不加蛋,不加奶做的香軟大餅,總讓人無法抗拒,給麵包都不換

彩虹小廚
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285 次觀看·2024年6月6日
配方:米粉120克 中筋麵粉180克 酵母3克 白糖20克 植物油20克 溫水170克 豆沙餡200克
Recipe: 120g rice flour, 180g medium-gluten flour, 3g yeast, 20g sugar, 20g vegetable oil, 170g warm water, 200g red bean paste
不加雞蛋不加奶
也能做出蓬鬆香軟的大餅
外酥裏軟
總是讓人無法抗拒
每次都要多吃幾塊
給麪包都不想換
趕快一起做起來
相信你也會愛上
碗中倒入120克大米粉
180克普通麪粉3克酵母20克白糖
混合均勻
再加入20克油 170克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成光滑偏軟的麪糰
蓋好保鮮膜醒發至1.5倍大
發酵好的麪糰內部都是均勻的小氣孔
取出麪糰
揉麪排氣
揉成光滑的麪糰
平均分成4份
再把每份面劑揉成光滑的小麪糰
取最先揉好的麪糰按扁
擀成直徑15釐米左右的麪餅
200克低糖豆沙餡
或擀或壓成同麪餅相同的尺寸
家裏如果有6寸的蛋糕模具
可以藉助模具來做
放上面餅
輕輕的按壓粘合
翻個面
再蓋上另一張擀好的麪餅
將四周抻一抻
包裹出豆沙餡
邊緣捏合整理圓潤
這樣一個生坯就做好了
給它擺放到烤盤裏
蓋上保鮮膜再醒發20-30分鐘
看着生胚的形態飽滿即可
表面再刷一層蛋液
撒些芝麻增香
送進預熱好的烤箱
上下火190度烤20分鐘
時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來晾至溫熱了
切塊開吃
我家每次做兩個這樣的大餅
一頓飯就全都掃光了
蓬鬆香軟
外酥裏甜
吃起來還有淡淡的米香
鬆軟又勁道
比麪包還好吃
推薦朋友們一定要試試哦
