复刻失传千年的唐朝美食樱桃饆饠,尽显大唐夏日甜点之风!

仙果聖宴
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607 觀看·2024年7月5日
我的櫻桃壁羅探索由來已久
但始終未能找到足夠可靠史料記載或製作方法
大家好,我是研究所的娟娟
據說這是新疆阿斯塔納古墓出土的唐橋壁羅
按照這顏值嘛
我覺得這是以壺餅爲主題的右線壁羅
而韓約做的櫻桃壁羅
據記載蒸熟裝碟子後
皮內的櫻桃果色不變
只紅無鮮
在薄薄的粉皮之內
萌盈玲瓏
所以我判斷
櫻桃壁羅作爲甜派壁羅代表
唐橋水溫櫻桃
與我們今天所見的歐洲大櫻桃不同
是這一種本土的小櫻桃
那種大櫻桃要等到600多年後才傳入中國
櫻桃泥加蔗糖
在這裏淹入的是白砂糖
熬煮至濃稠
再櫻桃內餡就製作完成了
在唐橋
壺餅、蒸餅和湯餅是主流食品
蒸餅也被稱爲炊餅
是通過容器蒸制而成的
我選擇使用澱粉和澄粉來製作麪皮
使用澄粉的加入靈感來源於食譜中
關於天花壁羅的記載
這種使用澄粉的方法
在《千金方》中也有所描述
製作出的麪皮半透明
與櫻桃壁羅的外觀特徵相吻合
爲了滿足唐橋人珠圓又韻
白裏透紅的審美標準
我在顏色形狀上稍作調整
力求更貼近歷史的風貌
空氣中甜甜的味道
粉嫩嫩的少女心
怪不得櫻桃壁羅能在這麼硬派的壁羅中脫穎而出
這簡直是女生的最愛
其優雅風味盡顯大唐甜點之風采
大家還希望我們復刻什麼樣的糕點
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