【譚譚談茶】鐵觀音是如何從爆紅到沒落的？它是怎麼紅起來？沒落是因為自身問題還是市場淘汰？來聊聊你知道又不認識的鐵觀音

曾幾何時 鐵觀音是多少人的心頭號 每當被問起你喜歡喝什麼茶的時候 鐵觀音總會是大多數人的回答 而今它卻變成了許多人不願意品飲的茶 甚至於出現了喝鐵觀音會被鄙視的現象 這不是我誇張 從2003年爆紅到2013年開始沒落 從萬人追捧到無人問津 這期間鐵觀音到底經歷了什麼 大家好 生活茶藝茶藝生活 我是唐涵 今天就和你們來聊聊 鐵觀音是如何從紅極一時到沒落的 開始前我想和大家互動一下 不管是曾經還是現在 喜歡並且還在喝鐵觀音的請扣1 喜歡但現在不喝鐵觀音的請扣2 我們來看看這個比例是什麼樣的 上世紀八九十年代 臺灣掀起了茶藝復興的浪潮 從臺灣到大陸 隨之而來的是臺灣的茶葉和工夫茶館 臺班烏龍發酵偏青 香氣滋味都偏向綠茶 所以當大陸人還是以喝綠茶為主的時候 它能被廣泛的接受且喜愛 當時主打的茶品是洞鼎烏龍 這也便是後來為什麼我們把洞鼎烏龍 當成臺灣烏龍的代表茶的原因 然而臺灣屬境外 茶葉過關需要交稅 這樣就使得臺灣茶葉的價格較高 本身烏龍茶的根就在大陸 而且大陸有著更大的產地和生產力 我們的大陸烏龍茶 為什麼不可以推廣 讓大家接受並喜愛呢 臺灣烏龍的乾茶茶湯葉底都綠 為了更好的接近臺灣烏龍 也為了讓茶客更好的接受 鐵觀音來了一場 效仿臺灣烏龍的技術革新 採用氫發酵並且去除茶葉的紅邊 使得鐵觀音也綠了起來 如果你看過早期的茶葉書籍 介紹鐵觀音的地方 會寫著湯色金黃色 茶葉有著綠葉紅漿邊 而我們現在看到的鐵觀音的湯色 大多是黃綠色 葉底的葉章少見紅邊並且不太完整 就這樣鐵觀音以其清鮮的香氣 清鮮甘醇的滋味獲得了大家的喜愛 而相比臺灣茶 鐵觀音的價格實惠性價比高 一下子就成功地打開了茶葉市場 慢慢地鐵觀音吸引了很多人加入喝茶的行列 也因此讓很多人愛上了鐵觀音 鐵觀音的沒落不是突然的 它的好口味是經年累月被消耗掉的 市場好了 難免有些店家會為了降低成本 去滿足那些只想喝非常便宜的鐵觀音的茶客 用假的鐵觀音去冒充 或是真假鐵觀音摻合在一起賣 特別是超市裡賣的 幾十一百一袋的 一袋半斤一斤這樣的 肯定是假的 但是不同的店家可能會用不同的茶葉去冒充 這就出現了一個非常好玩的現象 就是當時大家喝的鐵觀音 可能都不是一個味的 當大家一起交流鐵觀音的時候 怎麼也聊不到一起去 那他們是用什麼茶葉去冒充鐵觀音的呢 想知道答案的話 大幕評論點贊告訴我吧 這是早期容易出現的情況 慢慢的隨著大家越來越瞭解鐵觀音 這樣的小把戲也就玩不下去了 但是當時除了綠茶 其他茶葉並沒有多少市場 鐵觀音又讓很多人喜歡上了 所以它並沒有因此受到多少影響 而後出現的創新工藝 纔是讓鐵觀音市場遭遇滑鐵盧的重要原因 這種工藝叫脫酸 新工藝鐵觀音 讓上好鐵觀音所呈現的香醇菌族的果酸 被店家偷換概念成了追求酸 以次沖好卻成了他們的噱頭 為了減少成本 放棄了對茶青的精挑細選 簡化了對工藝的高要求 從而降低了品質 讓市場上的鐵觀音越來越不好喝 甚至出現了喝鐵觀音會傷胃的說法 大家發現了沒有 一旦某個茶出現了會傷胃的說法 這個茶就會被敗掉非常多的路人員 比如綠茶比如鐵觀音 現代人的胃大多數都不好 所以就變成了一個喝茶雷區 漸漸的追求性價比的茶客 當著主打性價比 卻又越來越不好喝的鐵觀音 那是越喝越失望 同樣的價錢品質卻下降了很多 自然也就沒有什麼性價比可言 此時又有越來越多的茶葉 出現在茶客的視野 紅茶忽爾茶大紅袍等等 可選擇性多了 鐵觀音也不再是必不可少的了 就這樣鐵觀音的市場 減退的非常的厲害 加上還有引起非常大轟動的 鐵觀音農產超標事件 讓本就衰退的市場損失更加慘重了 多年的市場混亂 讓鐵觀音從一片讚譽到一片混沌 至2013年它的盛名不復存在 雖然之後為了扭轉口碑 當地政府查起查商 用了很多的辦法 提倡恢復傳統工藝 推廣老鐵觀音 生產有機鐵觀音等一系列舉動 但依然挽回不了鐵觀音 丟失的信譽和市場 雖然大多數人不再喝鐵觀音 但畢竟當年它打下的基礎非常大 所以還是有一些人是離不開它的 其實後來很多查起查商都轉型了 鐵觀音要想東山再起恐怕很難 只希望別的茶不要重蹈覆轍 工藝不要只顧創新不顧傳統 品質要把控不要只顧眼前利益 以上就是本期視頻內容 喜歡檀檀談茶的話 記得長按點贊哦 下期繼續鐵觀音 感興趣的話記得來聽哦 下期視頻見