時候茶葉可能就會被燙熟 或者燙黃掉 於是呢 有一種更先進的方法被發明出來 就是用蒸氣蒸一下 這樣子呢 既有高溫又比較均勻 所以呢 我們國家歷史上 存在時間最長的蒸青綠茶 就這樣發明出來了 首先呢 我們用蒸氣蒸一下 採摘下來的鮮葉 然後呢 再把它給烘乾 這樣得到的就是我們的蒸青綠茶 那蒸青綠茶主要是怎麼來飲用呢 這一個時期 茶葉呀 它已經發展得更好了 更多的人開始喫茶 也有更多的需求了 那麼 喫茶的方式呢 也有了一定的改進 而且呀 這個茶呀 它原產於我們的雲 桂川地區 那喝茶的人呢 卻是所有的地區都在喫 所以它就要進行一個遠途的運輸 我們古人也非常的聰明 為了方便運輸 像這種散的茶葉 它不方便 所以我們會把茶葉呢 壓成一個餅 所以這個茶呢 可能跟我們今天看到的茶葉 完全是不一樣的 先是蒸 蒸了以後呢 又把它壓成餅 烘乾 得到一個 是不是有點類似於紫菜餅一樣的東西 可能大家就會想 那這個茶葉怎麼喫呢 其實呢 在三國時期的廣雅章集 廣雅裡面就有提到 這個餅啊 它的喫法呢 也非常簡單 第一個呢 我們把這個餅拿出來 拿出來以後呢 先把它烘烤一下 烘烤一下以後呢 再把它砸碎 砸碎呢 一定要砸得均勻一些 均勻一些呢 你這樣喫起來口感纔好 接著呢 我們就開始來煮 這種煮法呢 跟我們第一個時期的 直接這種煮有一點區別 我們會加一些調料 像四川地區呢 可能就會加一些花椒啊 麻椒啊 桂皮啊 等等 放下去以後呢 再把茶末一起 就做成一碗 像一碗茶葉粥一樣 當然我也覺得 非常像一碗胡辣湯 這個味道呢 也是比較特別的 這種喫法貫穿了 整個這個時期 那有沒有茶具呢 大家聽到我這樣說 這種煎茶方法 是比之前要先進一些 那茶具其實也是存在了的 時間 是的 來到了2000年前 西漢時期 地點呢 依然是我們的四川地區 這個是一個故事 這裡就跟大家分享一下 一個叫王包的人 在《童約》裡面有記載 童 大家知道童 就是書童的意思 在西漢時期 我們國家呢 是奴隸制的 王包呢 他有一個朋友 住在四川 澎城 有一次呢 王包就去看望他這個朋友 但是他這個朋友的書童啊 就很恨 因為呢 朋友讓書童去打酒 來招呼王先生 可是書童就說 我們的契約裡面有簽訂 我並沒有義務 去打酒來招呼別的人 契約裡面沒有寫 所以我是不會去打酒的 那我們可以看到 2000年前的這個書童 還非常的有契約精神 那王包就覺得 誒 這是一個刁奴啊 要我來收拾一下他 於是王包就跟朋友說 你把這個書童賣給我 我來收拾他 由此呢 書童就被賣給了王包 因為西漢呢 他是奴隸制的 所以書童必須聽王包的 王包就跟書童 定下了這個童約 實際上呢 這個童約 就是一份契約書 相當於一份工作職責說明 每天 你五點鐘就要起牀 六點鐘就要給我做好早飯 七點鐘呢 就要打水 八點鐘呢 就要去耕地 九點鐘 我家裡來客人了 那你就要給我準備好 酒菜招待客人 每一次招待客人呢 要烹土進聚 每隔一段時間呢 要去牡羊買土 這個地方的土啊 其實就是我們古字裡麪茶的意思 烹土進聚 充分說明 在這一時期 我們呢 已經開始呀 利用煮茶這種形式來招待客人 並且呢 有了專門的茶具 每一次你煮完茶以後呢 還要把茶具洗乾淨 這樣才能收納起來 而且呢 很重要的一點 我們有了茶葉的貿易 