哪些因素能讓普洱茶的茶湯先苦後甜?你體驗到了嗎

喝茶品人生
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31 觀看·2024年8月25日
茶友們好
這一期的視頻拍攝我們一起來探討一下
哪些因素能使普洱茶的茶湯鮮苦厚甜
普洱茶生長於高海拔地區
常年雲霧繚繞
空氣清新
環境非常好
普洱茶也就是選用雲南大葉種茶爲原料
從茶樹上以一芽一葉
一芽二葉三葉等採摘
經過加工製成茅茶
再把茅茶按不同比例的搭配
再次經過工序製成普洱茶餅
因內含物質豐富
就形成了普洱茶多變的口感
我們一開始喝茶的時候
其實從茶湯入口
嗆的時候那個時候開始
是可以感覺到茶湯給我們帶來的滋味
有的茶是鮮 澀 厚 苦
有的茶是鮮 苦 厚 澀
過一會兒還會有甜味
不管怎麼樣
茶與水相融後
的確是有了不一樣的味道
那這些味道 味覺是怎麼來的呢
有哪些因素
能夠使茶湯發生這麼大的變化
首先苦味
苦味是主要由茶多酚 咖啡鹼
構成茶湯的苦味
苦味是所有的茶都不可缺少的滋味
如果沒有苦味
總會覺得少了點什麼
澀味是口腔中感到乾燥收斂的一種感覺
主要是茶多酚在起作用
苦味澀味共同形成了茶湯的濃度
刺激性
鮮味
類似味精的鮮爽味
主要由茶葉中的氨基酸構成
鮮味能緩解茶的苦澀味
增強甜味
嫩茶的鮮味尤其明顯
甜味
主要由茶中的氨基酸
含類物質構成
甜味是人人都喜歡的味道
苦與甜的平衡
是茶最讓人着迷的因素之一
茶友們大概知道了
會產生這些滋味
是因爲茶葉的內含物質在起着作用
所以我們喝茶的時候纔會有這些味覺存在
