香!真香!吃了半輩子燒餅,還是這樣做最好吃,可烤可烙,真簡單

彩虹小廚
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44 觀看·2024年3月2日
配方:中筋麵粉400克 酵母4克 白糖10克 溫水255克
油酥:中筋麵粉40克 熱油40克
餡料:紅糖60克 中筋麵粉15克 熟花生碎20克 熟芝麻10克 植物油15克
燒餅還是這樣做最好吃
酥酥的軟軟的
香香的 簡單家常
比買的還好吃
400克麪粉里加入4克酵母
10克白糖255克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
再下手揉成光滑稍軟的麪糰
蓋好醒發至1.5倍大
接着準備40克麪粉
加入40克熱油攪拌均勻
調成幹一點的油酥
再來調個紅糖餡
60克紅糖
加入15克麪粉
20克熟的花生碎 10克熟芝麻 15克油
拌勻
呈溼潤的狀態
發酵好的麪糰呈拉絲的蜂窩狀
取出麪糰
揉麪排氣
撒點麪粉防粘
再擀成方形大面餅
厚度在2到3毫米左右
淋上油酥
刮均勻
再從上至下捲起來
邊抻邊卷
儘量卷緊實
卷好後將粗細整理均勻
一分爲二
再平均分成10個面劑
記得蓋好防止風乾
取一個面劑對摺
切口處捏合
再擀成餅狀
包入紅糖餡
收好口
團圓
包好之後
先放一旁蓋好
繼續做下一個
然後取最先做好的生坯
拍成橢圓形
橫過來再上下擀開
這樣就是一個小圓餅
沒有這種螺紋的擀麪杖
用普通的擀麪杖來擀即可
依次將剩下的全部都擀完
烤盤中鋪好硅油紙
表面刷一層油
再放上餅坯
表面再刷一層油
這樣烤出來的餅
上下才會酥脆好吃
沒有烤箱可以直接用平底鍋或是電餅鐺來烙
刷完油後靜置20分鐘
讓餅坯發酵一會
醒發至形態飽滿即可入烤箱
上下火220度烤13分鐘
烤至餅面鼓起
上色滿意即可出爐
取出來冷卻一會就可以開吃了
金黃金黃的小燒餅
看着就饞了
表皮酥酥的
內裏蓬鬆又暄軟
香香的紅糖餡
吃起來微甜不膩
脣齒留香
我全家人的最愛
餡料可以隨意包
自己愛吃什麼餡就包什麼餡的
燒餅這樣做真的是好吃極了
一點都不比買的差
喜歡的朋友就趕快安排起來吧
