最好吃的油酥餅,不用烤箱,一碰掉渣,一捏稀碎,一口下去滿口香

彩虹小廚
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11 次觀看·2024年3月3日
教你大包酥做油酥餅,超實用技巧分享,一捏稀碎,一口下去滿嘴香
Teach you how to make puff pastry from a big bag of puff pastry. Sharing super practical tips. Just pinch it and it will break into pieces, and your mouth will be full of flavor after one bite.
大家好我是彩虹
今天用包包酥的方法教大家做糖酥餅
不用烤箱也能一捏稀碎
內裏千層
超實用的經驗技巧分享哦
下面我們開始吧
我們先來準備300克普通中筋麪粉
加入10克白糖
白糖可以使餅皮上色
不喜歡可以不放
40克玉米油
其他植物油或豬油都可以
攪和一下
再分次加入150克常溫水
攪拌成絮狀
揉成比較光滑且稍軟的麪糰
裝入到保鮮袋中
先放一旁
再準備150克麪粉
低筋麪粉最好會更酥脆
加入60克油攪拌均勻
油量要根據麪粉的吃水性來適量增減
最後和好的油酥麪糰是偏軟的
但是可以成團的
像這樣也裝入到保鮮袋中
同油皮面一起醒面半小時
接着我們來調糖餡
準備60克白糖
加入25克麪粉拌勻
再加入15克油
適量熟的黑芝麻拌勻
加入油是爲了使糖餡不散
包的時候更容易
這個比例調出來的糖餡是比較乾爽的
如果喜歡吃稀一點的糖餡
請減少麪粉量
拌好之後是有一點溼潤的狀態
先放一旁備用
案板上撒些乾麪粉防粘
取出醒好的水油麪團
擀成圓餅
放上油酥麪糰包起來
邊擀邊壓一壓
直接擀成方形大面餅
注意要兩面擀
這樣兩面的餅皮纔會薄厚均勻
擀好以後在表面薄薄的刷一層清水
從底子上捲起來
刷了水之後會卷的更緊實些
卷好後整理均勻
再平均分成10個面劑
蓋好防止風乾
取一個面劑
先將兩頭捏合再按扁
擀成餅狀
邊緣捏薄
放入糖餡
用手的虎口處轉動收口
多餘的小尾巴揪掉
團團圓按扁
正反面擀成圓餅
這樣一個餅坯就做好了
都做好以後
蓋好燒製10分鐘
電餅鐺雙盤開小火預熱
刷油放入餅坯
這一步你也可以選擇用烤箱來烤
在表面刷一層蛋液
用擀麪杖頭沾點水
沾上芝麻
再沾到小餅的中間
蓋上蓋子
煎至底部金黃
表面微鼓翻面
另一面煎至金黃
小餅完全鼓起來
這樣就可以出鍋了
我們的糖酥餅就做好了
一點都不遜色於烤箱
烤的一捏稀碎
看看裏面的層次
借用某人常說的一句話來講漂亮
非常完美
當然裏面的餡料也可以用紅糖花生
豆沙等等
愛吃什麼就放什麼
喜歡的朋友就趕快試試吧
我們明天見拜拜
