【苔香 下】深林之香，艾蒳橡苔的運用及歷史沿革

大家好 我是富之 今天我們還是跟大家繼續講臺香 上一期我們講了臺香在生物學上的不同 以及它們的型態區分 那麼今天我也拿到了石藝的標本 也就是這一款 可以給大家看一下 這是很典型的葉狀第一 它如果匍匐在樹上生長的話 就是像落在樹幹上的一片枯葉一樣 這個第一在市場上有的時候叫做石耳 其實應該叫做石藝 更準確一點 也是作為一種中藥在使用 今天我們主要講的就是 臺香的歷史嚴格以及用法 經常照著古籍做香的朋友 會碰到艾納 松納這樣的香料名字 也無法把它對應到某種具體的香料 我在上一期講過 艾納香可能指的就是香臺 在我們前面講蘇和香的時候 講過一首漢樂輔詩 詩中有兩句 曲書踏燈舞木香 彌得艾納其兜涼 這個裡面的艾納應該指的也是香臺 在香聖中 在專門對艾納進行考證的篇幕中 也有出西國這樣的記載 我們可以想見的就是 艾納香在古代是作為一種進口香料的存在 但是為什麼後來又被國產的檳榔臺 或者這些取代了呢 可能就是人們在對使用艾納香的時候 逐漸掌握它的氣味 那麼在本土也積極地尋找 可以替代的香料 最終找到了束花或者是扁植衣 或者是本土的香臺 這一系列品種 用它來代替了我們傳統上進口的艾納香 古籍中對於艾納最為著重描寫的是它的形態 那麼就是講它似系艾 或者說它葉如冰履 那麼這兩個形態 其實現在看來就是在描述葉狀第一 或者枝狀第一的一些樣子 那麼它可能像細小的艾草一樣 是那種分叉的結構 或者像冰履葉一樣 那麼也是在描述一種分叉的結構 這說明古人他對臺香整個大類是有所瞭解的 那麼至少他知道某種葉狀第一和枝狀第一 它們的味道是相似的 古人還根據臺香生長的機制不同 做出了明確的區分 比如說生長在檳榔樹上的就是檳榔臺 或者叫做榔臺 生長在松樹上的叫做艾納或者叫做松納 這說明古人對於臺香生長機制帶來味道的不同 也有了一個深刻的體會 他們知道檳榔樹上面生長的臺香 和松樹上生長的臺香 可能味道有很大的差別 在一些闊葉樹上面生長的臺香 可能味道也有差別 那麼古人是明白這個區分的 我們再來看一看西方人對於臺香的運用 西方人使用臺香最早可以追溯到古埃及時期 在一些法老的木乃伊上面 發現了用扁植衣製作的防腐劑 這可能是他最早的運用 那麼在後來在一些鄉方 比如說齊斐或者是古阿拉伯地區的一些鄉方裡面 都出現了向臺的蹤跡 我們有理由相信它的運用歷史是非常久遠 而且運用的也是十分普遍的 它最為知名的運用應該是在塞浦路斯島上面 塞浦路斯是地中海上的一個小島 這個小島上面出產一種非常出名的香 它的外文名我就不念了 它可以翻譯成塞浦路斯鳥 這種塞浦路斯鳥它主要是用 這個蘇和香加上昌普 加上這個鹽玫瑰樹脂 然後用金合換膠 也就是阿拉伯膠調和起來 製作的一種可以燃燒 也可以作為裝飾的一種鳥型的一種薰香 這種薰香在發展到後來 就是大概在13 14世紀左右 在裡面逐漸添加了一些向臺的成分 那麼終於這個香方算是成形了 塞浦路斯鳥這種調香的框架或者說格式 在持續的發展之後 那麼在近現代 有人嘗試把它改造成一種香水方 那麼就誕生了大名鼎鼎的西普調 或者叫做甘臺調 我不是很懂香水 我只能簡要的跟大家講一講 我也是道聽途說的一些內容 西普調它主要是用柑橘 然後一個花香的成分 然後再加上向臺 再加上顏玫瑰樹脂這樣的一個結構 花香和柑橘可以營造出一種非常自然 非常清新的味道 而顏玫瑰樹脂和向臺 可以營造出一種潮濕 雨後森林或者是泥土這樣的感覺 那麼它就非常的具有層次感 這種調式包括到後面發展了幾十年之後 逐漸成為了一個被大家所接受的一個調香模式 那麼這個調香模式就被稱之為西普 我們可以看到向臺 不管是在東方還是西方 都是一個非常重要的香料 重要到已經無法取消它的程度 在歐洲之前發佈過一個關於向臺的禁令 是因為致命的原因 不允許再往香水中添加向臺成分 只能用一些人工模擬的香精代替 引起了各個調香師的激烈反抗 為什麼會產生這樣的效果 就是為什麼天然向臺 或者天然臺香不可能被代替 它的味道究竟是什麼樣 為什麼強大到一款香風裡面 失去了臺香就失去了它的靈魂 我想這個問題要從臺香它獨特的香氣講起 臺香它並不是我們所熟知的那一種香氣 