喝酒過好年！侍酒師評比來自7個國家的黑皮諾葡萄酒｜科普長知識｜GQ Taiwan

嘿，我是塞繆爾·安德烈·休斯頓·麥克， 今天我們將品嚐來自世界 七個不同地區的七種不同的黑皮諾葡萄酒： 法國、 德國、南非、美國、阿根廷、 澳大利亞和新西蘭， 這是我最喜歡的品嚐方式，這是 最好的品嚐方式 真正瞭解 葡萄酒的細微差別和微妙之處， 所以葡萄酒的神奇之處在於，這些 都是相同的黑皮諾葡萄品種，但 它們的不同之處或 影響味道的因素是它們 生長的地方，微氣候和土壤所有 這些 事物會反映在葡萄酒上， 這就是整個事情的真正酷之處， 首先讓我們從 法國開始，這是 Joseph jewin，這 是 2018 年的 jevre Chamberton，所以這 實際上來自法國一個叫 勃艮第的地區，而 jevre 是勃艮第的一個村莊 就像房地產一樣， 它與地理位置有關，我認爲 最好從這裏開始，因爲 這裏是黑皮諾的誕生地， 這將是我們 今天品嚐的基準法國人相信 一種叫做風土的東西，所以這款酒以“風土” 命名 一個地方，那個特定的 地方給葡萄酒帶來了風味和特色， 所以如果你看這 瓶酒，沒有葡萄品種，它會 告訴你這是黑皮諾嗎？所以我們 要在這裏倒一點 紅寶石，清楚這是典型的黑皮諾 黑色的外觀，我的意思是我已經能聞到從 瓶子裏散發出來的香氣，所以 勃艮第有大陸性氣候，很 短的夏天，涼爽的冬天，這 確實會影響葡萄的顏色，離赤道越 近，天氣就越溫暖， 這是 離赤道很遠， 所以你得不到很多 陽光，所以 如果你 沒有得到很多陽光，葡萄就沒有機會真正成熟。 酒裏的顏色好吧， 所以我要繼續 在這裏聞一聞， 這樣我就得到了覆盆子的味道，我聞起來 像一塊板岩，酒裏有一些礦物味， 所以我猜那是 來自你知道的 它生長的石灰岩，因爲石灰岩 土壤，它生產的葡萄酒充滿了 礦物味和細微差別， 一般來說，當你談論 法國認爲的老皇家葡萄酒時， 你​​知道它往往會帶有 更多的蘑菇和 土壤我確實 喜歡這種水果和 它的酸味所以這告訴我這是涼爽的 氣候涼爽的氣候就像保留了 酸度所以現在我們要 品嚐它我已經開始 垂涎欲滴這意味着葡萄酒 酸度很高，這些東西真的有點閃閃 發光，無論如何都不鋒利或有棱角， 這只是意味着酒 不太酸，不會感覺像 針刺你， 分佈得很好，但它絕對有那種 絲滑感 我們在黑皮諾中談論的， 所以它就像現在有點像刷 棉，然後你知道第二口 你知道它往往會在某種程度上變得 更加光滑，這就是我 真正喜歡的，然後 當你 就像開始喜歡回去聞 聞它已經開始發生了 一點變化我聞到了一點 檀香的味道這個是九十美元 而且相當昂貴我總是 喜歡說一分錢一分貨 但是 有不同的 勃艮第葡萄酒，你可以花 大約 30 或 40 美元買到，我真的很喜歡 這個，我認爲它很棒，我認爲這是 一個很好的起點，因爲我們正在 經歷來自世界各地的品酒會， 所以現在我們有 美國 這是來自威拉米特山谷的黑皮諾 ，這裏被稱爲國王嶺， 所以俄勒岡州還有其他地方 種植黑皮諾，但威拉米特 山谷是美國黑皮諾的首要產地， 就像一隻好 螺絲貓佩裏看看 簡單又 簡單， 我想首先你可以看到 顏色的濃度，我總是稱它爲 電動覆盆子，它 看起來像這種發光的 顏色，我可以肯定地說 這是生長在溫暖的地方 一般來說，葡萄會是綠色 的，所以如果陽光較少，它們就 不會一直變成紅色。 