【Discovery】《明日への扉》 #080 高山茶筌 茶筌師【成都考古所字幕组】

日本古來的傳統文化 茶道 作法不同於流派 在前方曲折的茶栓上搭建的茶 由細細的泡打起來 喝的時候會感受到抹茶的苦味 幻想着清爽的風味 奈良県伊古墨市 高山町 囲繞着豐富的自然場 在這片土地上 早期 由於豐富的竹子生長 使用的細細的繩子 竹笛等 各種各樣的茶道具都在生產 在這些竹子的產品中 在全國的購買量超過九成的品種 是高山茶栓 以竹子獨特的直線伸延 與職業人員製造的細緻 高山茶栓是國家宣稱的傳統工藝品 但在茶道具中卻是唯一的消耗品 生產在大約五百年前的伊古墨市時代 以前的茶是用茶匙攪拌而成的 但由於是茶道具的新道具 高山上師的侄子 高山曹澤 在成功的茶道具製作師的教導下 成功的茶道具是由十六位家臣取得 有年輕夫婦想將技術傳承給高山茶栓 高山茶栓 茶佔士 坤忠浩 三十三歲 還有妻子 三十二歲 我擔任高山茶栓的力量之中的工作 女士做的細部的工序是由夫婦一起做的 這樣一來,兩人就做出了一道茶餐 兩人在高中時,在朋友的介紹中相遇 是高山茶餐的傳統工藝師 長在祖父伊佐夫的背後 他在大學畢業後,卻忽略了茶餐製作的日子 進入了茶餐製作的路上 但是,在茶餐製作的路上 被祖父伊佐夫讓他做了一件意外的事 茶餐廳的員工說 在茶餐製作的路上,不能工作 所以每天都要坐在茶餐製作的路上 坐在茶餐製作的路上,就能工作了 他將茶餐製作的基礎打入了茶餐製作的路上 然而,兩年後 由祖父伊佐夫的推薦,讓他在茶餐製作的路上修行 他在少年野球中獲得了師範的恩賜 獲得了通三大神像等獎項的茶餐師 伊之上厚 是由祖父伊佐夫所引起了注目的茶餐師 一方,在高中畢業後 佐智子曾經擔任過巴士導遊 但在與田亭宏先生結婚後 他就進入了茶餐製作的路上 我可以說,他已經成長得非常厲害 只能坐在茶餐製作的路上 他已經成為了家人的一面 他已經很努力了 我覺得他很厲害 謝謝 佐智子先生主要是為女性工作 他從母親佐冬美先生學習的網絡技術 茶餐製作的材料大約有八種 材料細緻,適合用來製作茶道具 在寒風中散發的乾柏樹 是高山冬季的風物寺 大約兩個月後,水分會流失 變成了一種叫白竹的狀態 但在茶餐廳再過兩三年,水分就會流失 但在此期間,不小心會有破裂 整個茶餐廳的竹子也會散開 茶餐材料的量 大約是四千根茶葉的半量 茶餐材的長度大約是兩公尺 而茶餐的寸度則是12cm 而筆的形狀則是更加的精選 茶餐材的量大約是三根 使用了這些選擇的茶葉 終於可以開始茶餐的製作 在茶餐的世界 小刀就被稱為刀 從研製開始 不僅是用來製作茶餐材的刀 連研製茶餐材的桌子 也由五百年代開始 都是由職人手工製作 用鋒利的刀削皮 因為竹子的皮很堅固 要削皮的話,筆尖纔不會鬆脫 茶也不容易立起來,筆尖也容易破 竹子立起來,把刀頭放在斜面 竹子依照聖意,利用削皮的性質 把竹子削到1cm的高度 用手指的感覺調節竹子的狀態 竹子分成16刀 竹子的竹子端部分 成為茶餐的刀 把刀插進16刀的竹子 將竹子切開 雖然是削皮,但不要削太多 茶餐是把裡面的肉都削掉 茶餐用的是堅固的皮部分 削去不需要的肉部分 把刀放進每一根的竹子邊 不同顏色的部分 是皮和肉的界線 竹子是生物 不同的地方,皮的厚度也會有所不同 將刀的位置稍微調整 接著,把皮和肉削到根本 把皮削到外面 肉的部分,因為在削竹子的時候已經破了 取出後,削出來的皮 幾乎都是同樣的厚度 午休 在久保家庭,他們經常在茶餐上 為了感受茶的味道 孩子們也習慣了 茶餐最大的特色 用茶來混合,製作160根竹筍 一邊分成大約5毫米的竹筍 這項工夫,對茶餐的完成 有著大幅的影響,有著精細的技術 這個厚度會有所改變 用刀把厚厚的部分放進去 厚的部分放在茶餐的外面 薄的部分放在茶餐的內部 厚的部分大約0.7毫米 薄的部分大約0.3毫米,非常薄 切開後,用手指把竹筍割開 