普洱茶裏面掛杯香濃烈的茶就是好茶嗎？不一定

茶友們好 這一期的視頻拍攝我們一起來探討一下 普洱茶裏面掛杯香濃烈的茶就是好茶嗎? 品鑑一款茶的品質,聞香氣是必品項目之一 我們如何聞普洱茶的茶香? 按照一貫的順序便是幹茶香,掛杯香,湯寒香,脣齒留香,喉嚨上回香 其中,聞幹茶香氣是基礎起步,而聞掛杯香則是第二階梯的聞香手段 什麼是掛杯香? 即潤洗茶葉的時候將潤茶水倒入宮道杯中,倒去潤茶水後,茶葉中芳香物質流於宮道杯中,被品茶人所嗅到後的陳味 掛杯香,封爲熱嗅、冷嗅 對於掛杯香的理解,茶人和資深茶友已經有了很深淺的瞭解 不僅如此,聞掛杯香已經成爲他們的習慣 但對不瞭解普洱茶的新茶友來說,他們更關心茶葉是否安全可靠 是否能通過聞掛杯香的濃烈程度判斷好壞等等 影響茶香的內部因素,首先我們來聊一聊 從普洱茶自身條件出發,茶葉香氣受茶樹樹種、產地、季節、採製方式、倉儲等因素影響 不同的因素造就茶葉獨特的香氣風格 泡茶用水茶具等都會影響茶香 我們泡茶喝茶茶具以及泡茶用水都會爲掛杯香的造成影響 其次咱們用不同造型的杯子,具香、流香時間和效果都會有差異 比如杯口小、杯身較深的流香效果好過長口、杯身淺的杯子 而泡茶用水對茶葉香氣滋味的影響就更加直接 用中性軟水泡新生茶,茶湯勻衡,茶香滋味表現正常且穩定 而pH值超過7的時候,茶湯氧化速度加快,茶湯暗沉,滋味變濃,茶香很快會揮發,持久度欠佳 除上外陰之外,人的感官、一些判斷的因素也會影響 換句話說,有人嗅覺靈敏,能聞到細微的茶香,而有的人卻感受不到,這也就產生了個體差異 所以,我們茶友在判斷茶葉品質的時候,不能僅憑文掛杯香去判斷,還需要各方面的因素綜合看待 而且普洱茶的地域差異較大,有的山頭茶茶香並不濃烈,但滋味表現出衆 這就不能單因爲茶香不濃烈,就說它的品質不好