威拉米特對我來說是一個了不起的地方， 這個地區的特別之處在於 沿海山區的突破口，被 稱爲“麪包車” 走廊和 山脈中的斷裂確實允許 來自太平洋的海洋影響 下降並冷卻 山谷，所以如果你種植葡萄，你 需要炎熱的白天和涼爽的夜晚 是的，所以就從頂部出來就像 大果醬更像 覆盆子果醬， 有一種甜味，然後 在背景中隱隱約約地有一 點點你知道的茶， 比如伯爵茶櫻桃和一點點 薄荷，這取決於 你知道這是來自山谷的哪個部分 我 更多地想到鄧迪的紅山，那裏 有豐富的 粘土，有時我從中 得到了這樣的茶的表達方式， 好吧，讓我們嚐嚐這些 水果， 覆盆子波森莓，黑莓一點也不 甜。 它已經成熟了，有一些 溫暖的烘焙香料，有一點 森林地面，所以像礦物質和 蘑菇以及溼地板 地板上的東西，你得到的 肯定是來自土壤 ，水果的顏色和成熟度 是 因爲這裏氣候溫暖，確實 會下很多雨，但 夏季很長，夏季炎熱， 有助於葡萄成熟，俄勒岡州對我來說 有點像兩全其美，所以 你肯定有那種 與新葡萄酒聯繫在一起的水果。 而且你 肯定也有風土，你知道呃， 那種土地的味道，讓你 與舊世界聯繫在一起，我認爲這 就是這個地區總是 特別的原因，所以這款酒是 20，我認爲 這是相當公平的，這是入門級 威拉米特谷 黑皮諾 這是 我們今天在這個價位上追逐的最便宜的葡萄酒， 這款酒 一直是明星酒，而且超額交付， 所以這是來自新西蘭的黑皮諾， 所以這是 來自中部奧塔戈 I 的 Burn Cottage 月光比賽 2020 我想 我們都熟悉 新西蘭的白葡萄酒長相思，但 大多數人不知道他們釀造了 一些最令人驚歎和崇高的黑 皮諾讓我們直接進入它， 這是喝醉的叔叔倒在那裏 看着顏色 看起來肯定和 我們在漂亮之前倒的黑皮諾不同，我會 稱它爲渾濁的，但你看不透 它，它可能是未經過濾和未澄清的， 它是如何製成的，你知道很多人 不相信尋找或過濾 葡萄酒，因爲他們覺得它 剝奪了它的味道，所以我對此沒意見， 但它是一種不同的 紫色，看起來真的有點像 葡萄汁，你知道，我可以將其部分歸因 於它的位置，它是一個溫暖的 部分 新西蘭的，這往往會 導致顏色更濃，它 沒有我們所說的 P Funk，它沒有那個穀倉，沒有 你傾向於從黑皮諾得到的任何東西， 但就像你得到的是所有這些 芳香的感覺 對我來說就像櫻桃可樂， 我通常通過 這個特定地區的黑皮諾得到這一點， 這讓我相信它 與土壤和它 的生長方式有關，然後就像它的 下劃線一樣有 菸草的味道 一支 嚐起來像櫻桃派的香菸， 裏面有一些成熟的水果，不甜，有 很多口感豐富的 成分，松露，有像迷迭香這樣的皮革， 它是草本的，有一點 百里香，也許很多這些 特徵和我所描述的東西 都是必不可少的。 中部塔可黑 皮諾 你看看中部奧塔哥，它 像山區一樣，氣候非常乾燥， 但你得到的是那些大的 溫度波動，這 對黑皮諾來說非常好，所以 中部奧塔哥的土壤類型主要由 片岩組成， 是非常多孔的多孔土壤，這 意味着雨水實際上會 落得更深，以便提取水分 和養分，葡萄樹會掙扎並且必須 挖得更深，它掙扎得越多， 你 得到的濃度就越高，因此你得到的簇更少，但你得到 更好的簇， 充滿活力 ，充滿豐富和類似水果的 成分，我想你 知道中奧塔哥黑皮諾是與衆不同的，是 黑皮諾世界中的一個傳奇， 它有一種果香的 一面，它是電動的，它給人一種 生機勃勃的感覺。 意味着它的單寧 結構可能比你所知道的 法國葡萄酒還要多，這只是因爲 你知道它可能會 在果皮上停留更長的時間，但不會太 明顯。這款來自新西蘭的黑皮諾酒的酒精度 爲 50，這一款很棒， 我 認爲它喝起來 更像是一百美元一瓶的黑 皮諾，如果您正在尋找 新西蘭黑皮諾的例子， 就是這樣，所以這裏有德國，這是 來自室內和摩爾的 2020 年黑皮諾 ， 這是來自巴登巴登，是 德國最南端的葡萄酒產區，對於 任何葡萄來說，你都種植任何東西嗎？