獨家泡茶，什麼樣的三才杯最好用？（蓋碗應該怎樣選？）

大家好 這裡是真心茶館 我是品茶師志遠 我們之前聊過了很多關於紫砂壺的話題 今天說一個比較基礎的問題 就是除了紫砂壺以外 另外的茶具 因為大家都知道紫砂壺泡茶可以說是最好用的 能夠揚長避短 發揮茶的最好的一面 茶香口感的韻味會對它有所提升 同時吸收一些雜味 讓茶的表現更加的出色 但是紫砂壺一方面好的紫砂壺可能是價格要高一些 它比其他的茶具 什麼瓷壺 蓋碗 玻璃壺都要貴一點 另一方面正是因為紫砂壺有這麼多的優點 就是我們如果平時自己喝茶的時候 我喜歡用紫砂壺 但是在我拿到一款新茶從來沒有喝過的時候 我不會用紫砂壺去泡它 為什麼呢 就是可能會讓它優點放大 缺點縮小 反而就是不真實了 所以這個時候我們往往用什麼呢 就叫做三才杯 三才杯其實我們通常把它叫做蓋碗 蓋碗為什麼又叫三才杯呢 這個就是中國古代傳統文化的一種說法 大家知道三字經當中有 三才者天地人 三光者日月星 那麼這個蓋碗它就是三件套 上面的天 下面的地 中間是人 所以叫做三才杯 為什麼要用蓋碗呢 因為它是瓷器 瓷器的好處就是它不會對茶有任何的幹擾 它也不會讓它缺點被掩蓋 也不會讓它的優點更突出 所以基本上能夠比較真實的反映一款茶的情況 當然我們在 今天沒拿過來 就是我們平常是在評茶的時候 或者在茶葉審評鑑定的時候 通常有專業的評茶的杯子 是像我們平常喝茶的那種馬克杯類似於那樣的 上面也是帶蓋 側面有開口 可以直接按住蓋把茶湯從側面倒出來的那種 基本上其實跟馬克杯是差不多的 我們日常喝水的那種 它也是瓷的 所以原理是一樣的 那個是專業的審評的時候用的 我們平時如果喝的話 感覺是有點怪怪的 而且看起來也不是那麼漂亮 喝茶它是一個有點文雅的事情 所以我們即使是測評 如果不是你在專業上做評茶用的話 我們自己我去評一款新茶的話 我會用蓋碗 就是像這種 那麼蓋碗呢 它的選擇也是有一定技巧的 但有一些茶友可能用過 說這個東西有的時候 哎呀燙手都不行 還不敢拿 拿不住倒茶 手燙的要命 沒法用 這個呢 其實更多的是因為你這個蓋碗的選擇不恰當 因為不好的 我也沒有樣品了 就大概給大家介紹一下 首先這個是碗型 大家可以看這個碗型 這個蓋碗的杯口外緣外翻 它要有一定的空間 外翻的角度 太小太直的是不好用的 太直了以後 就是你水注滿了以後 這麼拿起來的時候 就非常容易燙手 左右這個兩個手 中指 拇指就非常容易燙手 它外翻的話 就是遠離這個熱水 有一定的空間的話 就不容易被燙到 這是一個很重要的原因 還有呢 我們拿蓋碗的時候通常是這樣 這兩個手指這樣 然後中間這個食指會壓住上面的這個蓋子 然後呢 稍微留一點空間 避住茶葉 然後就這麼往外倒 那麼有的時候 有人會感覺這個手指頭燙的不行 壓不住蓋 所以呢 我們講這個蓋子也是一樣的 這個上面這個杯鈕 這個蓋的鈕 它要有一定的高度 太低的話是不好用的 另外一點呢 通常它不是實心的 它都是中間是空的凹下去的 那麼如果說這個鈕啊 有大有小 有高有矮 太矮的太近不好用 太大的就有一個問題 它是空心的 實際上你等於是手指頭塞到裡邊去了 然後下面就是開水熱水 是吧 你塞進去太深了也會很燙 所以呢這個 要不然就是足夠高 要不然呢就是 要細小一點像這種 你這樣你按在上面呢 手指頭不會探進去 它就不容易燙到這個手指 所以碗型的選擇很重要 其實有的時候不是你不會拿 只是你沒拿對東西 沒選對東西 用這個蓋碗來測評茶葉的話 通常我們就可以 如實的反映出茶的問題 那麼專業審評的話 我們通常是泡的時間比較長 幾分鐘的悶泡 用悶泡法 悶泡法實際上茶葉不會特別好喝 說實在的 我們平常喝茶是沒有那麼喝的 但是悶泡法呢 就是因為時間長嘛 它會把茶湯當中的所有的物質 讓它有效的釋放出來 那麼優點和缺點都很明顯 泡出來的茶會比較濃 甚至有苦的味道 但是呢它苦後會不會反甜 就是回甘有沒有啊等等各種 你這個有沒有什麼雜味啊對不對 所以都能夠反映出來 這是悶泡的好處 所以當然我們專業的話 會用這種方式 但是平常來講沒有必要 你就正常來講 像我們泡功夫茶那樣 用它來代替紫砂壺 一泡一泡的 我們去可以去鑒賞這個茶葉 就足夠了 這個就是所謂 蓋碗三才杯的一個說明 謝謝大家 今天我們就到這裡啊 歡迎大家觀看我的視頻 支持我 幫我點贊分享 給你的朋友啊 如果是對我們的 任何關於茶的話題有興趣的話 也歡迎您在視頻的下方留言 和我們討論 我會很樂意回覆您 和您一起探討茶文化 謝謝大家 很多人喜歡喝茶 但是現在市面上的茶葉 要麼就是有嚴重的農藥殘留超標 要麼就是假冒偽劣橫行 那怎麼辦呢 振興茶房的評察師 為您精挑細選了 正宗的 臺灣種植生長的 高等級的臺灣茶 讓您不用再擔心以上問題 我們和您分享各種 專業的茶葉和紫砂壺的知識 讓您不會上當受騙 而且我們還為您帶來了 傳統的茶藝表演 詳情請看我們的網站 righteoustea.com 謝謝