如何清理蟶子|特大號蟶子王如何清理|鮮活蟶子王最佳做法蒜蓉粉絲蟶子——比蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉粉絲蟹都好吃|秘製蒜蓉醬料萬能海鮮做法||蟶子的清理超詳細步驟| 20 觀看 · 2024年1月26日 #蛏子王 #清理蛏子 #蒜蓉粉丝 #蛏子王 #清理蛏子 #蒜蓉粉丝 Please subscribe to 【小曉炊烟 Chef X】Chef X Channel on YouTube if you like my videos: https://bit.ly/XiaoxiaoChefX Turn on the little bell🔔 for notification and be the first one to watch Chef X's videos~ 开启小铃铛🔔通知,第一时间观看 #小曉炊烟ChefX 精彩视频哦~ 海鮮三部曲(一)蒜蓉粉絲蟶子——比蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉粉絲蟹都好吃|蒜蓉粉絲萬能海鮮做法|飯店裏的蒜蓉粉絲海鮮爲什麽那麽好吃?原來有這個秘製蒜蓉醬|如何清理蟶子超詳細步驟|鮮活蟶子王最佳做法 原材料: 蛏子1000g 粉丝:1捆 蒜:两头 盐:1汤匙 耗油:2汤匙 酱油: 2汤匙 食用油:50g 料酒: 10g 湖南剁椒: 20g 葱花:20g Chinese Seafood Trilogy I——Steamed Razor Clams with Garlic and Green Bean Noodles| Authentic Chinese Seafood recipe| How to cook seafood like a pro Ingredients: Razor Clam 1000g Green bean noodles:1 bunch Garlic:2 bulbs Salt:1 tablespoon Oyster sauce:2 tablespoon Soy Sauce:2 tablespoon Cooking Oil:50g Cooking wine: 10g Hunan Chopped Pepper: 20g Green Onion:20g
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歡迎來到小曉炊煙
我們今天一起來做蒜蓉粉絲蟶子
之後我還會做更多的海鮮食譜
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這樣就不會錯過了
製作蒜蓉粉絲蟶子的成功一共有3個重點
我會在後面依次提到
將剝好的蒜瓣切碎
因爲今天的蟶子量比較大
我在這裏用了兩頭大蒜
有的人在這裏會選擇用蒜泥,也是可以的
製作蒜蓉粉絲蟶子成功的第一個重點就是要炒蒜蓉
炒的過程可以減少蒜的辛辣味,增加香味
鍋燒熱之後倒入比平時炒菜多一點的油
然後倒入蒜蓉
一定要不斷翻炒
否則很容易變糊變黑
炒到大部分的蒜都變成金黃色的時候就可以盛出來備用了
不需要等到所有的蒜都變成金黃色
否則很容易把一部分蒜炒糊
在炒好的蒜蓉中加入一湯匙的鹽
兩湯匙耗油
兩湯匙醬油
攪拌均勻
因爲我們的這道菜全部的調料都來自於這個蒜蓉醬
所以在這裏放的調料比較多
下面就是製作蒜蓉粉絲蟶子成功的第二個重點
清理蟶子
今天我用到的是蟶子王
如果你用的是普通的小蟶子也是建議你每個都清理一下的
先用刀緊貼着蟶子殼的內壁劃開
把蟶子殼和蟶子肉之間連接的筋切段
這樣就可以輕鬆地把蟶子肉取下來
千萬不要硬生生地把殼掰開
蟶子的殼很脆弱,很容易掰碎
取下蟶子肉之後就是一個原則,開膛破肚
基本是把蟶子縱向剖開
把裏面所有顏色較深的部分都取下來
有的是內臟,有的是未消化完的食物,有的是糞便
清理乾淨後再次放在水中沖洗
這樣一個蟶子就清理完了
爲了給大家展示方便我放在碗中操作
大家自己可以在水龍頭下一邊沖水一邊操作
把所有的蟶子都清理完之後
再次把蟶子肉和蟶子殼分別多次用水沖洗
蟶子肉中加入10g料酒抓勻
以便去腥
這是在溫水中浸泡一個小時的粉絲
這道菜中的粉絲不需要提前煮熟
因爲一會還要上鍋蒸
將蟶子殼平放在盤中
然後依次在蟶子殼上鋪上粉絲
再把一個一個又白又嫩的蟶子肉擺放在粉絲上面
用勺子均勻在每一個蟶子肉的上面放上蒜蓉醬
如果不吃辣的話到這裏就可以了
因爲我喜歡微辣的口感
所以又在每個蟶子肉上面放了一點湖南剁椒
水開之後把蟶子放上鍋蒸
8分鐘後
蟶子蒸好了
打開蓋子
白嫩的蟶子冒着熱氣
是不是已經迫不及待地要吃了呢
稍等,因爲這裏還有製作蒜茸蟶子的第三個重點
就是要撒上蔥花
再用燒熱的油潑在正好的蟶子上
蔥香、蒜香、蟶子的鮮香、辣椒的辛香
就都融合到一起了
粉絲也吸足了所有的香味
你信不信
粉絲比蟶子還好吃
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感謝大家收看
我們下期再見
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