你 需要溫暖，你需要陽光按鈕，他們 總是談論它，或者稱之爲 陽光的祝福，因爲 德國的其他地區並沒有真正受到祝福。 有 陽光，但這裏是德國最溫暖的地方，也是 種植黑皮諾的最佳地方， 我們應該打開這個東西，所以 我們繼續在這裏倒一杯， 也許是一種較淺的紅寶石色、 覆盆子色。 與 我們之前品嚐過的法國葡萄酒相比，它的顏色相當淡，而且 因爲巴登的陽光比 勃艮第的少，所以它會 反射出你聽到 人們談論腿的顏色，他們就像 哦，看看那些腿， 基本上 這些都是落在這裏的淚珠 ，這實際上可以告訴你 的是粘度酒精 可以轉化爲調色板上的紋理， 所以我可以看看這個，我可以旋轉 ，基本上你想看看 腿落下的速度越快 下降的 酒精越少，下降速度越慢，意味着 酒精含量越高，所以這實際上只是 蒸發，聞起來很狂野， 我不知道另一種方式可以 把它說得像一隻野生動物，一隻溼狗， 聞起來有黴味，這些都是不錯的 屬性順便說一句 這就是 我解釋這款酒的方式， 酒裏有一點像薄荷醇，然後是像 黑莓這樣的碎漿果，但它確實以 某種礦物味爲主，幾乎 有點像砂岩，礦物質 肯定來自砂岩， 葡萄酒是在石灰岩上生產的， 所以你肯定會知道這種 特殊的特釀這些葡萄酒來自 呃舊世界的葡萄樹，這些葡萄樹的樹齡大約有 30 年，所以葡萄樹越老， 你從中得到的果味越濃， 所以你絕對可以得到它 你知道，我的鼻子裏有很多酸， 這幾乎有點像蒔蘿 泡菜的事情，也 少了水果的溫暖，有點像烹飪 香料，所以巴登地區 位於黑森林山和 萊茵河山丘形成了 山谷，但它也靠近 萊茵河，這也是它給葡萄酒帶來鹽分的地方， 在德國種植的黑皮諾 似乎是線性薄的，沒有提供 太多的複雜性，我 多年來，我認爲 這是一個光輝的例子， 我們有南非 黑皮諾，所以這是漢密爾頓羅素 黑皮諾，這實際上是來自 沃克灣漢密爾頓羅素我會 考慮，業內很多人都 考慮它 勃艮第世界上最好的黑皮諾之一是 這款黑皮諾的燈塔， 世界各地都喜歡或想讓漢密爾頓·羅素（ Hamilton Russell） 在某些情況下非常接近這種難以區分的黑皮諾， 我們將繼續打開它，這就是 其中 聽起來 首先是顏色，它肯定要 淡得多，就像淡草莓色， 可能有幾個因素 影響，但我認爲最重要的 是看看氣候 沃克灣被認爲是 世界上最酷的葡萄酒產區 南非， 這也可以歸因於蒼白的 顏色，這種全礦物質，全 礦物質，地球鼠尾草，一點點 時間聞起來像肉，嗯，你也傾向於 在一些黑皮諾中得到這種味道， 當你想到時，它可能來自殖民地的選擇 黑皮諾有超過一千 種不同的黑皮諾克隆，一些 不同的克隆對 氣候的反應與其他克隆不同，你 想挑選一種對 你的氣候更適應的特定品種， 所以仍然非常美味，嗯，它幾乎有點 像這種鐵質的 它的質量， 我懷疑它來自 粘土和石灰石土壤，所以這是 一種富含粘土的土壤，這是解釋它的最好方法， 這有點奇怪，就像你喜歡 咬嘴脣內側一樣， 你從中得到的東西就像 就像 你嘴裏的一點點血一樣， 它嚐起來像鐵，所以這個 特定區域的土壤成分 就像粘土，而且非常多孔，所以 根部可以深深地挖下去，通過 挖得更深，它們會產生更 濃縮的果實 在葡萄酒中，你 實際上可以嚐到這款黑皮諾 的 60 度，我認爲當我們 談論來自南非的黑皮諾時，我 認爲這是頂級的，所以我 認爲你不必從這裏開始， 我們” 從這裏最好的 芳香開始，口感口感，葡萄酒 分層，呃，不斷髮展，你知道 黑皮諾飲用者 喜歡喝葡萄酒的真正原因就 在這個瓶子裏展示出來，所以這是 