全集保姆級意大利酒講解！巨詳細！增加見識！

Hello 大家好 我是Claire 今天來手把手教你們看意大利酒標 乾貨非常多 光這張圖就花了快三個多小時 雖然字沒多少 看完你絕對會瘦一波多 由於這期內容比較多 我會分上下兩集來講 接下來廢話不多說 開始今天的小課堂 大家都知道舊世界酒標上 一般都會有這四樣東西 分別是產區、分級、年份和酒莊的名字 年份和酒莊的名字沒什麼可說的 一看就知道 比較難的是分級和產區 今天這個視頻我會重點講一下分級 下個視頻會講產區和真實的酒標案例 看完你就知道這酒標到底是怎麼一回事 首先我們來看一下這個三角形 這就是意大利酒的四個分級 很清晰明瞭 從上往下看 最頂尖的是DOCG 這個級別的酒質量最高 釀造和種植方面都會管控得很嚴格 而且品種只能用本土品種 往下一層是DOC 後面就把G去掉了 這個DOC是最常見 很多國內賣意大利酒都是這個級別 釀造依舊很嚴格 但沒有DOCG那麼嚴 食用品種大部分也都是本土品種 但有些產區會允許混一些 像赤鴨豬梅洛之類的國際品種 DOCG和DOC這兩個級別加起來 一共佔意大利酒的42% 再往下一個級別是IGT 這個級別就管得比較鬆了 品種上釀造上都沒有太多的限制 給了釀酒師很大的發揮空間 在這個級別裡 你依舊可以找到很多高質量的酒 因為有些釀酒師 他不願意受到DOC或者是DOCG的限制 就會故意選用IGT這個級別 所以這個級別不代表酒的質量很差 只能說風格更多樣 選擇範圍更廣了 但並不排除有很差的酒 這個級別佔總產量的25% 最後一個級別是VINO 原來叫VDT VINO的Tavola 最近直接改名叫VINO 更簡單 這個級別的酒就是非常一般的大產量 日常餐酒了 佔總產量33% 在國內不是很常見 比較常見的就是上面這三個品種 三個級別 朋友們除了分級以外 在DOCG和DOC這個兩個級別裡面 還有三個細分的關鍵詞 非常的重要 很多同學都會搞混 如果你們看不懂這些詞也沒關係 直接記住手字母也OK CRS在酒標上可以直接找這些詞 C Classical是代表著歷史上 最負盛名的一片區域 比如說GND Classical 就是特地劃分出來的一片區域 很經典 酒的質量會比沒有寫Classical的要好一些 下一個Reserva太常見了 很多酒標上都會有這個詞 代表著陳年時間更長 紅酒會比普通的要多兩年 白葡萄酒要多一年 最後一個詞Superior 我用英文發的有點不太準 這個詞是指更高的酒精度 不是更高的質量 一般來說有這個詞的酒 它酒精度會高個0.5左右 另外每個產區的標準 都有一些細微的差別 但八九不離十都是這個意思 好 接下來咱們來說幾個重點產區 我只挑了幾個比較有代表性的 市面上經常見到的 沒有提到不是不重要 視頻不有限 咱們先來看一下左邊這兩個產區 上面是Chianti GND 托斯卡納燕 像那個電影你們有沒有看過 這個產區就在那裡 Chianti在國際上非常出名 出口量很大 品種是70%到80%的三角微塞 剩下就是其他本土品種 或者是國際品種 像赤鴨珠梅洛之類的品種 這個酒特點就是顏色比較淺 酒體偏淡 風味是以獨特的酸櫻桃為主 因為它的產區量很大 所以價格都不是很貴 在葡萄酒圈還是很經典的 沒有喝過的朋友們一定要試一試 下面這個 Brunello de Montecino 布魯奈羅 就是高端版的三角微塞 這個產區要求極其嚴格 酒必須是100%的三角微塞 不能混任何其他品種 另外成年時間必須達到5年才能發售 所以這個酒一般價格都很貴 第三個 巴羅洛 Borolo 太經典了 是一間名產區 這個產區也是要求很嚴格的 必須是100%的 內庇耀羅 內庇優羅 成年至少3年才能發售 如果是Reserva的話 還要再多加2年 一共5年 這個酒特點很有意思 它顏色非常淺 但是酒體厚實 高單寧 高酸度 成年潛力極高 放幾十年喝都行 不適合初學者 但它是一個很經典的產區 你們一定要記住 酒也非常有收藏價值 OK 下面這個是 超級托斯卡納 Super Tuscan 不算是產區 算是一個概念吧 由於鮮冰酒帶貨了 超級托斯卡納是什麼意思呢 就是國際品種和三角微塞的一個混合混釀 國際品種呢 就是赤鴨豬 梅洛西拉之類的品種 是在各地種植很廣 這個概念下呢 產出了很多像 Sassicaia之類的世界頂級冰酒 數量少也挺貴的 另外我還列了兩個 近幾年比較火的產區 一個是Amarone Amarone 這個酒呢 我特別特別喜歡 它是用風乾三個月後的 本土品種釀的 風味特別濃鬱強勁 非常好喝 上面這個Azte Azte就是產你們比較熟悉的 莫斯卡託氣泡甜酒了 除此之外呢 它也產Babela Babela 這個品種酸度比較低 風味挺簡單易飲的 我覺得還蠻適合小白的 OK 產區就暫時說到這裡 接下來我們來看一下酒標 首先我們來看一下 中間這個酒標啊 這一塊呢 寫的就是產區的名字 Chianti 就是我們剛剛才講過的 G&D這個產區 產的就是Cinderella這個品種 另外呢 它下面寫了一個Reserva Reserva什麼意思呢 也是我們之前講過的 它會沉澱更久一些 會多兩年 另外這塊呢 是它的級別啊 DOCG 我們可以找首字母 DOCG 代表的就是這塊 最高的一個級別 所以從這個酒標 我們可以知道 這個酒應該是一個 稍微有點複雜性的 Sangiovese 因為有更久的一個陳年 另外呢 它這個質量應該還算不錯的 然後是09年的 就說明它這年份還挺久的 那應該會有一些第三類香氣 整個酒應該都算比較複雜 旁邊這個就是 Amarone Amarone的這個酒標 啊我這個筆好像沒電了 這塊呢寫了一個Classical Classical就想跟你們說 是這個意思 就是歷史上最富盛名的產區 代表這產區還是比較經典的 然後這個級別是DOC DOC就是在它 就是這塊 基本都只有本土品種 它這個酒裡面 沒有任何的國際品種 全是本土品種 然後釀造上面 也算是比較嚴格一些 但肯定沒有DOCG那麼嚴 然後右邊這個呢 就是告訴你 很多DOCG的酒 它會在脖子上面 標一個DOCG 就非常的清楚明瞭 OK該講的都講完了 你們有什麼問題 可以隨時在評論區問我 另外最近真的是更新的不太清 因為我剛到上海才安頓好 工作真的非常忙 但有時間我肯定會盡快更新的 那今天就說到這兒 我們下期見 拜拜