Этих заготовок много не бывает: ПЕРЕЦ НА ЗИМУ самыми удачными способами.

Всем привет У нас в разгаре сезон перцев и я сегодня покажу вам несколько моих любимых рецептов заготовок из перца на зиму перец я запасают опробовала много а сегодня для вас отобрала самые лучшие из них начну с рецепта которому меня научила подруга и вот уже лет пять неизменно каждый год заготавливаю перец этим способом мне нужно 3 кг подготовленных перцев для этого беру примерно 3 с по кг целых я их хорошо помыла перцы подойдут любого цвета и любой формы но важно чтобы они были мясистые разрезаю их пополам и убираю всё лишнее внутри перцы вот такой формы широкие обязательно нужно разрезать на две части А если взять узкие и вытянутые то можно просто середину убрать и оставить их целыми Итак я подготовила 3 кг перцев перехожу к остальным приготовления нарезаю 60 г петрушки примерно 200-250 г сельдерея режу и стебли и листочки и чеснок здесь его 150 г нарезаю мелко когда все овощи подготовлены вливаю в сковороду 250 г подсолнечного масла без запаха 150 г воды и столько же яблочного уксуса добавляю 30 Г соли 50 г сахара чайную ложку перца горошком и два-три лавровых листочка включаю огонь перемешивают сахара и соли и после того как маринад закипел отправляю туда перец когда делаю большими объёмами весь маринад делю на две сковороды Исправляюсь в два раза быстрее жарю только с одной стороны минуты три накрыв крышкой Ну а если готовить целые перцы жарить их придётся с двух сторон появилась лёгкая корочка можно доставать чёрный перец и лавро лист оставляю в сковороде обжаривают будет и достаю весь чёрный перец и лавровый лист затем снова включаю огонь и отправляю в маринад сельдерей чеснок а спустя 2 минуты и петрушку перемешивают выключаю укладываю перцы в литровой банке периодически чередуя зеленью из маринада у меня всегда килограм помещается в литровую банку и здесь из 3 кг вышло 3 л в банке Заливаю оставшийся в сковороде маринад в этих пропорциях его всегда хватает на запланированное количество накрываю крышками ставлю В кастрюлю и Заливаю не очень горячей водой после закипания воды стерилизуют Спустя время банки достаю и закатываю крышки обязательно переворачиваю и оставляю так до остывания Но укутывать их не нужно это очень вкусная закуска Она хороша И как самостоятельное блюдо и как компонент других закусок салатов и даже мясных блюд я Очень советую Попробуйте приготовить эти перцы на зиму открывать баночки можно будет спустя всего 3 дня после приготовления когда я занята большим объёмом заготовок приходится не забывать и о рутинных ежедневных делах Но времени на них конечно не так много остаётся меня здесь очень выручает доставка из магазина перекрёсток приложение всегда под рукой если вспоминаю что что-то закончилось или потребовалось просто нахожу это в приложении и отправляю в корзину чтобы не забыть купить потом кстати в перекрёсток привезли очень вкусную ароматную малину Попробуйте А мы всей семьёй уже оценили Сегодня я заказала самый привычные продукты для обеда и ужина и кое-какие мелочи тут есть всё что нужно более 35.000 наименований разных товаров все акции и цены на товары те же самые что и в магазине Так что заказывая доставку в приложение я ничего не теряю наоборот только плюсы появляются доставка очень экономит силы и время А если времени совсем мало тут и готовая еда есть только разогреть останется много разных блюд выбор большой заказ Мне доставят в течение 60 минут это быстрее чем я могу доехать туда и обратно плюс потратить время на сборы и покупки Я всегда уверена в качестве продуктов и в сроках годности привозят всё свежее ни разу ещё доставка с перекрёстка меня не подводила я пользуюсь их доставкой регулярно и в будне и в праздники не нужно никуда выходить тащить тяжёлые пакеты тратить время так что я уже не хочу отказываться от удобства доставки Попробуйте и вы А я оставлю вам промокод это вкус на 20 он даёт скидку 20% на первый заказ переходите по ссылке в описании или по QR коду на экране и экономьте своё время обед готов можно продолжать следующую заготовку советую делать с большим запасом сколько не приготовь она всё равно быстро заканчивается я буду готовить перец по-корейски у меня тут заранее подготовлены два Гра болгарского перца перец здесь можно брать любой формы и любого сорта даже не самый сочный нарезаю его соломкой обязательно сюда добавляю морковь полкилограмма натираю на тёрки для моркови по-корейски нарезаю 50 г петрушки толстые стебли не использую её желательно хорошо измельчить ещё понадобится чеснок здесь у меня 50 г Но если любите поострее те больше до 100 г можно взять его пропускаю через пресс теперь понадобится большая ёмкость вот эта кастрюля объёмом 8 л выкладываю сюда перец морковь и петрушку добавляю 35 г соли 180 г сахара и 180 г яблочного уксуса девятипроцентного уксуса нужно 120 г и 60 мл воды а если у вас эссенция её берите 15 г и 160 5 мл воды очень хорошо перемешивают немного разминают на 30-60 минут чтобы овощи дали сок у меня час прошёл вот столько сока в кастрюле сейчас кстати можно попробовать на соль сахаро кислоту и если вам чего-то не хватает