調酒師口中的經典調酒到底有哪些?怎麼點才帥氣?【Stupid Bar】

醉人視界
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調酒師口中的經典調酒到底有哪些?有一杯調酒叫做經典調酒嗎?去酒吧怎麼點才真的帥氣,能讓其他人對你刮目相看呢?一起來聽聽 Brandon 的介紹!
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#經典調酒 #調酒 #酒吧
哈囉 大家好 歡迎來到STUPID BAR
全臺灣最智障的酒吧
我是Brandon
今天又到了我們要上知識型的節目啦
掌聲鼓勵
看STUPID BAR有沒有抓到一個節奏呢
135胡鬧 246更鬧
那個禮拜日要幹嘛呢
上一堂正式收心的課程
知識型的節目
那我們今天的知識是什麼
經典調酒
那什麼是經典調酒呢
大家一定常常聽到
又或者你去其他的酒吧呢
你常常也會聽到
我們除了Menu上
我們家也有做經典調酒喔
你可以點點看
這時候啊 你就要注意了
你不要跟調酒師講說
好 那我要來一杯經典調酒
哇 那個空氣絕對瞬間凝結
而且呢 你會得到Brandon
很有趣的表情
但你也不要因為這樣調皮
為了想看而去做這件事情
那經典調酒呢
其實呢 沒有一杯酒叫經典調酒
它其實是呢
所有韓國大家耳熟能詳的調酒類的一個總和
我舉個例子好了
譬如說長島冰茶
長島冰茶呢 你在臺灣點
你在美國點
你在甚至加拿大
任何國家你點長島冰茶
喝起來都差不多
為什麼呢
這個經典調酒的定義
它譬如說長島冰茶
它有一個基礎的架構在
材料用的差不多
味道大致上都差不多
可是呢 就是有排列組合
品牌不一樣
然後呢 會稍微有些不一樣
但是大框架味道是很像的
所以你就會知道你喜歡這樣的味道
你就可以去點這樣的東西
那因為你到全球都一樣
可以這樣點
所以呢 這等於是什麼呢
酒吧的共通語言
其他steviebunny的影片
沒有看完
看到一半卡掉沒有關係
但是這一部一定要看完
那呢 你的帥氣度呢
一定會破錶
譬如說呢
你跟另外一半約會
選擇在酒吧
你走進了酒吧呢
坐下來
調酒師要跟你點餐 點酒
這時候呢 你連menu都不用看
直接跟調酒師說什麼呢
可以給我一杯曼哈頓嗎
然後幫小姐點一杯daiquiri
然後調酒師說
嗯 好 走掉 去做酒
哇 當大家還一頭霧水的時候
你已經點完餐了
哇 你是在講韓話欸
而且呢 這是在講酒吧的共通語言
多帥氣啊
就算你不知道裡面成分是什麼
你直接把名字嗆出來
我要Fesper
哦
吧天的一定覺得你非常的內行
應該是同業哦
會特別認真照顧你哦
所以呢 學起來經典調酒的重要性
就在這裡了哦
好 那經典調酒是什麼東西呢
哪些算是經典調酒
譬如說呢
長老冰茶
Sesame Beach
Margarita
Cycar
都是經典調酒
經典調酒誰說的算呢
這邊我就要介紹一個組織
叫做International Bartender Association
IBA這個國際調酒師協會
這個呢 其實是由二戰後
1951年呢
有一羣調酒師
在英格蘭有一個叫託奇的鎮上的一個Hotel
叫做The Grand Hotel
那現在這個Hotel還有組成了這個協會
調酒師協會
那這個組織呢
它非常的有影響力在調酒圈裡面
為什麼呢
因為國際的調酒大賽
它每年都會舉辦
以及呢 花式調酒大賽
那假如大家對經典調酒呢
非常的有興趣
你可以上它的網站
因為呢 這個組織呢
它把調酒分成三大類
第一個呢 是南望經典
第二個呢 是當代經典
以及呢 新世紀經典
然後裡面都有把酒譜啊
大概架構啊
全部都寫進去 名字啊
所以呢 大家可以去裡面研究一下
這個材料有什麼我喜歡的風味
然後可以試試看
或是你好奇的
都可以在酒吧點點看
比如說 最一開始南望經典
好 我來跟大家講南望經典有哪些呢
像Aviation啊
Americano
Daiquiri
Manhattan
Old Fashion
Nigeroni
這些都是南望經典