牡羊買土 大家一聽 牡羊是一個地名 我們要去牡羊去買土 說明牡羊已經形成了茶葉的市場 這兩個非常重要的信息 居然在一篇遊戲文裡面出現 其實呢 統約在我們國家的歷史上 還挺有地位的 因為呀 古時候的王公將相是怎麼生活的 我們有史書 大家可能都瞭解得到 可是老百姓是怎麼過日子的呢 可能很多人就不瞭解了 所以呢 統約填補了這個空缺 它不僅僅講了茶 還講了別的一些生活習俗 包括洗衣服啊 包括淘氣啊等等 所以其他研究歷史的 也會來研究統約 當然現在有一些學者認為 可能這個圖啊 跟咱們現在喝的茶 有一點點區別 但是我們也沒有更早的文獻了 所以在茶學文化史上 我們認為 茶具最早出現在2000年前的西漢時期 地點呢 就是在四川 人物我們要記住了 就是王寶 以及他的書童 那茶葉 它的茶具已經有了著落 它的整個煮飲方法 我們也得到了一定的驗證 這一時期呢 茶呢 它還進行了人工化的種植 這個呢 就要歸功於我們的道士先生 吳禮珍 這個道士呢 是我們傳說中最早種茶的人 種茶的地點呢 也是在四川 大家看第一節課 第一期節目中 就有給大家提到 四川在我們國家的歷史上 有很重要的地位 這一次就更加的體現到 我們種茶 做茶 包括茶的茶具 茶的貿易 最早都是出現在四川地區的 那這一時期 喝茶的人也越來越多了 既然喝茶的人越來越多 那就會跟每一個喝茶的人產生一些聯繫 每一個人對茶的認識 也就會有不同文化 就是不同的人 按照一定的城市和禮儀 來對待茶的態度 那中國主流的文化呢 就有儒 士 道 三教文化 相信呢 儒家 道家 還有士家 也都是平常飲茶的 所以我們來分析一下 這幾家喝茶 有一些什麼樣的不同認識呢 首先呢 我們來說一下 道家 道家屬於我們本土的宗教 道士呢 有一個非常崇高的目標 就是要昇仙 所以呢 他們非常會養生 每一種養生的方式 他們都研究得很精深 所以呢 茶呀 很早就進入他們的視野 包括醫學家 也有一些記載 名醫華陀 在《十論》裡面就有提到 飲茶益思 這些種種都說明 茶呀 喝得多呢 可以清身健體 喝得多呢 就可以息息兩葉 清風生 飄仙而去 所以茶在道教的文化中 有非常重要的地位 第二個呢 就是我們講儒家 儒家在我們國家的歷史裡面 有非常淵源的一個文化了 我們儒家的主流思想呢 就是禮儀 一定要講禮儀 所以呢 我們有非常多的地方 會用到禮儀 比如說 茶呢 也在其中扮演了很重要的角色 就一個人啊 你結婚的時候 是不是要敬茶 拜師的時候呢 也有拜師茶 茶在我們的文化禮儀裡面 扮演了一個很重要的角色 客來敬茶 一直是我們中華民族的習俗 所以茶 在我們儒家的文化裡面 扮演了一個禮儀 輔助禮儀的角色 道家 儒家都說了 還有我們的 士 就是和尚 這一個流派 我們都知道呀 和尚 也就是 佛學 是在東漢時期 傳入我們國家的 到現在差不多有2000年左右的歷史 佛學呢 經常日日會進行修煉 每天呢 都要進行一個冥想 我們坐在禪房裡面 閉目修神 思考 思考什麼呢 思考很多佛學的理論 注意這不是睡覺哦 千萬不能打瞌睡 所以呢 我們會非常需要提神 在華陀 十論裡面就提到了 飲茶益思 喝茶喝得多呢 可以提神 就像咖啡喝得多提神一樣 我們茶葉裡面 也含有很多的咖啡鹼 所以呢 喝茶呢 睡不著 和尚呢 