有聽過單一農場威士忌嗎？試喝來自愛爾蘭《Waterford沃特福》威士忌！｜凱莉兒微醺頻道

2012年曼德離開布萊迪 因為就完成交易了 他把布萊迪賣給了 他就離開了布萊迪 那他一直在尋找下一步要去哪裡 後來他發現說其實 要講究風土這件事情 你必須找一個 對大麥很友善的環境 對 就是這個地方一定要適合種大麥 比如說我們今天要強調 葡萄酒要好喝 你一定要找一個地塊是種葡萄酒 種葡萄的地方 種葡萄種的好的地方 那他就決定去愛爾蘭去蓋酒廠 Waterloo是一個小城市的名字 對 它是一個有 河流流經的一個小城市 然後在小城市 河流的沿岸呢 有一個建立式的啤酒廠 廢棄不用了 沒在用了 所以呢Mark就把它買下來 對 然後把這個廠房 重新打造 從一個啤酒廠 把它改成一個威士忌的蒸餾廠 他們也是有史以來 第一家酒廠去聘請 一個農業博士 專門每天就是穿梭在各個農場當中 去記錄這個大麥的生產 的情況 去記錄這個 每天的降雨量 日照時數 對 大麥的生產 的狀況 是 是 他們聘請了一個人 能不能做這樣的事情 然後把這些文字記錄做好之後 提交給酒廠去做這樣的釀酒 分析跟就是 自己的參考紀錄 同時這個報告呢 也都公開在網站上面 不要說它上面 有那個經緯度 聽說每一瓶 Waterfall後面都有一個神祕的 密碼 我覺得這也是 我覺得這蠻有趣的 Waterfall其實是很負責任的一家酒廠 我這樣開玩笑講一件事 我們現在去超市買雞蛋 那個雞蛋的包裝上面 都有一個QR Code 你只要掃一下QR Code 你就可以找出 到底是哪一隻雞生了這顆蛋 有嗎? 等等 這叫生產履歷嘛 有到這麼細有哪隻雞生蛋 編號都有 雞的編號都有 你買個雞蛋都可以 那我們喝威士忌 為什麼不行 雞蛋幾塊威士忌都很難 你大麥哪裡來的 在哪裡種的 誰種的 那一年的下雨量怎麼樣 那一年的日照量怎麼樣 那個土壤的成分是怎麼樣 為什麼我們都不知道 可是Waterfall就把這些資料 清清楚楚的告訴你 在每一年 Waterfall的背後 各式文字非常非常多 上半部分是這個農場的介紹 這個農場的歷史 這個農場的地理環境 土壤的性質 介紹給你 接下來會有手提針六師 的一個基本的評鑑 然後會有這個酒的基本的介紹 以及有一組號碼 像這個的密碼 叫做 F01410101 什麼意思呢 你只要上Waterfall的官網 對 官網上面有一個 風土的一個按鈕 按進去之後 把這一組密碼輸進去 你就可以得到這瓶酒完整的生產履歷 從頭到尾 這個生產履歷從什麼時候開始 從大麥過種的那一刻開始 一直到什麼時候結束 這瓶酒裝瓶 才結束 從過種的那一刻到裝瓶 這段時間幾年當中 這個大麥歷經過什麼樣的事情 它都清清楚楚的告訴你 會一邊喝一邊喝 因為它輸入進去 我覺得對我來說最好的就是 它有連聲音都收集 然後它就是 它用24小時的 camera就是在照 那一塊麥田 所以我上次輸入 進來有鳥叫聲 這一塊跟那一塊聲音又不一樣 你可以看到 你所謂的我們在講 風土風土 你就可以看到 你並且喝到 它就有兩件事情 放在這個網頁上面 第一個是它拍了一個video 它是訪問農場主人 然後跟農場主人聊天 或是跟農場主人訪問 這件事情就是剛剛凱蕾講的 Waterfall拿了一支收音的麥克風 放在每一個農場的中間 去收集農場的環境聲音 就像我們剛剛喝的 那個安諾島 你聽到的就是海浪拍打過來的聲音 那個海風在吹的聲音 這絕對跟其他農場完全不同 這就很真實 有的農場就像你講的 是在森林的周邊 對 所以你可以聽得到 在森林間的那種小鳥叫的聲音 蟲鳴的聲音 每一塊農場帶給你的風土的體驗 是不一樣的 因為Waterfall目前其實有10家農場 那已到 2021年 它預計會裝出25家單一農場 有些單一農場只給歐洲 有的單一農場只給美國 其實我也幫臺灣爭取了一個 Waterfall的臺灣限定的單一農場 對 應該會在明年初 會上市 我們現在喝的叫 單一農場威士忌 Single Malt 單一麥芽裡面的 單一農場威士忌 就是非常非常的 縮小範圍 這一瓶酒裡面的所有單麥 只來自這一家農場 這邊其實有來自四家農場 來自四家農場 它有四個顏色 綠色 紫色 然後這是淺綠色跟橘色 四個單一農場 所以你可以喝到來自四個農場 不同的風土條件 所以它未來的同一個農場 就是會有同一個顏色的酒窯 對 這是春季大白 春季大白 然後它的土壤類型 是它的石灰質的含量比較高 石灰質 對 石灰質含量比較高 所以表現在酒裡面會有比較多的 辛香感跟穀物的感覺 Spicy的味道 對 Spicy的那種就是光耀 就是穀倉的那種味道 很用心在譬如說前面青梅啊 種植啊 然後把所有數據記錄下來 然後想要得到他們想要的風土 可是在最後一哩路 在裝瓶子 在入桶的時候 然後調配的時候 