甚至很多人不覺得它是香的 如果說你在高濃度的聞起來 它的原材並沒有那麼好聞 並不像花香果香一樣引人入勝 大家都很喜歡 但是它的這種獨特的味道 反而能給我們所有的香品 添加上另外一層感覺 那麼我舉個例子 你做了一款香完全用安息香 或者說完全用一些乳香之類的來奠定基調 那麼它是太過於甜膩 太過於明亮了 這個時候如果你不加入一些香料 來進行反襯 或者是來進行調和的話 這個味道會讓人不舒適 或者說是你聞一下 會覺得特別的好聞 但是你如果說一直處在這種香氣氛圍裡面 你可能會覺得不太自然 沒有那種很舒適的感覺 而臺香就是為你帶來這種自然舒適感的 一個非常重要的香料 或許可以用一些其他的香料 也能達到這樣的效果 比如說傳統的中國香裡面 有的時候會用甘蔥 它起到的效果是一樣的 也是起到一個平衡調和的作用 那為什麼臺香仍然不可代替呢 因為臺香它除了和甘蔥一樣 具有這種完全和花香和果香相反的調性之外 它還有一種調性 是能夠促進花香果香 包括整個香臺的氣味柔和的這樣的作用 如果你聞過臺香的原材 你會驚訝地發現 它在生成的泥土香 和這種木質落葉 腐蝕質的香氣之下 它隱藏著一種淡淡的花香 或者說淡淡的清新的香味 不能用花香來形容 淡淡的清新的香味 或者說是一種綠意的感覺 這種綠意的感覺 能夠很好地和花香紙香進行一個平衡 而不破壞它原有的香韻 而如果你一個勁地往裡面加甘蔥 加龍腦這一類的東西 可能會很快地就把這個香韻給破壞掉 這也就是為什麼 很多偉大的和香師 他們在進行調香的時候 會有意無意地往裡面添加香臺的原因 或者添加臺香的原因 最後我們來講臺香的運用 臺香它添加的時候 一定要注意就是一個量的問題 我們很多香都講過了 很多香它都只適合作為修飾 或者作為一個參與者 它不能構成香的主調 臺香也是一樣 它也只能作為一個參與者 我們在使用臺香的時候 在薰香方或者是一些冷香 就是不用加熱的這些香裡面 臺香最多的能夠添加到10% 超過這個比例 那麼它就會喧賓奪主 會帶來一種非常刺激難聞的味道 如果說你是添加到現香裡面的話 這個概率還要再降 可能到2% 3%這個樣子 因為如果再多的話 它燃燒的時候會有焦糊味的 所以這個一定要是要 大家就注意的一個點 如果說你想設計一款 以臺香為主調的現香或者薰香 其實也不是不可以 你要用到一些特殊的技法 比如說你要提取出臺香的勁膏 因為臺香的勁膏 它在加熱之後 是基本上沒有什麼焦糊味的 那麼你可以放心的添加到現香 或者薰香當中 當然你還是要控制量 因為量多了之後 它還是會產生刺激 反胃的這種體感 如何提取臺香勁膏的話 我們之後會講 先給大家看一下 這個就是臺香勁膏 這個我提取了好多年了 它都已經乾掉了 但之前的話 是一直放在鋁箔的盒子裡面的 這種勁膏的話 就是用酒精浸泡 然後蒸發掉酒精 差不多就是像臺香勁膏了 它能很好的避免焦糊味 我們在很多其他做香的方法中 也就是做香的方式中 也會用到這個方法 再一個就是 使用臺香的時候要注意 使用不同的種類 其實在西方 或者是說在古代 可能還沒有這樣的區分 因為他們覺得最好的 就是香臺 就是利扁之一 但是現在因為臺香的種類比較多 我們在使用的時候 最好也是做一些區分 如果說從香氣的濃鬱程度來講 排名第一的 應該是一些脂狀第一 比如說香臺的味道可能最為濃鬱 那麼其次是樹花扁之一這一類 然後再其次 可能是一些石蕊這一類的物種 可能最弱的是石衣和中國樹花 這兩款葉狀第一 它們兩個的香氣可能最弱 這只是從強弱的上來分辨 但如果你要從香韻的變化來說的話 脂狀第一的香韻可能太強了 那麼你用在一些 本身味道就不是很強烈的一些現象當中 它可能這個劑量要再減 那麼或者是你換成其他種類 比如換成中國樹花 它的香氣就更加的柔和 更加的清雅 當然這個也要靠大家的實踐 我雖然說做過幾款 關於這個臺香的現香和薰香 但是也還沒有完全的 把它各個不同的區別 以及它的這些調和的方法琢磨清楚 那麼關於臺香呢 我們就講到這裡 如果大家還有更多的疑問 包括一些就是做香實踐上面的一些困難麻煩 你可以隨時找我 我的微信號就在主頁的那個簡介上面 大家可以一起交流嘛 好謝謝大家 我是福智 我們下期再見