ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА

В разгар шашлычного сезона часто возникают споры В чём мариновать мясо в кефире в уксусе может вообще в минералке Как найти баланс между мягкостью мяса и приятность вкуса Специально для вас мы нашли пять не совсем классических шашлычных маринадов один из них даже разработан учёными сейчас ВС попробуем на вкус сети ресторанов и большой фанат шашлыка Кирилл еслевский [музыка] вино мясо должно провести в холодильнике 10-12 часов Что актуально для большинства рецептов маринад достаточно смелый как и набор продуктов думаю что результат будет неплохой как минимум это интересно чтобы собрать максимум разных мнений о наших маринада мы с Кириллом решили устроить народную дегустацию Солнечный пусти Прохладный Весенний выходной в мангальной зоне парка останкина где всегда много в шашлыке но сначала каждый из образцов попробовали мы сами и в мятном Например сразу ощутили яркие восточные ноты Здравствуй Морокко Да привет Турция это хороший маринад Это очень хороший маринад Мне кажется я такое даже буду практиковать мята так освежает придаёт такой дополнительный кайф этому всему невероятно народу как мы быстро увидели это тоже понравилось ощущаю мяту Да необычный вкус хороший или плохой красивый красивый вкус новый эпитет красивый вкус и вот уже первые шпажки с сердечками которыми дегустаторы голосуют за самый вкусный вариант занимают своё место в бокале с мятой но кто же [музыка] победит добавлением киви ещё делают с папайей и ананасом может размягчить самое жёсткое мясо эти фрукты содержат ферменты протеазы которые расщепляют животные белки такой маринад действительно работает и Иногда даже слишком мощно чтобы мясо совсем не раскисла мариновать его стоит не более получаса Шеф к такому рецепту отнёсся скептически вкус киви слишком агрессивный то есть этот навязчивый достаточно такой кисло-сладкий вкус киви он будет Чита в жареном МС а маринованное мясо буквально рассыпается в руках даже не очень просто было надеть его на [музыка] шампур но слишком мягкий текстура непонятная это уже не мясо а что-то какой-то другой продукт паштет паштет на шампуре Да готовый шашлык собрал полярные отзывы кому-то мягкость пришлась по душе а кому-то не очень мо мнение шашка должна быть всё-таки больше текстура мяса чем текстура котлет но и у этого маринада Нашлись свои поклонники например нашему юному зрителю Виктору такие куски было легче жевать чем другие Поэтому если вам попалась жёсткая свинина киви Вполне может [музыка] спасти кофейный маринад мы выбрали за его оригинальность сделать решили со свежесваренный напитком Хотя некоторые в интернете советуют растворимо Кирилл добавил также лук соль перец и залил чашкой охлаждённого Американо каков же результат мы с шефом заметили разве что более яркую корочку А во вкусе никакого кофе не ощутили впрочем Некоторые из наших соседей по мангальной зоне что-то интересное распробовать я оттенок слышу кофе и вам это нравится Рено вкусно Я очень люблю кофе очень интересно потому что не ожидаешь от кофе что он так подчеркнёт вкус шашлыка для тех кто не против шашлыка С лёгкой горчинкой и готов ощутить в мясе аромат кофе рецепт идеален Ну а какой маринад может считаться самым полезным Учёные из Португалии провели серию тестов и выяснили если замачивать мясо в пиве во время жарки образуется меньше канцерогенов и такой маринад можно считать наименее вредным лучше всего себя сказал тёмный напиток но и безалкогольный не уступил кстати такой маринад используют не только для шашлыка Можно например запекать в нём курицу рецепт Кирилл помнит с детства пиво даст нам румяную корочку как раз именно такую корочку Я помню в блюде из курицы моей мамы проверенный годами маринад нам понравился помимо пива в нём также лук и специи алкоголь кстати при жарке выпаривается [музыка] как будто знаете соус [музыка] сладкий сочно и вот вот шашлык ассоциируется именно вот с таким вкусом сахара которые содержатся в пиве сконцентрировались и Дали очень приятный медовый оттенок вкуса но осознание того что тут меньше вреда добавляет ещё больше привлекательности наука между тем задавалась и вопросом о том как сделать самый вкусный шашлык и Учёные из Польши в результате своих экспериментов составили формулу того что назвали идеальным маринадом он должен сделать мясо мягким сочным и максимально аппетитным 27% здесь составляет тростниковый сахар 21% винный уксус 18 горчица ещё 16 лимонный сок плюс немного оливкового масла долька чеснока и соль Кирилла насторожил уксус вообще он может сушить мясо вся композиция сработала очень хорошо Как это ароматно он действительно сбалансированный это правда он очень богат разными вкусами Там сложный состав этого маринада и это даёт свой эффект дегустаторы тоже отметили что маринад делает мясо мягким сохраняя его естественный вкус Хотя фаворитом этот шашлык назвали не все гор здесь в [музыка] вкусо которы раскрываются пря парфюмерия практически Какое Точное слово да мясная парфюмерия будто нет маринада вообще нет никаких дополнительных усилителей возбудителей просто мясо Итак пора подвести итоги мы с Кириллом отдали свои голоса за научный маринад него ингредиенты ИТ ап в числе наших фаворитов и Именно его дегустаторы уверенно поставили на первое место подкупили свежесть и необычность чуть меньше голосов у мяса в пиве третье место поровну поделили кофейный маринад и тот который придумали учёные рецепт сви проиграл из-за Кислова того привкуса и не шашлычной мягкости Впрочем мы уверены на каждый маринад найдётся свой ценитель не забывайте только что шашлык вообще не Самая здоровая еда поэтому радовать им себя на нечасто и лучше сопровождать овощами которые немного снизят вред от жареного мяса Ну а какой рецепт маринада считаете лучшим вы напишите нам через любые социальные сети и может быть станете героем нашего следующего сюжета на шашлычную тему которая вечно потому что прекрасно