就非常需要這個功能 所以每天下午 他們在打坐之前 每人都會喝一碗茶 並且我們會發現 和尚啊 他們都是住在山裡面 茶葉呢 剛好也是長在山裡面 所以呢 天下名山 必有名寺 名寺必產名茶 尤其是南北朝時期 我們的國主 君主 非常的推崇佛學文化 所以呢 南朝484 到處都是寺廟 和尚呢 他們這種飲食習慣 都得到了很大的傳揚 和尚喝茶呢 也非常多的禮儀 第一個是要敬茶 第二個呢 是要自己喝 所以呢 每一個寺廟 都形成了自己的茶文化 道家 道家是我們國家傳統的宗教 所以呢 道家呢 一直有一個目標 就是要生鮮 道家的人呢 都非常的注重養生 我們在第一期節目中 就提到 茶最早被我們利用 就是因為它有一定的藥效 可以消炎降火 後來呢 逐漸人們也發現 茶除了消炎降火以外 還有其他很多好的功效 比如提神 佛家就利用提神 來進行打坐 比如 清身健體保健 道家就非常看重這一點 所以道家早就開始 每天飲茶 來保持身體的健康 道家的文化裡面呢 也有很多關於茶葉的記載 其中 第一個種茶的人 在我們中華茶文化裡面 就提到是一位道士 吳禮珍道士 他在四川的蒙鼎山上 第一個種下茶葉 當然 今天我們已經知道 雲貴地區早就已經有人種茶了 所以 西漢的吳禮珍植茶這個故事 已經有了更早的一些歷史 但是 這個故事 在我們中華文化裡面流傳了很多年 可見 道士種茶 道士飲茶 道士對茶影響 對我們來說是很重要的 儒家文化以孔子為代表 通常是以禮儀為主要的思想內容 禮儀包括我們日常生活中的點點滴滴 茶在其中也扮演了重要的輔助角色 比如 客來敬茶 比如 結婚的時候要定茶 下茶 婚禮上面要奉茶 拜師有拜師茶 等等 這些重要的禮儀場合 都有茶的身影出現 自古 茶也作為祭品 供品 出現在人們的祭祀活動之中 其中 三國時期 還有一個關於茶的小故事 就是我們的 以茶代酒 三國時期的君王有很多 其中 孫浩 相信大家都有一點認識 孫權的孫子就叫做孫浩 孫浩特別特別喜歡喝酒 可是他有一個老師呢 叫韋耀 韋耀呢 就酒量非常不好 一喝酒呢 就酒精過敏 所以為了尊師 宗教 孫浩就悄悄的 給了韋耀一杯茶 跟老師說 老師 你就以茶代酒 我平常叫大家喝酒的時候 你喝茶就好了 這個故事流傳了千古 並且呢 形成了我們現在酒桌上面一種文化 如果有尊敬的長者在的話 可以以茶代酒 如是道三家對茶 都有了一個文化上面的理解 並且呢 出現了很多重要的角色 這個時候的茶 就不再是之前的一個蔬菜 這麼簡單了 所以呢 就有了更多的文化寓意 但是並沒有哪一家 形成單獨獨大的局面 也就是說 我們中國的茶文化 有如是道三家的文化在裡面 所以呢 第一個提出茶文化這個概念 提出茶高於蔬菜 高於食蔬的這個人呢 肯定是精通 如是道三教文化的 這個人是誰呢 這個人就是我們今天 要給大家隆重介紹的 唐朝時期的陸禹 特別關注到這個時間段 就是我們的唐朝 唐朝非常的繁榮開放 而且呢很包容 所以啊 如是道三教文化 雖然在思想上 哲學上有一定不同的認識 但是在這一個時期 都得到了充分的發展 人們信仰自由 言論自由 有更多的包容性 陸禹就出生在這樣一個時代 跟陸禹同時期的名人呢 比如說唐明皇楊貴妃 這些呢 就是陸禹生活的時代的名人 陸禹有什麼傳奇的經歷 能讓他一個人 