科隆啤酒全解析，放在輪盤上的德國科隆地區特色精釀啤酒

哈嘍 各位好 我是赫赫赫 專着啤酒至愛精釀 今天啊 咱們來講一講這個科隆啤酒 自從中世紀以來呢 德國的科隆地區就有着上發酵啤酒的傳統 在這個地方呢 普遍流行一種啤酒啊 就叫做科隆啤酒 這是一款呢 通常帶有微妙水果香和酒花香氣的 乾淨 清爽 平衡的啤酒 柔和的麥芽香呢 是貫穿始終的 並且帶有一種愉悅的清新爽口感 新鮮飽滿和高透明度是這款酒最大的特點 不過呢 隨着科隆啤酒的發展呢 在19世紀末受到了下發酵啊 淡色拉格的衝擊 德國科隆的啤酒呢 原料主要是使用德國傳統的酒花 德國皮爾森麥芽或者是淡色麥芽 純淨艾爾酵母 還可能呢 會用一些小麥芽 但是呢 傳統釀酒當中呢 是不常用的 目前呢 市售啊 類型啊 主要採用高溫主酵 低溫短時間後酵 主要消費羣體呢 就是年輕人 這是一種經過了上發酵後呢 長期酵藏的新鮮小麥啤酒 它使用的小麥呢 比較少一點 一般是20%到30% 跟普通的小麥啤呀 動輒50%以上的比例呢 那是相差甚遠 由於呢 再經過長期的低溫酵藏 最終的啤酒呢 有着清澈的酒體 新鮮的麥芽味 還有清爽口感 它的試酒呢 必須啊 盛在這個專門的這個杯子裏面 用特殊的輪盤狀盤子 給端上來 形成了一種非常獨特的飲酒文化 科隆啤酒呢 一般是選用一種特別細長的 窄口徑的200毫升左右的玻璃來裝 這個杯子呢 有個獨特的名字啊 叫做Stanch 是幹狀酒杯啊 這個就比較特別一點嘛 這款酒的這個酵母菌呢 可能帶來一些輕微的酒精味或者是流味 但是總體來說呀 酒體之類香的強度呢 是相當微妙 但是呢 還是啊 總體上是平衡乾淨爽口的 那科隆啤酒呢 是科隆當地排名第一的飲料啊 這是毋庸置疑的 堪稱是科隆的通用語言 在科隆呢 有28種不同品牌的科隆啤酒 在1985年啊 簽署了這個科隆公約 明確規定了 哪些啤酒可以使用這個科隆特有的啤酒名稱 例如呢 這個釀造地點啊 必須是在科隆和其周邊地區 在1986年 科隆啤酒呢 受到了科隆地區這個啤酒協會組織的這個名稱保護 並且限定了科隆地區內和周邊的20多家釀造酒廠 協會呢 也是這個明確了這款啤酒的特點啊 是清爽 高發酵度 強調酒花香 乾淨是上發酵啤酒 那行 那咱們今天呢 就先介紹到這裏 我是赫赫赫 專着啤酒至爾儘量 拜託各位一見三連 咱們下次再見