品酒保姆級乾貨！品酒師是如何判斷一款酒質量好壞

Hello 大家好 我是Claire 今天想跟你們分享一下 品酒師是如何判斷一款酒質量的好壞 雖然紅酒這個東西很主觀 每個人有自己的看法 但其實還是有一套客觀的標準 一套方法能夠幫助我們判斷 一款酒質量到底是好還是不好 今天我就把這套方法教給你們 下次喝酒的時候就可以用起來 你自己就可以客觀地去感受一下 你平時喜歡喝的酒質量到底怎麼樣 這期幹活非常多 在外面要花很多錢才能學到 千萬不要走開認真看下去 好 接下來廢話不多說 我直接講重點 首先你們一定要記住這四個要素 我們就是通過這四個要點 來判斷一款酒質量的好壞 分別是平衡 餘味 風味的強勁程度和複雜度 平衡是什麼呢 我之前有專門拍一期視頻 講過這個東西 其實一點也不難理解 就是我們需要這個酒 它裡面的所有組成部分 比如說酒精 單寧 酸度 風味 達到一個完美的融合 就比如說一款酒 如果它的單寧很高 酸度很低 這個酒就不平衡 或者是它的酸度很高 單寧很低 這個酒也不平衡 要達到一個還不錯的平衡狀態 所有的組成部分 都差不多得在同一條水平線上 這樣喝起來纔不會覺得特別突兀 平衡說完了 接下來是餘味 餘味是什麼呢 就是我們在嚥下去的時候 或者是吐掉的時候 這個風味在嘴裡面停留時間的長短 這個時間當然是越長越好 一般比較好的餘味是在四五秒左右 所以你們嚥下去的時候 就可以仔細感受一下 這個酒的風味在嘴裡面停留有多長時間 你們可以自己在心裡面數一下 第三點 風味強勁程度就包含兩個方面了 一方面是聞 一方面是品 在聞的時候 如果一款酒的香氣很濃鬱 我們是不需要很使勁的去聞這個香氣 差不多你的鼻子就在這個杯口 就能清晰的感受到這個香氣 像這樣子的話 就說明這款酒香氣是很濃鬱 香氣和風味是一個意思 沒有什麼區別 品的時候也一樣 如果一款酒風味很強 基本上一入口就可以感覺到 當一款酒的香氣和風味都很強的時候 就說明這款酒的風味強勁程度達標了 最後一個就是複雜度了 這個就是指香氣上面的一個複雜性 好酒的香氣一定要複雜一些 那麼該如何知道一款酒的香氣是否複雜呢 很簡單 如果這個酒它同時有這三大類香氣 分別是葡萄本身帶來的花果香 橡木桶帶來的可可、巧克力、香草等香氣 還有就是成年之後發展出來的皮革、泥土之類的香氣 如果這款酒它這三大類香氣都有 就說明它很複雜了 OK以上就是判斷一款酒質量好壞的四大要素 接下來我要教你們如何去用這四大要素 假如說我現在在喝的這個酒 它四個點全部達標了 它有餘味、有平衡、有風味、有複雜度 就說明這個酒的質量是非常好 就是最高的一個級別 如果它四個裡面缺一個 任何一個 假如說它只有平衡、餘味、風味 沒有複雜度 就說明它的質量是很好 還沒有到非常好那個級別 四個裡面缺兩個 任意兩個就說明這個酒質量還行 還OK 沒有很好也沒有很差 很多市面上兩三百塊錢的酒差不多就是這個質量 如果一個都不達標呢 毫無疑問這個酒就很爛了 基本沒法喝 OK朋友們重點都講完了 這就是很多品酒師都在用的一套很刻碗的標準 非常的實用 可以讓你理性的去看待一款酒的質量到底好還是不好 這個也不是很難 自己多喝一喝 多認真感受一下 都可以做到 那這個視頻就說到這兒 有什麼問題可以在評論區問我 覺得有用的話就幫我點個贊吧 我們下期見 拜拜