海南椰子三部曲(三)椰奶小方牛奶椰絲小方椰蓉牛奶小方說的都是它?!嫩到抖臀、爽到絲滑、涼到透心|夏日甜點網紅甜品快手甜點再也不用去糕點店買了|不用淡奶油、不用烤箱,簡單到沒朋友,一口帶你到海南天涯海角

小曉炊烟Chef X
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#椰子冻 #椰奶 #椰蓉
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椰奶小方牛奶椰絲小方椰蓉牛奶小方說的都是它? !嫩到抖臀、爽到絲滑、涼到透心|夏日甜點網紅甜品快手甜點再也不用去糕點店買了|不用淡奶油、不用烤箱,簡單到沒朋友,一口帶你到海南天涯海角|不增肥、不長胖
Coconut Jelly Cubes with shredded coconut stuffing| Perfect iced dessert for summer| Easiest dessert, no oven, no cream
原材料:
牛奶 200ml
椰漿 100ml
糖 2湯匙
吉利丁粉 7g
椰蓉 50g
Ingredients:
Milk 200ml
Coconut Milk 100ml
Sugar 2 tablespoon
Gluten 7g
Shredded Coconut 50g
歡迎來到小曉炊煙
我們今天一起來做椰奶小方
製作方法與之前一期的椰子凍非常相似
之後我還會做更多的甜點
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這樣就不會錯過了
牛奶和椰漿2:1的比例
市面上的椰漿種類很雜
一定要注意要買coconut milk
最後做出來的椰子凍裏面濃濃的椰子味就全部來自於椰漿
椰漿非常濃稠
如果全都用椰漿那麼做出來的椰子凍就太硬
加牛奶的目的主要是爲了降低液體的粘稠度
同時也可以增加奶香味
這裏的牛奶也可以換成清水
或者椰子水
都可以起到降低粘稠度的作用
下面加一些糖
自己在家做希望吃得健康一些
我只加了2湯匙
然後我們調一些吉利丁粉
具體用量要看你買的吉利丁粉包裝上的說明
加一些清水
清水的量只要沒過吉利丁就可以
然後用筷子攪拌成糊狀
這樣一會煮的時候就不會結塊
也可以在這裏用瓊脂粉
吉利丁粉是魚骨提取的
瓊脂粉是海藻提取的
這兩者都是天然成分
都可以做成椰子凍
然後我們再加一勺煉乳
增加奶香味
這一步不是必要的,可以不加
把混合好的液體放到爐竈上加熱
在這個時候把吉利丁加到牛奶椰漿中
加熱過程中要不斷攪拌
否則糖和吉利丁很容易下沉
黏在鍋底
不需要加熱到沸騰
只要所有的材料都融化了就可以
如果沸騰的話表面會有很多大氣泡
做出來的椰子凍就不好看了
取一張烘焙紙
用筆按照保鮮盒的大小勾勒出輪廓
裁剪出來
鋪到保鮮盒內部
一會我們墊在保鮮盒的底部
這一步非常重要
否則脫模的時候很容易碎掉
前功盡棄
把煮好的液體倒進鋪着烘焙紙的保鮮盒裏
可以用勺子撇掉表面的浮沫
成型效果會更好
蓋上蓋子
放到冰涼裏冷藏
不同的冰箱製冷效果不同
如果不着急的話,隔夜冷藏最好
第二天
液體已經定型了
其實到這一步爲止就是椰子凍了
將保鮮盒倒扣
把成型的椰子凍取出
先把邊緣不規則的部分切掉
然後再切成邊長大約2cm的小方塊
椰子凍在這個時候很柔嫩
一定要輕輕地切
在碗中倒入椰蓉
椰蓉在一般的亞洲超市都可以買到
做麪包的時候也經常用到
把切好的椰子凍小方塊放在椰蓉裏面滾動
每一個面都均勻地沾上椰蓉
再來看一遍
這樣依次把14個小方塊都做好之後
擺放起來
第一層9個,第二層4個,第三層1個
最後用薄荷葉點綴
柔嫩、冰爽的椰奶小方就做好了
這個夏天,你也來試一下吧
感謝大家收看,我們下期再見
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