【中國茶道】黄茶与白茶的冲泡 #茶藝 #茶道 #茶文化
白茶是鮮葉原料經萎凋
後用文火烘乾
使白茸茅在茶的外表完整地保留下來
成品茶的外觀呈白色
故名白茶
加工過程中不炒不揉
形成了湯色淺黃
滋味甘鮮的品質特點
黃茶是在綠茶加工工藝的基礎上
加了一個燜黃的過程
使枝形而茶樹自動氧化和易果
茶豆分總量減少
因而形成了黃湯黃葉
滋味較綠茶純和的品質特點
白茶黃茶都是中國特有的茶類
它們都屬於輕發酵茶
與綠茶的茶性相似
所以在沖泡品飲時
可在參照綠茶的方法上加以調整
以突出白茶的甘鮮
黃茶的純和
對於那些形態優美的茶品而言
沖泡時更應該運用
賢淑的沖泡技巧
讓茶品之美淋漓盡致地展現
同學們好
接下來我們動手體驗
君山銀針的沖泡方法
擇氣
君山銀針的沖泡過程
有較高的觀賞價值
故選用透明的玻璃杯沖泡君山銀針
方可欣賞到杯中茶舞的曼妙英姿
敵氣
沖泡前為了提高杯溫和清潔茶具
需用熱水燙杯
賞茶
銀針出炭
君山銀針是久負盛名的中國名茶之一
外形勻直整齊
銀毫滿坯
牙聲驚狂
素有金香玉之美稱
投茶
針落無聲
用竹製的茶針將君山銀針撥入杯中
當根根銀針落入杯底時
悄然無聲
注水
湖邊聽濤
沖泡君山銀針水溫以95度左右為佳
先注水小許進行溫潤
然後採用鳳凰三點頭的手法注水至七分滿
茶傾濤聲捲浪花
孤舟晚泊天之涯
月陽樓頭無事作
洞庭水勢君山茶
當水流聲聲入耳
寧彷彿置身於洞庭湖或君山島上
側耳傾聽湖水拍按之聲
風平浪靜
在沸水沖入杯中後
用玻璃蓋將茶杯蓋住
保持水溫
銀針茶靜臥於水面
猶如寧靜湖面上的小舟
白鶴飛天
將杯蓋輕輕移去
一縷水氣從杯中升起
猶如白鶴翩翩起舞
杯中美景
當銀針開始下沉後
牙頭分佈於整個玻璃杯中
呈現春色一片
其中部分牙頭忽上忽下
時起時落
呈現萬筆疏天
雀蛇含珠
羣筍出土
茶水相應
謂為奇觀
真名品飲
如浸泡時間太長
滋味變苦
銀針茶不僅具有極高的觀賞價值
而且品質上乘
香氣清鬱
滋味鮮爽
甘醇甜和
飲後口舌流幹
清香湧珠
再次言杯必注水
茶牙還可以豎立杯中
如果直接用水沖茶
則茶牙散亂
不能再立
兩次後即可換茶
君山銀針玻璃杯沖泡演示結束
謝謝大家
君山銀針的傳說
相傳四千多年前
順地南巡
不幸駕崩於九夷山下
兩位愛妃
俄皇女嬰奔喪途經洞庭遇難
湖面飄來七十二隻青螺
把他們拖起
鋸成君山
為了不讓君山島被淹
在湖底還有定海神針
可隨洞庭湖水漲退而伸縮
隨後
二妃將隨身所帶的茶籽撥於君山
經過培育
在白鶴寺長出了三兜茶苗
這便是君山茶的母本
從此君山就有了茶樹
後來人們模仿定海神針之形
將君山茶製成針狀
取名君山銀針