добавьте по вкусу но для меня эти пропорции максимально сбалансированы теперь сверху выкладываю подготовленный чеснок небольшой горочки на него две чайные ложки с беже молотого кориандра Очень советую размолоть его самостоятельно а не покупать уже молотый аромат и вкус будут намного ярче и молотый чёрный перец я кладу чайную ложку без горки а если любите поострее берите больше теперь на сковороду выливаю 300 г растительного масла включаю огонь и отправляю сюда луковицу порезанную крупными кусками лук в масле держу минут 5-7 переворачиваю один раз затем весь лук достаю огонь выключаю поливаю горячим маслом чеснок и специи невероятный аромат хорошо перемешиваем умеренно плотно раскладываю по банкам я выкладываю в литровые это для меня оптимальный объём Заливаю маринадом из кастрюли его должно хватить на все банки полностью но так как овощи разный сочности бывают советую разливать постепенно равномерно во все банки А если вдруг не хватило долейте горячей воды накрываю крышками и ставлю стерилизовать после закипания стерилизуют 30 минут закручиваю Крышки и готово банки не укутываю просто переворачиваю А после остывания убираю на хранение это очень вкусный салат делаю его намного больше он и к празднику подойдёт и в будни на ура уходит с картошечкой больше всего нравится советую Готовьте точно не пожалеете следующая заготовка неизменный гость моей кладовки правда не быстрое это дело но оно того стоит я думаю многие готовили или хотя бы пробовали вяленые томаты помимо них я обязательно заготавливаю на зиму и вяленый перец очень важно чтобы перец был мясистый ИТ красный жёлтый или оранжевый зелёный брать не стоит нарезаю его дольками но не слишком тонкими итоговый вес перца У меня 3 кг кусочки получаются разного размера но это не страшно просто какие-то будут готовы раньше а какие-то позже Теперь смешиваю 25 г соли и 25 г сахара этого количества как раз хватит на все перцы раскладываю на решётку дегидратора если его нет можно и в духовке на тефлоновой коврике сушить при температуре 80° со слегка при открытой дверцей посыпаю смесью соли и сахара всего У меня получилось четыре решётки сушить их буду при температуре 70° 8-12 часов зависит от кусочков перцев доставать их буду постепенно можно начинать проверять уже спустя 7 часов вот эти перцы провели в дегидраторе 8 часов их я достала раньше остальных а основная часть ещё сушится кусочки не ломаются мягкие и эластичные сами по себе не влажные только сахар растаял А вот этот пересох я за ним не уследила есть тут нечего он жёсткий и грубый такой нам не нужен Закончила я сушку ещё спустя 3 часа то есть дегидратор работал 11 часов теперь понадобится чеснок я беру из расчёта четыре зубчика на 1 кг первоначального веса перца мелко нарезаю раскладываю вяленый перец в подготовленные стерилизованные сухие банки объём этой баночки 300 мл уплотняют периодически добавляю чеснок и прованские травы из этого количества У меня получилось четыре баночки объёмом 300 мл я умышленно оставляю некоторые пустоты потому что аромат матное масло из этих перцев очень вкусное получается и хорошо расходуется Заливаю горячим маслом его температура должна быть около 100° проверить можно окунувшись брускетта быстрые рулетики с ветчиной или тортильей различные канапе А уж масло из него точно найдёт себе применение и в салатах и в горячих блюдах а следующая заготовка идеальна Когда нужно переработать большое количество перцев сюда подойдут самые разные перцы некрасивые кривые и даже немного уставшие нарезаю их произвольными кусками Главное чтобы мясорубке было удобно сердцевину конечно не использую В итоге в чисто виде У меня 3 кг перцев к ним можно ничего и не добавлять но мне нравится сочетание с базиликом я беру пятидесяти ММО вый пучок весь перец пропускаю через мясорубку вместе с ним и базилик если хочется добавьте сюда чеснок но я не добавляю так как применяю эту заготовку в разных блюдах не везде чеснок будет уместен всю эту массу переливают и ставлю на плиту нужно сгустить её чтобы долго не выпаривать как закипит помещают Сита и вычерпывают я всегда так делаю при варке паст и соусов в общей сложности я убрала 600 мл жидкости проваривать 10 минут при периодическом помешивании затем выключаю и гомогенизированный блендером после этого добавляю без горки соли две столовые ложки сахара тоже без горки Пол чайной ложки молотого перца две столовые ложки яблочного уксуса и тыре столовые ложки растительного масла перемешивают снова включать плиту будет очень много брызг поэтому обязательно накрывайте крышкой проваривать У меня вышло четыре поллитровой банки после остывания Перечная паста станет более густой её использую для приготовления супов овощных и мясных рагу запекания мяса птицы готовлю с ней соусы тушу капусту Да даже просто на хлеб намазать уже будет вкусно на сегодня это все рецепты но у меня в запасе ещё много интересных зимних заготовок и перцев Если актуально Пишите в комментариях за лето успею показать и другие рецепты Спасибо что досмотрели До конца Ставьте лайк если видео Вам понравилось подписывайтесь на мой канал у меня ещё много рецептов которые вас удивят