福蓮茶莊園約茶：與王瓊老師、世安老師共品武夷正岩百年真樅水仙

王老師,今天這給您準備的 這個是真正過百年的老蟲 所以我把它稱之爲百年珍蟲 是的 剛纔我在桌子上看到這款茶 我就很心動 它是哪片山場的 水蓮洞 水蓮洞的 因爲真正的這種水仙 要長到百年 它裏面的獨有的氣韻 和這種質感是完全不一樣的 是 在顏卡里我覺得我是最愛水仙的 水仙水仙這個名字也起得好 水中仙子 水仙就根據武夷山不同的山場的種植 它會產生不一樣的變化 你看同樣的水仙 種植在山頂的向陽就花香 中間一點的半陰半陽 那這種層次最好 山底下的曬不了什麼陽光 那就很幽 除了山場之外 還有一個是什麼呢 就是不同的時間 就樹林 十幾年的水仙就挺一般的 三十年以上的就比較好喝一些 到了五六十年的正值壯年 它生命力很強 六十到七十年以上 我們就稱之爲老蟲了 那過百年呢 這種老蟲是指什麼呢 從來沒有修剪過的 如果一個老樹 它把它修剪過了 它雖然是老了 但是花得姿勢新的 它也不能稱之爲老蟲 所以叫真蟲 對於這個水仙呢 它不以爭搶的那種香 而去躍人 恰恰是以它的那個韻味 非常雅的 非常幽的韻味 所以它更能讓人 能夠更好地靜下來 所以在品味一款這樣的真蟲 水仙還是真的很值得期待的 這是您自己做的嗎 都是我親手製作 爲什麼要做山場字呢 其實字呢就是一種展示 也是一種集合 希望說能讓茶友分享到 不同的山場 同樣的樹種 不同的年齡 保證它的純正性 這是清清晰晰地 把這個一款茶的 它的最本樹源的密碼 都記錄出來 是的 我們希望能夠喝到一個 當一原料 山場純正的茶 我們就希望能夠把這種 山場的氣韻 加上工藝的結合 能夠展示給大家 七世紀那會兒 我們的五顏茶在西方 已經有這麼廣的流傳 是 一方茶席上 依靠茶的沖泡過程裏 表達得淋漓盡致 昨天我跟小炳 兩個我用紫砂壺 她用蓋瓦 沖泡了一個盧秀的老蟲 其實就有很深的對比 因爲五顏山的茶 只有水仙跟梅藏 是小橋木的 比較適合用紫砂沖泡 來嘗一下這個 百年的老蟲 謝謝 湯內香就很濃郁 這個濃郁是沉沉的那種濃郁 它的那種飽滿和輕柔 是相互裹挾着的 尤其是茶湯 發過喉嚨之後 口腔裏這個韻味的變化 很有這種魅力 很深沉的木屬香 五顏茶的發展歷史 很悠長 很悠久 無論是鐵羅漢 大紅袍 半天妖 水晶龜 等等 這些名崇 都是由我們的起走 也是我們本地的菜茶裏面 不斷不斷地把它體驗出來 這是需要前輩們 不斷地去努力的 要研究一個品種 沒有半個世紀是不穩定的 當下是一個最好的 第一次來五顏山的時候 是2000年 那個時候 隋氏還在旅遊的狀態 後來到了2003年到2005年 就密集地來 那時候跟隋姚老 姚月明先生 姚老 他就帶我走山場 然後到正好製茶季 製茶季那時候忙得 我就跟着他審評 把我喝得一上午 我腿都軟了 但是姚老那種精神絕素 我就天天跟着他 這麼喝 剛開始那時候還 皮毛都算不上 但是那時候從龜堆 到茅茶審評 就這個過程 茅茶審評濃度非常高 其實工作強度很大的 一上午我就不行了 但是一天下來 姚老的那個狀態 所以差不多跟了三年 年年都來 一個小小的蓋瓦 一把小小的壺 只要裝上了茶 內有乾坤 而且真的 這個時代挺好的 國家黃龍蒼生 而且你看我們國家的外交 幾乎都是以茶禮 在招待着世界 這是一種極度的文化自信 這種自信 在我們中國人的血液裏面 已經是流淌了 好多好多年了 還真是 現在你看 頻頻出現的就是 大國外交 用一杯茶 茶訓 沒有說用一杯酒 因爲這個 你覺得它更適合承載文化 這句話我太認同了 我一直在想界定 我想說你們 這一代的年輕人 就是作爲一種中堅力量 包括您從事的 現在目前的 所有的這個 我老是說年輕人 其實我今年也37歲了 已經追查20年了 對 所以說我想說 因爲年輕人 還是新一代 其實 這個年齡很重要 承上啓下 其實20年 只不過是一個入行的經歷 在那個時代上 我沒有斷層 我依舊持續地 在這個行業裏面 我說了一種執着 是因爲我熱愛這個行業 我在這個行業裏 找到了我的目標 和發展方向 其實做茶會讓人上癮的 我們做茶的人 上癮是因爲你熱愛 如果不熱愛 是沒有辦法上癮的 這種上癮 怎麼跟你解釋呢 是很苦的 我相信您絕對會有 這樣的共鳴 你到了一個特別好的地方 你帶着茶去 你就想站起來泡個茶 我呢 只要到了春天 那個葉子長出來 就開始心癢癢 我今年彷彿地總結 往常沒有做好過的茶 今年想把它做好 各式各樣的品種 都想嘗試一下 就是總想把自己的手藝 得到更好的打磨 謝謝 謝謝施安老師 文醫生 永遠歡迎您 謝謝 常來文醫生 真的很幸福