就精通如是道三教的文化呢 這個就要從陸禹他本身的身世 開始講起 陸禹生活的年代 已經講了 是唐明皇時期 那陸禹出生在哪裡呢 湖北 姓林 陸禹出生以後 由於呢 他自己的自傳裡面有說 長相非常醜陋 所以呢 被家裡人拋棄了 其實關於他是如何被拋棄的 沒有真實的跡藻 也不知道 也非常傳奇 但是呢 他被拋棄的方式 很有戲劇特色 相信大家都看過西遊記 西遊記裡面呢 唐僧 就是一個棄嬰 他的母親 因為養育不了他 所以呢 就把他放到一個木盆裡面 隨著江水下流下去 我們當時看西遊記的時候呀 覺得好神奇啊 居然會這樣子 來拋棄小孩 陸禹呢 很傳奇 他就是這樣子 被家人呢 放在一個木盆裡面 隨江而下 西遊記裡面呢 我們的唐僧呢 就是被一位和尚撿到了 養在寺廟裡面 那陸禹是不是呢 非常傳奇 陸禹也是這樣子 他被一個和尚給撿到了 是我們至基和尚 撿到他以後呢 並沒有直接養在寺廟裡面 因為呢 這個至基禪師覺得 孩子還太小 才三歲 難以帶 剛好呢 在我們這個寺廟 當時是龍蓋寺 寺廟底下呢 有一戶人家 這戶人家呢 剛好呢 是有一個小女孩 跟陸禹的年紀差不多大 所以師父呢 就把陸禹寄養在他們家 這一寄養呢 就跟唐三藏不一樣了 不然的話 你看 就又多一個很厲害的大和尚了 並沒有 因為陸禹寄養的這戶人家呢 是儒學大家 陸禹最早啟蒙的是儒學 到了八九歲的時候 陸禹的養父要離開這裡了 至基禪師呢 就要給陸禹剃肚 可是陸禹現在這個時候 已經有了自己的思想 他比較認可儒學的文化 他就反問師父 師父 我是孤兒 如果我現在在剃肚出家 我就不能有自己的小孩 我就孤身寡人 一輩子生活在這個世界上了 所以我就不願意 師父就很驚訝 覺得這個小孩子 腦袋裡面想的事情還挺多 但是呢 又不能強求陸禹 所以呢 師父就讓陸禹 在寺廟裡面幹一些雜活 也就是這一時期 陸禹呢 接觸到了種茶 做茶 尤其是煮茶 我們剛剛已經提到 這一時期 我們主要是以煮茶這種方式 來喫茶 會搭配很多的配料 但是呢 每個人煮出來的味道 肯定是不一樣的 陸禹在山上天天煮茶 看著大家種茶 做茶 對茶有了第一層次的認識 後來 陸禹在大概十二歲左右的時候 離開了寺廟 具體是怎麼離開寺廟的 就有很多傳說 總之呢 他就不願意做和尚 離開寺廟以後 陸禹還很小 十二三歲 他要生活 好在 他生活的年代非常好 唐朝時期 很開放 陸禹呢 進入了一個戲班子 在戲班子裡面 陸禹他 有一定的才華 所以呢 他有做劇作家 有寫了很多劇 當然最早的工作呢 是演小丑 就是逗大家笑 所以陸禹這個人 其實是很幽默的 因為他自己還有一點口吃 講話不利索 但是本身又比較幽默 所以呢 就有很多朋友 尤其是在戲班子裡面 接觸的人 大多是底層社會的人 所以呢 他的整個文風 也非常的活潑 有趣 在這一時期呢 他又遇到了 生命中的第二位貴人 李其物 李其物是在一次看戲 過程中發現 這個劇啊 寫得非常好 作者是誰呢 劇班子的領班 就把陸禹 引薦給了李其物 李其物是當時的一個官員 一個縣官 他跟陸禹徹夜長談 瞭解到陸禹的才華和抱負 覺得陸禹實在是太有才華了 所以呢 李其物呢 就資助陸禹去學習 陸禹喜歡儒學 所以呢 李其物推薦了 火門山的周夫子給陸禹 讓陸禹去跟周夫子 學習儒學文化 並且呢 