Brioches à l'ail (ultra moelleuses) | L'Herboriste

Que ce soit pour un apéro, un piquenique ou une soirée cosy sous la couverture, ces brioches à l’ail moelleuses et simples à faire sauront vous réconforter et donner envie à tout le monde ! Comme toujours, rendez-vous sur l-herboriste.com pour la recette avec encore plus d’astuces, le lien est sous la vidéo. Abonnez-vous à la chaîne, puis passons à la recette ! En tout premier, il vous faudra préparer de l’ail rôti. Moi, je ne suis pas fan d’ail cru, donc je fais rôtir des gousses dans du papier alu avec un filet d’huile et du sel. Histoire de faire d’une pierre deux coups, je rôtis mes gousses à l’avance un jour où j’utilise mon four pour faire cuire autre chose. Ensuite, on prépare la pâte : dans un saladier, je verse ma levure boulangère instantanée Mon sucre Mon mélange eau + lait de soja chaud Mon huile Puis je passe directement aux ingrédients secs : j’utilise de la farine T55, si possible c’est mieux de la T65 mais tant que vous utilisez de la farine de blé blanche, ça fonctionnera bien Une fois ajoutée au saladier, je fais un petit creux, dans lequel je mets une belle quantité de sel Je mélange un peu le sel à la farine, puis je mélange tous les ingrédients ensemble, à la fourchette. La farine va vite boire les liquides, donc quand ça devient trop difficile à la fourchette, on peut passer au pétrissage à la main. Au début, je me suis dit que j’allais le faire dans le saladier, mais ce n’est vraiment pas pratique donc j’ai sorti ma bonne vieille feuille en silicone pour pétrir dessus. Je le fais souvent au robot, mais je me suis dit que j’allais vous remontrer que c’est tout à fait possible à la main. Quand la pâte est bien rebondie, je forme une boule Je la huile Puis je la redépose dans le saladier pour la laisser pousser dans un endroit chaud, pour moi c’est le microonde avec un verre d’eau chaude dans un coin. Pendant ce temps, je prépare mon beurre à l’ail ou plutôt ma margarine à l’ail, avec de la margarine Mon ail rôti Et pas mal de sel Et je mélange bien à la fourchette. C’est facultatif, mais moi j’aime bien rajouter un peu de vert, et comme je fais pousser du persil devant chez moi, je suis allée en chercher pour la recette. Je ne résiste pas à l’envie de vous monter un peu mes plantes, ça c’est ma grosse jardinière d’aromatiques avec du persil, de la sarriette qui touche presque le sol, de l’origan et de la ciboulette. Mon autre fierté, c’est ce petit châtaigner que j’ai fait pousser moi-même avec une châtaigne que j’avais cueillie, il a deux ans et je l’adore trop. Notre dernière trouvaille, c’est aussi de l’aspérule odorante, ici il n’y a pas d’aspérule sauvage et on avait envie de sentir son bon parfum de tonka. Puis bien sûr, on a des fleurs, comme ces adorables petites fleurs bleues. Bref, revenons-en à nos brioches à l’ail, j’enlève donc les feuilles à mes branches de persil et j’utilise un couteau bien coupant pour hacher les feuilles, ça n’a pas besoin d’être absolument parfait. Les feuilles vont dans la margarine avec un peu de poivre, et après avoir mélangé un peu j’ai décidé d’y rajouter aussi de la levure maltée, c’est facultatif mais j’adore la levure maltée. Bref, on mélange bien le tout et quand un obtient une margarine avec tous les ingrédients bien incorporés, on réserve au froid. Une fois que notre pâte à brioche a bien levé, on peut la récupérer pour la travailler et regardez-moi comme elle est gonflée. Je la dégaze, puis je la transvase sur mon éternelle feuille de silicone, ça facilite énormément la tâche. En plus, je l’utilise comme modèle pour étaler ma pâte, comme ça je ne me prends pas la tête et je l’étale aux dimensions de ma feuille soit environ 30 sur 40 cm. Ensuite, il est temps d’y étaler notre délicieuse margarine. J’y vais à la spatule, et je garde bien un bon centimètre de libre en bas pour pouvoir sceller la pâte ensuite. Une fois la margarine bien étalée, il suffit de faire rouler la pâte en partant d’en haut pour aller vers le bord vide J’étale un peu d’eau sur le bord, et je l’écrase un peu histoire qu’il colle bien, avant de finir mon rouleau. Pour sceller, je pince le bord avec la pâte sur toute la longueur. Maintenant, je fais des marques pour diviser mon rouleau en 12, et vous connaissez la chanson, pour couper j’utilise une ficelle alimentaire comme à chaque fois pour mes roulés. Ça donne de parfaits petits roulés qui ne sont pas tout écrasés et dont le filling reste bien en place. Je dispose mes roulés dans un moule que j’ai chemisé de papier cuisson, une fois n’est pas coutume, j’ai utilisé un moule rectangulaire. Puis je couvre pour laisser gonfler. Et hop, 30 minutes plus tard mes roulés ont gonflé juste un peu, comme il faut. Je les dore avec ma dorure habituelle à base de café, lait de soja et sucre Et ils partant au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Les voici à la sortie du four, ils sont absolument superbes, mais pour les rendre encore plus gourmand, j’étale avec un pinceau un peu de margarine fondue mélangée à du persil haché sur tous les roulés. Et voici mes magnifiques brioches à l’ail ! Vous pouvez mettre autant de gousses que vous voulez, le goût est beaucoup plus doux qu’avec de l’ail non rôti, donc pas d’haleine d’ail pour nous. Ils sont ultra moelleux, ils accompagneront aussi bien une soupe qu’une salade, bref, j’ai hâte que vous m’en disiez des nouvelles. Si la recette vous plaît, laissez-moi un petit commentaire, et allez faire un tour sur le blog pour la recette détaillée, le lien est dans la description. Et avant de partir, abonnez-vous à la chaîne ! On se retrouve très prochainement pour une nouvelle vidéo, alors en attendant, je vous fais des bisous, et je vous dis à bientôt ♥