那接下來呢 它另外一個分類
是什麼呢
當代經典
當代經典就有點像血腥瑪麗
長島冰茶
柯夢波丹
自由古巴
教父
那接下來呢 新世紀經典呢
他們這個組織呢 分到了
是B52
Dirty Martini
還有神風特工隊
Kamikaze
還有Fresper
所以呢 它大概簡單的分這三類
講了這麼多呢
大家一定口渴
接下來呢 我就要呢
介紹一個非常大人式的調酒
甚至文青的調酒
連海明威 大文豪都非常喜歡的
就是這一杯
Americano
還有另外一杯
Nigeroni
Americano
Nigeroni
Americano
Nigeroni
這材料非常像
而且呢 也是他們的變化版本
所以我就一起教
第一杯呢
也很適合在酒吧的第一杯點
所以呢 我就先來做
就是Americano
材料有什麼呢
Campari
還有Russell的Fermous
Soda
這個呢 完全沒有烈酒
所以酒精也非常低
還有氣泡
清爽
你需要一個杯子
Highball杯
再來冰塊
加下去
再來
Campari
我自己很愛喝啦
因為假如你很怕苦味的話
你可以加少一點
可是呢
Campari有一個說法是
你當第一次喝的非常害怕
厭惡
可是呢 你試著喝了第二杯 第三杯
你連做夢都會想到它
不是惡夢哦
是你會想喝它
很神奇的一個東西
義大利的酒
我就45
加下去
然後呢 你就先Stir
好
Stir 要的風味
這時候呢
蘇打水給它吹下去
這就是簡單的美國佬
Americano
再噴一個啤油
噴在冰塊上
風味佳
做完這一杯呢
我們接下來做它的哥哥
Nigeroni
那個糯米
材料
蘇打換成清酒
這麼簡單
而且啊
你點了這一杯Nigeroni
在酒吧
會非常的
受調酒師的尊敬
為什麼呢
這不是一般人能接受的味道
我知道我的觀眾
越說很少人敢挑戰
就越想挑戰
所以呢
這個你們呢
不妨去酒吧也挑戰看看
在臺灣人的味蕾來說
臺灣人非常喜歡喝甜的東西
就連滷肉飯也加糖
對不對
可是呢
這種的苦味
回甘 甘舉甜的
只要有苦味
臺灣人都非常的害怕
不太敢接受
所以呢
你可以試著去接受看看
接受更多的味道
你的世界會更廣闊
因為呢
像這個Nigeroni呢
其實在歐美的國家呢
他們非常流行這一杯
來
我就來教大家
首先呢
就是清酒
清酒先加
基本上會加45
習慣了
雞酒加45
阿莎力放鬆
再來呢
Campari呢
屬於立口酒
1公升100克的糖
所以它甜度算甜
所以呢
越甜的東西
最後加
為什麼呢
因為甜呢
比重不同
甜味直接下沉
你就不會說
你還要再把它混合在一起
然後再Stir
不用
你直接呢
最甜的最後加
它就會直接從上混合到下
你可以少做抽拉的動作
所以我們就先加Firmous
這個順序也很重要
這基本上我加個15
Campari我自己很愛
所以我加個20
然後大家可以看一下
它會直接浮下去
有沒有
你就不用再把它從下抽到上
來自然的混合
好
OK
之後再Stir
溶水量到你要的風味
一樣葡萄柚皮哦
因為葡萄柚其實非常搭風味
是因為葡萄柚它其實有一個酸味跟苦味
所以我通常不會把白邊去掉
因為白
其實白皮會
它有一個苦味會存在
但是因為我這個就是要喝苦
苦的層次
所以呢
我會直接這樣把它加下去
好
所以呢
大家有沒有發現
我剛材料就只有這樣子
做了兩杯酒的變化
哦
所以呢
你們在家也可以試著去買
請酒Rosso Firmous Campari
蘇打水
你這樣就可以在家自己做兩杯調酒
然後呢
看Party是什麼場合
假如今天是深夜
你可能就喝個Nigeroni
哇
在苦中回想今天
懺悔今天
甚至檢討今天
哦
回甘甜的時候呢
你可能呢就會覺得說
嗯
好
想通一個道理了
心裡也甜了
你也好入眠了
假如在早上剛起牀的時候
哦
你就可以喝些清爽的
醒腦
工作一天的開始
哇
所以呢
基本上家裡只要準備這四瓶
簡單又Easy
還可以做兩個調酒
其實這裡還可以做其他變化
排列如何
所以呢
買這幾支回家
嗯
有得喝
選擇時段喝
Brandon哥哥掛保證
我們Sleepy Bird下回見
拜拜
