デラックスあちあちテリヤキピザの作り方

Genの炊事場 SUIJIBA
Genの炊事場 SUIJIBA
5 回視聴·2024/07/28

◾️ENRO
https://x.gd/AmI5Q

※動画で使用しているのは電気式窯焼き名人です。
※ピザスクリーン(網)は別売りですが、買っておくと便利です。


◾️材料(26cmのピザ2枚分)
・生地
強力粉　　　　　　300g
※クリスピーさをもとめるなら強力粉と薄力粉150gずつ。
イースト　　　　　3g
ぬるま湯(30℃) 170cc(硬かったら180cc)

材料を全部混ぜ、10分ほど練る。これを室温(25℃)で1時間程度寝かせる。
軽くガスを抜いたら2個に分けて丸め、15分ほど寝かせる。

・具材
とうもろこし　　　1本
鶏もも肉　　　　　1枚(250g)

・てりやきソース
醤油　　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　大さじ２

全部まぜたら煮詰める。2/3は照り焼き用、1/3はあとがけソースのために残しておく。

・ホワイトマヨソース
薄力粉　　　　　　大さじ2
バター 大さじ２
牛乳　　　　　　　200cc
生クリーム　　　　150cc
塩胡椒　　　　　　適量

バターと小麦粉を先にいため、牛乳とクリームで伸ばす。

・トッピング
海苔　　　　　　　適量
チーズ　　　　　　適量

◾️オーブンでの焼き方
できる限り高温で余熱しておく。
成形・トッピングしたピザ生地を入れて焼く。
250~300℃だとだいたい7分前後。裏面に焼き目がついていればOK。
仕上げにバーナーで表面に焼き目をつけて完成。


◾️フライパンでの焼き方
なるべく厚みのあるフライパンを選ぶ。
広げたピザ生地をアルミホイルの上に乗せ、トッピングをする。
事前に加熱したフライパンにアルミホイルごとピザを乗せ、蓋をして中火で4分。
アルミホイルをフライパンから引き抜き、さらに中火で30秒程度。
※ピザの底に焼き目がついていればOK
仕上げにバーナーで表面に焼き目をつけて完成。
※必ずアルミホイルを引き抜いた後にやってください。ホイルが溶けます。

事前にフライパンをしっかり熱し、