GIARDINIERA DI VERDURE, ZUCCHINE BASILICO E LIMONE, CIPOLLE ROSA | VERDURE IN AGRODOLCE VELOCISSIME

Ciao a tutti e benvenuti come state Spero tutto bene Oggi prepariamo insieme ben tre verdure in agrodolce facilissime veloci e perfette per l'estate la classica intramontabile giardiniera un trionfo di Sapori e colori le mie profumatissime zucchine al basilico e limone delicate nello stesso tempo sfiziose E per finire le cipolle di Tropea rosa che grazie alla speciale marinatura diventano Amabili delicate e incredibilmente digeribili vi anticipo che la preparazione è semplificata e dunque non dovremo né sterilizzare i barattoli né cuocere le verdure Che utilizzeremo direttamente a crudo e senza alcuna fatica otterremo delle verdurine eccezionali croccanti e gustose Che renderanno speciali anche piatti più semplici iniziamo subito e vediamo insieme come prepararle Dunque per tutte tra le ricette di questo video la base che ci servirà è la marinatura universale veloce e semplicissima da fare che Regalerà l'inconfondibile nota agrodolce alle verdure e ne promuoverà anche la conservazione per prepararla in un pentolino metto 300 ml o grammi di acqua poi l'aceto quello che avete in casa Va benissimo che sia quello di mele fruttato e delicato o il classico aceto di vino rosso bianco o il distillato mio preferito perché è aromatico ma nello stesso tempo molto delicato e non pizzica ce ne serviranno 200 ml o grammi ora il sale fino 15 g e per finire solo 30 g di zucchero questa piccola quantità è sufficiente per dare quel tocco Rotondo che esalta il sapore delle verdure senza coprirlo se preferite però potrete ometterlo ottenendo così delle deliziose verdure sottoaceto spostato il pentolino sul fornello a Fiamma media e mescolato brevemente giusto per dissolvere zucchero e sale lascio scaldare il tutto appena raggiunge il bollore ci vorranno Meno di 2 minuti spengo la fiamma e la marinatura È già pronta Io per comodità vedete la travaso in una piccola brocca con il beccuccio così riuscirò a versarla più facilmente nei barattoli ora che la marinatura è pronta Non ci resta che scegliere le verdure per la prima ricetta la classica giardiniera saporita e coloratissima utilizzeremo un meraviglioso bouquet di verdure composto dal cavolfiore Guardate che meraviglia il sedano e le carote triade immancabili nella giardiniera tradizionale i peperoni colorati O come nel mio caso peperoncini dolci Arcobaleno poi l'aglio fra un attimo vi spiego come regolarle l'intensità Ma se preferite potete ometterlo del tutto e per finire l'alloro fresco per preparare un bel barattolo grande di giardiniera ci serviranno in totale 450 g di verdure ovviamente lavate pesate da pulite io ne preparo 100 g circa di ogni tipo tagliando le verdure in bocconcini di medie dimensioni come questi per il cavolfiore vi consiglio di sceglierlo piccolino così le cimette saranno croccanti Ma hanno ancor icee per il sedano invece tra quello verde e quello bianco preferisco senza dubbio quello bianco perché tra i due è il più tenero e delicato lo utilizzo tutto anche le foglioline che sono super saporite quindi perché buttarle arricchiranno la nostra giardiniera poi le carote le taglio a rondelle ma prima preferisco sbucciarle perché ho notato che la la buccia tende a lasciare un retrogusto amarognolo che seppur leggero è percepibile i peperoni ovviamente una volta puliti dai semini li taglio un po' a strisce e un po' a pezzetti senza particolari accorgimenti per l'aglio Se volete che si senta ma sia delicato sbucciateli atelo intero Se lo volete un pochino più intenso tagliatelo a metà Se invece lo volete bello deciso vi basterà grattugiarlo o tritarlo finamente a coltello e per finire una foglia di alloro fresco se preferite quello essiccato Ne basterà pochissimo la punta di un cucchiaino è più che sufficiente perché il processo di essicazione Rende il suo aroma ancora più intenso ora non ci resta che assemblare il barattolo utilizzo questo bello grande da 1 l di capienza dove ci saranno comodamente sia Praticamente il mezzo kg di verdure che la marinatura Come avrete notato non ho messo la cipolla perché anche in piccole quantità la trovo un pochino troppo forte prepotente per questa preparazione dai Sapori delicati Ma se preferite ovviamente potrete aggiungerla ne basta una piccolina da 50 g tagliata a fettine sottili sottili aggiunta anche la foglia di alloro riempio il barattolo praticamente quasi fino all'orlo con la marinatura agrodolce che abbiamo preparato poco fa noterete subito Che inevitabilmente le verdure verranno a galla per mantenerle sotto il livello della binatura utilizzo questo peso favoloso che essendo in vetro è lavabile e dunque riutilizzabile all'infinito in vendita c'è anche l'avrete vista Sicuramente la versione in plastica si chiamano pressini salvagusto ma ecco io preferisco questa versione più ecosostenibile e anche carina diciamo Ad ogni modo se non li avete Non preoccupatevi fra un attimo attimo Vi mostro come sostituirli praticamente a costo zero dopo il riposo in frigorifero di almeno 6 ore la giardiniera è pronta per essere gustata il baset È talmente bello colorato e scenografico che spesso lo metto in tavola direttamente così com'è per i buffet invece per comodità una volta ovviamente tolto i due spicchi d'aglio la servo su un piatto da portata e la arricchisco con qualche Oliva amata da tutti e perfetta per ogni occasione dalle cene formali alle grigliate estive con gli amici la giardiniera nella sua semplicità regala un tocco davvero speciale