原本是硬的竹筍皮 變得非常薄,很容易割開 看到160根竹筍的分開尖端 厚的竹筍和薄的竹筍互相排列 厚的竹筍是外側的部分,叫做上竹筍 薄的竹筍是下竹筍,叫做芯竹筍 為了把薄薄的竹筍的尖端整理好 大約5分鐘,把竹筍放進油裡 接著,把茶餐的味道攪拌均勻 進入重要的步驟 那就是製作調味料 將竹筍約30根放在一起 製作得越來越薄 把製成好的調味料攪拌均勻 製成好的調味料攪拌均勻 製成一張紙的薄度 把刀子放太高了 要再放低一點 再把刀子放再前一點就對了 刮刀子不是要輕輕地刮 老伯說了算,最後還是做得到 已經做好了,可以開始了 把刀子的部分切開 刀子的部分切開 泡泡不僅有效,泡泡也會變得更好 柔軟度高的彎曲穿梭的穿梭剪刀完成 接下來,終於要進入女性特色的細緻技術 由縫製師Tatehiro-san開始剪裁,由Sachiko-san負責剪裁 只要用兩條綿綿的毛線,將厚厚的穿梭剪裁 看似簡單的工序 然而,高山穿梭剪刀的優美形狀和製作方法 就要依靠這條繩子來決定 將穿梭剪刀的根部向外彎曲來編織 製作出穿梭剪刀特有的外側形狀 如果繩子的彎曲力度強,穿梭剪刀的根部就會破裂 如果彎曲力度弱,穿梭剪刀的根部就會向內彎曲 在Kubo家庭,繪製的技術一直都是由女性負責 由Satomi-san的母親,到Sachiko-san 她的助手正在被交給Sachiko-san 繪製完成後,繪製成了茶線的形狀 由於繪製時要在外側彎曲 所以梭線會彎曲,固定起來,根部會分開 所以,先用梭剪刀來整理梭的間隔 用曲曲的方向來彎曲或彎曲 來整理彎曲的梭間隔 一旦整理好梭間隔,再用繪製的方法來維持 繪製的方法就像繪製梭線一樣,用兩條織線來繪製 為了維持梭線的形狀,再用繪製的方法來繪製 用竹筒來整理梭間隔的間隔 用指頭來搓揉,來製作梭線 梭線的部分,在泡茶的時候,會幫助攪拌器 外側的梭線,是用來攪拌茶的 梭線的下方,是用來製作泡沫的 為了維持整體的梭線形狀,再用蓋子來製作 再用蓋子來製作,來整理梭線的間隔 不需要花時間,用同樣的方法來繪製 就能製作出高山茶線的優美形狀 與之前製作的梭線相比,有了極大的差別 高山茶線製作的步驟,也終於大致完成了 然而… 一般製作梭線的步驟,都是由媽媽來製作 如果能做到這個程度,我相信我可以製作梭線了 可以嗎? 通常,媽媽薩托米先生會做的梭線製作 是為了整理梭線的末端 就像製作梭線的間隔一樣 同樣地,用鉸刀來修正曲曲的部分 這次是由薩托米先生來挑戰 我快要死了,我快要忘記了 如果想要曲梭線,就要刷內側 如果想要伸展梭線,就要刷外側 這個調整非常難 然後… 好了,完成了 媽媽的薩托米先生的評價是… 很漂亮,很整齊 如果要整理梭線的話,就要刷全部 要刷全部 對,要刷全部 如果要整理梭線的話,就要刷全部 好的,我會努力的 由藝術家夫婦手製的完成品 在直線的竹子美麗之中 也有細緻的柔軟的梭線 最近,夫婦薩托米先生也在做 那就是用色繪製的顏色梭線 為了吸引外國客人對茶的興趣 也製作了黑色色繪製的梭線 得到好評 最近,我會為非常年輕的年輕人 製作小小的茶線 製作日常茶的套餐 送給他們 聽說茶的世界的價值很高 希望他們可以親身體驗 我希望他們可以親身體驗 3月6日 高山茶線的葬 高山創設的花園 在高山創設的花園 每年會舉行一次茶線的供養 每天,茶道的客人 都會拿著用茶線 感謝茶線的工作 由住戶的手工 一本一本的茶線 在這天完成了茶線的任務 茶線是同樣的品種 不像茶葉 因為是消耗品 所以不太好 但今天 我看到他們很開心 很感謝茶線的工作 因為茶線的知名度還很低 所以希望大家可以瞭解 茶線是在高山創設的 讓更多人瞭解茶線 在高山茶線的家庭中 生下了一位年輕人 他和她的想法共同 踏上了茶線之路的妻子 為了將五百年的歷史 傳承到後世 久保夫妻的努力和心意 一定會讓高山茶線 更加發展 打開明天的門 一步一步靠近夢想 靠近