還幫陸禹出了學費 於是陸禹呢 就上山去學習了三年 19歲 陸禹學成下山 這個時候的陸禹 飽讀詩書 滿腹才華 按道理呢 大家會覺得 他是不是會去做官 實際上呢 並沒有 陸禹畢竟接觸的東西比較多 思想呢 比較猶豫 這個時候反而呢 更願意想要去看一看 祖國的名山大川 這個時候呢 他運氣也非常的好 遇到了一個叫崔輔國的官員 崔輔國這一時期呢 剛好比較空閒 因為政治上不隨心意 所以就想去看一下名山大川 正好呢 需要一個人作伴 需要一個幽默風趣 又懂得比較多的人一起 於是 陸禹又搭了一趟免費車 大家可以看到 這個有才華的人啊 簡直就是不出錢又讀書 又出去遊玩 所以呢 陸禹跟著崔輔國 遊覽了名山大川 整整三四年的時間 祖國的大好河山 對他來說印象很深 他也走遍了千山萬水 看到了很多不一樣的風景 後來呢 陸禹啊 又遇到了人生中更重要的一位 導師 也是朋友 良師益友 就是角然 可能很多人不認識角然 角然呢 號稱師僧 也就是一位和尚 但是呢 他寫詩非常厲害 是在當時非常出名的和尚 他是謝林韻的九世孫 謝林韻大家就知道了 是我們南北朝兩晉時期 非常出名的人物 他們家呢 非常有錢 到了角然這一輩 已經是九世 都非常的有錢 所以他們呢 會非常願意去思考哲學啊 思考這些更高層次的問題 陸禹跟角然在一起呢 非常非常的覺得遇到了靈魂伴侶 其實他們兩個呢 相差二十多歲 所以我覺得陸禹啊 真的是一個非常有趣的老靈魂 跟這些比他大二十幾歲的人 居然非常聊得來 那麼角然呢 就有一天呢 他就跟陸禹說 陸禹 你看你非常懂茶 我們呢 也很喜歡喝茶 可是呢 都沒有人有你這麼懂 你是不是應該呢 寫一本書 向大家推廣一下 也傳播一下你的經驗 陸禹一想 對啊 好像我遇到這麼多人 都沒有人有我這麼懂 我是有責任寫一本茶書的 大家也不用覺得好笑 因為唐朝呢 非常的包容和自信 所以陸禹有這樣的想法也很正常 他覺得全天下就我最懂茶 於是他就開始寫作茶經 在寫作茶經的過程中呢 啊 角然還對陸禹提供了一些經濟上的資助 所以呢 整個茶經一共是七千多個字 大家可以猜一下 陸禹寫了大概有多久 嗯 沒錯 一般一本能夠流傳千古的名著 往往都要用畢生精力去寫 所以陸禹的茶經呢 大概也是寫了二十幾年 公元七百八十年 茶經正式成書 所以我們可以看到陸禹的生活經歷啊 他是有儒士到三教文化在裡面 他精通了儒士到三教的文化 所以茶經他本身也是有儒士到三教文化在裡面的 這個呢 茶經具體記載了一些什麼內容呢 具體有怎樣偉大的意義呢 我們將在下一期節目給大家分享 最後呢 我們總結下這一個時期 我們說隋唐南北朝這一時期 茶葉的工藝上面有了非常大的進步 我們出現了真清秉茶 在喝茶的方式上面呢 也有了很大的不同 我們不再像之前那樣 把葉子非常粗暴的用來煮 而是呢把它做成秉茶 在喝之前烤 烤了以後黏膜 黏膜以後呢 再將碎末跟一些調料一起煎煮 這樣子的方法來喫茶 最後呢 我們說這一時期還出現了茶具 在王包同樂裡面有提到了茶具 更重要的呢 是這一時期 茶跟我們主流的儒士到三教文化 都產生了聯繫 並且呢滋潤了我們的一代茶學巨匠 路易 那這一期的內容呢 就講到這裡 下一期呢 我們會展開講解路易茶經的內容 以及整個唐代飲茶喝茶的風貌 大家下一期再見