去用了很多的桶型 然後每一支用的可能不一樣的時候 你怎麼去說服消費者 這個風味的差異 比如說我們現在喝的冬季大白 跟春季大白的差異 是來自於麥芽 而不是來自於桶子 基本上 只要你想得到的 他都用 你喝到的每一瓶酒裡面 都有這些橡木桶的類型 為什麼要用這麼多類型的橡木桶 就是在瞭解 到底什麼樣類型的橡木桶 適合什麼樣類型的風土調整 不如我們所有的橡木桶類型 我們全部用進來 你就先 Don't care 對 這是涉及到所謂橡木桶政策的問題 我們剛剛有講就是Waterfall會希望 讓Numac生產完之後 都去進入這些不同類型的橡木桶 因為他必須要觀察 這些Numac在不同類型的橡木桶裡面 會怎麼樣的發展 什麼樣的土壤 適合搭配什麼樣的品種的大麥來種 最後做出來的Numac 會有什麼樣類型的味道 偏花果類的香氣呢 還是偏Malty的 偏Spicy的 這樣不同類型的Numac 適合放到什麼樣類型的橡木桶裡面 去熟成 這樣是一個完整的方法 然後當最後要開始進行調配 做所謂的 Waterfall的單一麥達威士忌的時候 我們現在喝的是單一農場的士氣 所以他為了要做單一麥達威士忌 為了單一麥達威士忌 那單一麥達威士忌怎麼做呢 把這些單一農場的東西 把它調合在一起 那蠻期待的這個東西出來 志傑蠻期待的 非常期待 我現在每天在家裡自己模擬 我們農場的自己調 你想像自己是一日頭酒師就在 喝第二杯 這個是春季大麥 我們來喝一下春季大麥 你是不是比較渾厚 對 比較渾厚 然後層次感會比剛剛那支更豐富 剛剛第一支感覺有點 比較野生的感覺 這支呢比較飽滿 剛剛那支就比較有稜有角 所以這支的土壤是 跟剛剛的土壤一樣 一樣的土壤 差別就是在 第一個是大麥品種不一樣 因為品種不一樣所以春季大麥跟冬季大麥 一個在春天過煮一個在秋天過煮 我自己來說 如果我自己在家喝我應該會選春季 然後我新朋友喝我應該會選春季 對 那一支有點可惜 跟陌生朋友介紹的時候 他會馬上就喜歡那支 然後這個是要慢慢細心品嚐 好啦最後一個問題 麥克風 對其實大家非常關心 大家非常關心 今年Waterfall優先在歐洲上市 他們在歐洲一上市就獲得 非常非常大的成功 特別在法國 他們在法國的代理商是Lamassante Whisky 非常有名的 Lamassante Whisky專門為了Waterfall 做了一個網頁 他們在法國的網頁 Lamassante Whisky的官網 還有專門為Waterfall做了一個 店面 用法文來介紹Waterfall這一家酒廠 然後在 他的巴黎的旗艦店 專門為Waterfall 放了一個位子 一個櫥窗 包括他八臺也專門展示Waterfall 這個產品很有興趣 對法國人來講 他們太興奮了 因為對法國人來說 風土是再自然不過的事情 呼吸一樣的事情 對 終於有一家酒廠 願意認認真真的 來講風土這件事情 而且他是很實際的在做 而且他把他每一件做的事情 都攤開來給你看 你爸我爸其實也是 但我就是把這些東西公開透明的告訴你 對對對 所以他在法國獲得非常非常大的成功 如果有關注我們的朋友會知道 其實我們很認真的做我們現在的粉絲頁 你可以搜尋Waterfall的風土密碼 我們有專門一個團隊在做翻譯 因為很多專門的農業學的東西 這是另外一種的市場的教育 是這個風土密碼 他說你只要買到 這瓶酒 擁有這瓶酒的人 你就可以打開這個風土密碼 其實他已經進來臺灣了 那以第一批來講 其實大家反應還不錯 其實就是我們講那麼多還是希望大家可以去喝喝看 因為第一個是以捷柏仁 他是真的地方好的 他未來的可看性很多 包含他可以做的東西 蠻多的 包含大陸的質疑風土 大家可以去喝喝看這一套 未來 我們會在Waterfall看到什麼樣的東西 當然現在我們已經有單一農場了 那以明年來說 明年Waterfall會再推出 三個單一農場 但是呢 明年我們就會喝到所謂的 有機農場做出來的威士忌 在明年會上市 目前有幾個農場是在做自然動力牌 當然你接下來會喝到 所謂Waterfall的單一麥芽威士忌 就是調和的 各家農場 我們剛剛講他有三種不同的土壤類型 每一種土壤類型 都可能造就不同面向的風味 如果我們把這些東西 把它調在一起的時候 其實可以創造出非常非常複雜度 非常高的一種威士忌出來 推薦大家可以作為Waterfall的忠實粉絲 這個酒廠不會讓你失望 跟著他一起前進 跟著他一起學習 跟著他一起發現 喝到現在了 對於風土我們依然有所知 這是怎麼一回事 找出自己喜歡的東西 想介紹給朋友 所謂你自己一套的威士忌風格 今天謝謝歐迪 幫我們介紹這麼棒的品牌 謝謝 期待歐迪之後 可以帶來更多更好的東西 訂閱按讚加留言 蘇乾有那個Soundbar 有嗎? 我還沒學會 那我們就乾杯 謝謝歐迪 謝謝大家