Feuilletés noix de Saint-Jacques et poireaux

Dérouler la pâte feuilletée Détailler des cercles Disposer les cercles sur une plaque de cuisson Replier une partie du cercle sur lui-même À l’aide d’un couteau, réaliser des entailles Faites attention de ne pas entailler trop profondément Badigeonner les cercles avec du jaune d’oeuf Enfourner environ 12 minutes à 180°C Une fois cuits, laisser refroidir les feuilletés Faire fondre le beurre dans une poêle Ajouter les poireaux émincés Saler Remuer régulièrement pendant 10-15 minutes Quand ça accroche bien au fond de la poêle, c’est que c’est cuit Ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute Ajouter un peu de vin blanc pour déglacer la poêle (facultatif) Ajouter la crème fraîche Bien mélanger Poivrer et mettre la poêlée de poireaux de côté Déposer les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec de l’huile Une fois bien dorées, les retourner Une fois retournées, les cuire environ 1 minute 30 Prolonger un peu la cuisson si vos Saint-Jacques sont grosses Récuperer les sucs de cuisson en versant un peu d’eau dans la poêle Une fois légèrement réduit, incorporer le jus dans la fondue de poireaux Couper les feuilletés en deux Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson Garnir avec la fondue de poireaux Déposer les noix de Saint-Jacques sur la fondue de poireaux Les recouper en morceaux si les Saint-Jacques sont grosses Il ne reste plus qu’à refermer avec la partie supérieure du feuilleté Avant de servir, remettre au four 10 minutes Bon appétit !