di colore il sapore alle nostre tavole tutte e tre le ricette di questo video si conservano in frigorifero ovviamente in un barattolo a chiusura ermetica per Massimo una settimana passiamo ora alle profumatissime zucchine limone basilico per prepararle ci servono 450 g di zucchine Un limone due ciuffetti di basilico fresco e solo 5 minuti del nostro tempo iniziamo tagliando le zucchine a rondelle la mandolina non è obbligatoria ma è di grande aiuto per tagliare le zucchine velocemente e in fettine regolari tutte dello stesso spessore che potrete personalizzare in base ai vostri gusti Tenete conto che più sono spesse e più le zucchine resteranno croccanti per me e ve lo consiglio lo spessore ideale è questo di 3-4 MM ora assembliamo nel barattolo da 1 l di capienza metto un po' di zucchine giusto a coprire il fondo poi il basilico fresco Prima di aggiungerlo con un barattolo o un bicchiere pesto delicatamente le foglioline in questo modo sprigioneranno tutto il loro potenziale profumando ancora più intensamente la marinatura e dunque le zucchine stesse di nuovo uno strato di zucchine è tutto davvero molto semplice poi un cucchiaino di Pepe misto in grani altre zucchine ora è la volta del limone circa un quarto di scorza finemente grattuggiata e una fetta che posiziono strategicamente contro così lungo il vetro interno del barattolo Guardate che meraviglia proseguo così alternando le zucchine a degli Spicchi di Limone e al basilico fino a riempire il barattolo a questo punto aromatizzato con un cucchiaino di immancabile peper in grani due chiodi di garofano che danno un profumo eccezionale e il succo di mezzo limone che Regalerà un'ulteriore nota di freschezza concludo ovviamente aggiungendo la marinatura universale al posto dei pesetti se non li avete per mantenere le zucchine che tra l'altro sono super galleggianti sotto il livello della marinatura utilizzo semplicemente il mezzo limone che ho spremuto poco fa così qu quell che quello che ne resta Insomma così com'è Voilà chiudo il barattolo e lo metto a riposare in frigorifero per almeno 6 ore Passato questo tempo le zucchine saranno deliziosamente profumate incredibilmente saporite e croccanti già pronte per arricchire le nostre insalate fredde dentro a un panino o come antipasto per regalare un tocco fresco e agrumato che renderà speciale ogni piatto e stupirà i nostri ospiti ultima ricetta di oggi le cipolle di Tropea rosa per prepararle ci servono 450 g di cipolle per un gusto delicato e un colore scenografico io uso queste rosse di Tropea Ma se preferite potrete ripiegare su quelle dorate non si tingeranno di Rosa ma saranno comunque dolci vi sconsiglio invece Scusate Questi sono i miei occhialini non da piscina da cucina gli infallibili antil lacrima ogni volta che li metto tra l'altro rido quindi fa bene anche allo spirito Comunque dicevo vi sconsiglio le cipolle bianche quelle che si consumano principalmente cotte proprio perché da crude hanno un sapore molto forte e davvero poco dolce dopo averle pulite e sbucciate Abbiamo due opzioni o le tagliamo a metà e poi a fettine sottili con il coltello oppure ad anelli con la mandolina la differenza è solo estetica semplicemente Scegliete la forma che vi piace di più io preferisco gli anelli Anche perché grazie alla mandolina le taglio belle sottili e molto velocemente una volta pronte devo solo metterle nel barattolo sempre quello grande da 1 litro di capienza aiutandomi con un cucchiaio delicatamente le compatto un pochino e alterno gli strati di cipolle con due cucchiaini di semi di senape questi adorabili minuscoli semini dal gusto deciso che poi sono quelli che si che si usano per fare l' anima salsa e che potrete trovare facilmente nei Grandi Supermercati aggiungo le ultime cipolle concludo aromatizzato con un cucchiaino di Pepe misto in grani e riempio il barattolo con la marinatura universale Ovviamente per questa ricetta Se volete Sostituire i pesetti di vetro potrete usare una cipolla così un quartino una ruota di cipolla che tra l'altro una volta finito il suo lavoro potrete tranquillamente consumare non va buttata Inoltre per questa ricetta rispetto alle Alt altre precedenti Vi consiglio un riposo di almeno 12 ore perché le cipolle hanno bisogno di un po' di tempo in effetti per colorarsi intensamente e diventare dolci altrettanto digeribili ed Eccole qui dopo il riposo minimo le cipolle hanno un aspetto meraviglioso e il loro gusto si è fatto Amabile e dolce perfette per accompagnare gli aperitivi o come antipasto o per arricchire panini bruschette piadine piatti unici Insomma provatele e fatemi sapere Sono certa che vi conquisteranno [Musica] [Musica] Ma le meraviglie di queste verdure non finiscono qui una volta terminate Infatti con la marinatura che resta profumatissima e saporita potremmo dare un tocco unico e speciale a moltissimi piatti usandola al posto del vino per sfumare i risotti o al posto dell'aceto sia per preparare le salse più comuni come la salsa verde o la maionese o semplice per condire le nostre insalate preferite vi assicuro che questo ingrediente segreto le nobilità portandole letteralmente ad un altro livello bene Spero tanto che queste tre ricette vi siano piaciute Come sempre vi ringrazio per la compagnia noi ci vediamo in occasione della prossima video ricetta sempre qui sul mio canale Caro diario nel frattempo ci sentiamo qui sotto nei commenti Fatemi sapere cosa ne pensate di queste verdurine sono sempre come sapete curiosa e felice di leggervi Vi mando un grande abbraccio a presto Ciao h