瞭解茶,才能喝懂茶 #茶文化 #茶道

喝茶品人生
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61 次觀看·2024年6月18日
壹杯茶裏面到底有什麼使得千百年來有這麼多的人喜歡迷戀它呢
其實這個茶湯裏面最主要是有六種物質
它們各司其職構成了茶湯裏面的不同滋味
讓妳欲罷不能
第壹種是苦味擔當 咖啡鹼 也叫咖啡因
茶裏的苦味大多是來自於它
而且害我們喝完茶失眠的也是它
因為它是壹種中樞神經興奮劑
會刺激的我們腦子是持續的興奮 睡不著覺
讓我們又愛又恨
第二種是顏色擔當 茶色素
它不是我們平常理解的色素哦
它主要是包括茶紅素 茶黃素 茶褐素等等
它會讓茶湯呈現出不同的顏色
第三是甜味擔當 可溶性糖
它是可以讓茶湯呈現甜味
在壹定的程度上削弱苦味和澀味的
讓茶湯變得更好喝
第四是香味擔當 芳香物質
它的佔比是比較少
只有甘重的0.01%
但是它卻發揮了很大的作用
讓我們聞到了像茶湯裏面的
蜜蘭香 花果香 松煙香等等香味
第五是鮮味擔當 胺基酸
它是茶葉香氣和鮮爽度的主要成分
壹杯茶的茶味正不正就得靠它了
第六色味擔當 茶多酚
它是茶葉裏面30多種多酚類物質的總稱
它讓茶湯是可以呈現出色味
不同的茶內在的物質比例是會有千差萬別
也讓中國茶有了更多的美妙之處
