Cremeschnitte 2.0 mit Josia Reichen - Mille feuilles 2.0

hey l herzlich willkommen bei einfach Backen schön wiedeschaltet das schräg auf schwitzdeutsch aber ja g Josia schon paar mal gesehen und mitbrachtinlich ja genau wir machen gremschnitte das D eigentlich sehr banal die nach Level nenn mal grschnit 2.0 super Creme herrliche van mascarbone Rah und mil noch nie g sehr gut sind gespannt also machen wir als erst kocheme Kochen Mascarpone Rah okay mascarponeah und van genau vanem vanceme ver also es Mascarpone drin es es g Schock jetzt drin das GM noch so nch Level also K Milch und R auf und kratze van also letig mas mas drin also das ist li mas mas so so muss ein schwarze Pünkt ja besser ja genau du kochen gchmack also nicht und sehr gut recy TR und mit Zucker vanzcker Thermomix da gut mit Maizena und so gut damit man Milch so jetzt ist das da schön smth zuer H hier zuu stär zuckeristall Reg ST zchl damit man die da besser glatt rühren geh da [Musik] zurücke nie auf dem Wasser gut das ist gut so das wir abstellen ne vor jetzt s hier dr kommt jetzt witü wie Schock Schmelz mascbone so icherst Mascarpone und Schock und der schn Gelatine damit Gelatine nicht die Koch die m kommt wenn Gelatine Gelatine kocht entwickelt s geschm woiglich nicht sch sch Glanz so gelatinetigor die professionelle Kit benutzut pulverelatine schön glatt Rühen und Hal im Kühlschrank direkt Z genau direkt abdecken perfekt genau direkt abdecken mit der Plastikfolie schön duf damit geht wunderbar und Tür du kan Mascarpone Rah Zauber und das mache ich wir Rah mit dem vanil auf und Zucker hellow Set genau R genau Rah ein Teil vom Rah also im Prinzip hier Rah für edle mit Hello Sweety Vanille und denkt Mascarpone du die mal so professionell aatz wie es vor gemacht h okay Salz da einfachu muss nicht unbedingt ganz gelatin lieber wen K gelatin gut so mascarone mascarone ja Flüssigkeit das sch verteil gen flüssig wenn du genau mus und warm gelatin und Rest fr damit da V V vanangel so Fleischstück D V vom stangel drin und die super il Z und so jetzt noch bis zum schon vorbereitet und Rezept hier verlinke zum selbe machen es ist wenig Schw als man denkt wemt und normal laminier das fettich geht blter macht Doppel die das hier und man so Fal wie vier schichtte 1 Z 3 4 machen wir das quasi vierm genau und das geht nachher hier verschiedene vier Schichte wenn ich zweite t doppelte ge ich nach Schichte 6 und B4 256 Schichte wenn50 darum Franzos das früemacht mil Franzos mil genau und Version von blig machen wir alles anders an sich genau gich Butter genau gich aber nicht viert sonder Drittel D einfach schichticht und was vor allem die n wo hat wenn vier hier und die nicht so ja wichtig wenig istreelmäßig und das ist das also normal die vorbere da nicht sonder immer noch jetzt müssen wir sehr präzis schie schnollen sondern schiebe schn schiebe und zwar von genau 1,2 mm hier die 27 Fettschichten genau so das Streifen od Streife da wir jetzt able so auf Blach und B die so jetzt müssen wir hier für cremchnit für mil schöne stige Streife Schnitten und Breite von dem Klotz da ja das ist jetzt so so 15 cm je nachdem wie lang süemchn s okay das C das okay ja besser V andere schaffen ma ich das so ne schon viel besseräig Jac perfekt super jetzt W blter nicht wie normaler sondern BRE das wird bewirken D Fett FLI aber dasft eigentlich durfende Fett frittiereffekt von ein Streife jetzt W wir das problemim B das ist die Streife auseinand und das verhinder mit Karamell und das machen wir d jetzt hier gichmäßige dünne sch Puderzucker draf so der buudterzucker karamellisiert und klappt die Streife zammen voil so und H damit Temperatur will sehr DF damit okay damit sie nicht so wie regelmäßig h so gut so yes jetzt schön auseinand gangen sie und karamellisier Staubzucker s wieder wichtig dass noch nicht solange der Zucker noch weich ist solange no warm ist ist noch nicht fest aberock Garn sehr gut cool 12 Minuten 12 Minuten aber g bi das zügis geht relativ schnell genau okay okay was bist du jetzt da schocky also hier schocky gemacht wo nicht so professionell ausgeseht aber es müssen wir genauso haben will mir we so ah Schock Dekoration Dekoration machen wo wie tröpf W flieen und BR dick flüssige Schocki und sag l jetzt ja genau ja nicht genau okay und die 26° ja ja ja auf jeden Fall nicht so wie sie professionell temperiert war um die 30 also jetzt müssen wir hier zuerst prarier und es Plastik am besten mit fetpray kanst du d h Graffiti machen genau ma hier ma das immer so Hor und kann die Luft schie das perfekt du machst das super vorbereitet Gestell bastel drüberlegen Plastik un jetzt von Nespresso Maschine so Tamper D da brauch man für Ding für flach drücken und wenn nicht so Gand wo einfach flach ist rund und flach flach Glas das Glas was hab wir noch hier ist noch von me Fleischwolf so so Ding das ist auch flach jetzt s hier die Schock dünkler so okay und da drücken wir jetzt hier unten da und zieh ab jaum muss wir flüssig genau genau wenn sie warm ist passiert aber das hier es geht so kurz spitz nicht so spektakul noch mal probieren warum g mus das schnell löst schön drücken und ab kanop wasserer ich noch nicht probiert genau so abzieh ja und ab sch yes super seh cool und nachher das Ding kchank genau kom wen bis es und jetzt das Ding kchank so jetzt Kühschrank unden du die ganze kühchrank Kühschrank fang mit der Mascarpone mit dem Mascarpone Rahmen h müssen wir jetzt Luft dr ja das CHL also ST genau gerade ST klumpü genau ja Musch glat schlagen soil so S abschnen und zwar nicht gerad sondern schräg so das so na da so schön spitzig a mit Streiff einfach für mil also hier sch genau vi so ja das SP schon perfekt hab hübsche milfe die S jetzt unterdess kalt und will sie halt sie sollte sie eigentlich auch stabil se 27 verschiedene die 27 blätterteschichtte wo da schon mit dem Karamel aneinand klaen normale Cremeschicht na ja das SE cool schön vorsichtig draf der Vorteil von der Art mil ist natürlich man muss es nicht schn nach bchen sondern es h schon genau die Größe so wild die Struktur jetzt kom ob duf mascarb Rah aber nicht ganz so breit noch gesehen vor der Struktur von mil machen da relativ und Z Dekoration ist Schocki plattl vorsichtig die Plastikfolie lösen so göst K hier drunter fahren und das S schocky platt wie jetzt schön flie die schocky Spitze und S das da draf als garnituril mil 2.0 so genau n flach genau sch schm sch mil genau h stell sehr schön super kN mil Schock probieren das Ding Malm das gerade vorsichtig bckermeister vorsich so noch [Musik] nicht cool wie so karamellst im m zu fließen natürlich mit mascpone Rah der vancreme super cool man muss aber viele gr schaff genau unbedingt sehr genau schnit sehr genau tiieren und W me unbedingt J auf Instagram Folgen mir zwe Video plant W wir B Schut machen du gefallen Kommentar Kanal abonnieren Jos folgen bis zum nächsten Mal bis zum nächsten Mal Josia und Marcel [Musik]