绿茶的冲泡-碧螺春 黄山毛峰（二） #茶藝 #品茶 #茶文化
好,調縮緊細的碧螺春馬上就徐徐地落入到杯底
這個時候我們可以出湯
出湯的時候,動作一定要輕緩
如果擔心它浸泡的時間不夠長
那麼我們出湯的時候儘量速度放慢
前面倒出來的相對要淡一些
後面的茶湯會越來越濃
沖泡碧螺春如果採用上頭法
第一泡能夠保持它的清澈很簡單
那麼第二次沖泡的時候
還想讓茶湯清澈明亮
就比較困難了
這個時候我就要告訴大家
用什麼樣的方法
可以讓它始終保持清澈明亮
公道杯中的茶湯可以分到品名杯中
供多人飲用
好,下面我們沖泡第二泡
還是先要把水倒在這個公道杯中
我們先把水倒入到這個公道杯中
不只是讓它散熱
更重要的是要讓水安靜一下
讓它從沒有見到光的鐵壺中
倒到一個透明的杯中
注水的時候
大家看着點啊,看清楚
慢慢的從杯口的地方
一點點的倒
最好保證不要讓茶葉動
慢慢的要有耐心啊
彆着急
你一着急
一衝到茶葉
茶葉一翻滾起來
茶壕就會把我們的茶湯搞得很渾
好了,現在我們看一下茶湯
是不是依然清澈明亮
現在我們再把茶湯
通過濾網倒入另一個公道杯中
我們同樣可以看到
茶湯依然是清澈透亮的
一般人沖泡碧羅春
都會讓茶湯變得渾濁
但是我們用這個方法
就可以保證讓茶湯的顏色
一直明亮清澈
這就是我剛纔說
爲什麼用公道杯來沖泡
效果更好
那麼如果我們用玻璃杯來沖泡
就做不到這一點
下面我們來再介紹一種
綠茶的沖泡方法
中頭法
我們用中頭法來沖泡黃山茅峯
首先還是選擇幹茶
黃山茅峯的條索稍微要大一些
所以我們就不要再用這個了
這個叫茶澤
規則的澤
如果我們用這個來成茶葉
會把黃山茅峯剷斷
所以我們用這個茶石
把它撥出來就可以了
準備好茶葉以後
第一步還是燙杯
杯子燙好之後
先注三分之一的水
注水後
待水安靜下來
不再翻滾的時候
撥入茶葉
撥入茶葉以後
輕輕地晃動杯身
這時候再注水
注水的時候也要水流細一點
像剛纔細一點的水流
用玻璃杯沖泡黃山茅峯
方法也很簡單
我們用的中頭法要領是
先放三分之一水
然後投茶
投茶之後
晃動杯身
讓茶葉充分地接觸到水
然後我們再注水
好
中頭法就爲大家介紹到這
我們整個綠茶沖泡的章節
也告一段落
下面大家可以跟我回顧一下
前面我們所講的內容
我們選用了三種茶
進行了三種不同的沖泡方法
第一種我們選用了西湖龍井
用下頭法進行了沖泡
那麼下頭法適合很多種茶的沖泡
比如我們常見的明幽綠茶中
還有六安瓜片
太平猴葵等
這些都可以採用下頭法
下頭法是最常見的一種綠茶沖泡
第二種茶
我們選用了碧羅春
進行了上頭法的沖泡演示
可以用上頭法來沖泡的綠茶
有碧羅春
還有我們的信陽茅尖
以及都雲茅尖等等
這些細小的茶葉
由於茶葉細嫩
我們選用上頭法的時候
不容易將它燙傷
綠茶的第三種沖泡方法
是中頭法
我們選用的代表茶是黃山茅峯
其要領是先注水
再投茶
然後再注水
這就是我們的中頭法
綠茶的三種沖泡方法
給大家介紹完了
最後我們再來說一下
綠茶的藥用價值
綠茶除了我們的飲用之外
還有很強的藥用價值
它有消炎 去火 明目 解毒的作用
比如說我們面前泡過的這杯綠茶
我們可以把它的葉片
用紗布包起來
敷在眼睛上
可以達到明目
以及去眼袋的效果
大家有興趣不妨回去試一下
這節課就講到這兒
下節課再見