水晶蒸餃配方來了,掌握兩個小技巧,晶瑩剔透,筋道Q彈,太香了

彩虹小廚
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2.7K 觀看·2025年5月20日
番茄餡水晶餃子,和麵調餡全是乾貨,晶瑩剔透清香美,吃美了
Crystal dumplings stuffed with tomatoes, mixed with noodles and filled with dry food, crystal clear and fragrant, delicious to eat
大家好我是彩虹
今天來做一個不一樣的餃子
水晶蒸餃
晶瑩剔透
勁道q彈
清香味美
比普通餃子好吃太多了
下面我們開始吧
準備兩個西紅柿
頂部切十字花刀
倒入開水燙一下
浸泡一會
接着在碗裏打入3個雞蛋攪散
熱鍋涼油
倒入蛋液快速滑散
炒成小顆粒狀
盛出晾涼備用
將泡好的西紅柿去皮
切成小丁
備一塊紗布
放入西紅柿丁
擠出水分
由於西紅柿的水分含量比較大
一定要擠的幹一點
倒入到大碗裏
先加入適量植物油拌勻
鎖住水分
再加入晾涼的雞蛋碎蔥花提味
按個人的口味加入鹽雞精白胡椒粉
白糖蠔油
一大勺番茄醬
加入番茄醬不僅味道好
還可以增加粘合性
翻拌均勻
餡料就調好了
接着來和麪
大碗中倒入150克小麥澱粉
也就是澄面
50克土豆生粉
充分混合均勻
分次加入220克剛燒開的水燙麪
一定要把粉燙勻
攪拌成絮狀後揉成麪糰
再移到案板上
把麪糰像洗衣服一樣多揉搓一會
因爲燙完的麪糰裏會有小顆粒
所以一定要多搓一會
將它搓均勻
最後揉成一個非常光滑的麪糰
分成兩份
先做一半
另一半蓋好休息
切開的切面內部都是很細膩的
搓成長條
下成12個大小均勻的面劑
蓋好防止風乾
案板上薄薄的抹一層土豆生粉
取一個面劑團圓
按扁
擀成薄一點的餃子皮
放上餡料
用自己習慣的手法包起來
簡單點最好
並且要即擀即包
否則封口會粘不牢
包好以後
再把邊緣捏牢一些
防止蒸完之後開口
但要注意別捏破了
夠一鍋了
先蒸出來
水燒開後上鍋中火蒸7分鐘即可
關火後
直接開蓋晾一會
皮就會變得更加透亮了
我們的水晶蒸餃就做好了
晶瑩剔透
韌性特別好
不會輕易扯破
這個水晶皮
吃起來特別的勁道q彈
餡料鮮香
非常清淡
油膩食物吃多了
做點清淡的水晶蒸餃
你會發現原來素餡竟然這麼好吃
如果沒有吃過這個西紅柿餡的朋友
強烈建議大家一定要試試
真的非常好吃哦
喜歡的朋友趕快試試吧
我們明天見拜拜