來自阿根廷的黑皮諾，這被稱爲巴爾達， 這是 實際上來自巴塔哥尼亞 我想當 我們想到來自阿根廷的葡萄酒時， 我想我們的思緒會直接轉向馬爾貝克， 但他們釀製的優質花生酒 確實具有濃郁的礦物質味，就像真的從 玻璃杯中跳出來一樣強大，這可能來自於 它種植的土壤 在那些李子苦樂參半的 巧克力櫻桃上，然後 有一絲呃新鮮割草的味道， 伴隨着 礦物質的味道，非常強烈，但你會得到很多李子的味道， 那裏有一些酸，但 融合得很好，然後就像這種 非常稠密的溼岩石一樣 礦物質 就在玉米中心，這款酒是 在我們今天品嚐的葡萄酒中海拔最高的地方種植的，海拔 越高， 晚上就越涼爽，你離 太陽越近，所以你會受到更多的紫外線照射， 但你仍然可以享受涼爽的夜晚 我認爲這確實是黑 皮諾蓬勃發展的原因，他們在巴塔哥尼亞發現了這種 非常好的口袋，你 知道我認爲這種 特殊的葡萄酒與其他一些葡萄酒有什麼不同， 這個實際上真的有 像黑皮諾一樣的豌豆芬克實際上有這樣的 它有一種古怪的感覺，就像它有 一種獨特的氣味，當你聞到它的時候， 你就知道這 是黑皮諾，這款酒售價 30 美元，我不得不說， 阿根廷和巴塔哥尼亞的黑皮諾 可能相當昂貴 還有其他例子，我確信 來自阿根廷的黑皮諾，你可以 從你知道的 10 到 15 美元買到，但這是 不同的，這是澳大利亞的 黑皮諾，這是更多的杜克莊園， 它來自莫寧頓 半島地區，所以如果我們 “正在考慮 葡萄酒，我們正在考慮澳大利亞， 我認爲房間裏的大象是 設拉子，但全國各地也有這些小 口袋，生產 一些不同的葡萄酒，我敢說更令人興奮的 葡萄酒， 有一點橙色色調，顏色較深 顏色隨着紅酒的陳年而變淡， 所有色素 開始脫落，這是2018年。所以這款酒 有一點底部成熟度， 就像它的名字一樣，早晨到 半島實際上 三面都被水包圍 這 會產生海洋性氣候，炎熱的白天和 涼爽的夜晚，這樣葡萄就可以成熟， 酚類物質肯定含有礦物質，有 一些水果會跳出來，我喜歡 雪松檀香，這 可能是因爲它在木材中陳釀，聞起來有 糖果味，我想像 最好的解釋方式是，它聞起來 有點像棉花糖，但不甜， 就像有一種成熟的感覺， 只是來自熱量，我認爲 我 在葡萄酒中獲得的肉質品質確實 轉化爲 土壤 我得到的所有礦物質 這是一 點點煤油，我認爲可能 來自土壤 它確實嚐到了新世界的味道，因爲 裏面的水果 這是一款非常有趣的黑 皮諾，我認爲它提供了所有這些 你希望黑皮諾的 酸度很好，有 礦物味，有芳香，還有 一點鹹味的豆子。海洋周圍 往往是 黑皮諾茁壯成長的好地方，所以你有這些 你需要的溫暖的地方，比如這些 涼爽的夜晚，這就是你在海洋中得到的， 這是一個光輝的例子， 他們考慮了 來自澳大利亞的其他風格的葡萄酒， 他們有點像用酒精打你的 頭，但 這裏的情況並非如此，我認爲 澳大利亞有一場 運動想要改變人們對 這些 粗暴的高酒精度風格葡萄酒的看法，所以 這瓶酒的價格是 32.32，你可以以這個價格購買葡萄酒和勃艮第， 我想很多人都說 好，他們不是隻是在嘗試嗎 釀造 勃艮第酒 如果我能找到一瓶 三十美元的勃艮第酒 買一瓶 我 就買它 我想如果你是 黑皮諾的粉絲 你知道你的好奇心會帶 你走遍世界 你知道我 認爲這是一個偉大的 來自不同地方的黑皮諾的表達 [音樂] 每個地區散發出的細微差別、層次和特徵 使這是品嚐葡萄酒的最佳方式之一 你知道我認爲這是 你應該在 下次聚會上嘗試的東西 不一定都是 黑皮諾，你可以選擇主題，你 可以選擇價格點，你知道你 與葡萄酒的關係永遠不應該像 你喜歡的任何東西一樣與一夫一妻制口味有關 [音樂]