🍎 CROSTATA DI MELE VELOCISSIMA SENZA BURRO, SENZA UOVA E SENZA LATTE 🍎 BUONISSIMA E FACILE

Ciao a tutti e benvenuti come state Spero tutto bene Oggi sono molto felice perché prepariamo insieme una buonissima crostata di mele senza burro senza uova e senza latte la sua leggerissima pastafrolla subito pronta che non ha bisogno di riposo in frigorifero è incredibilmente scioglievole e morbida la farcitura di mele poi abbondante e profumatissima non necessita di precottura in padella le mele Infatti si aggiungono così semplicemente a crudo Facendoci risparmiare ulteriore tempo ed energie come se non bastasse per Quest questa crostata che prepareremo letteralmente in una manciata di minuti sporcherai inclusa solo una ciotola iniziamo subito partendo dalla frolla espressa in una ciotola capiente metto 90 g di zucchero bianco o di canna come preferite al quale aggiungo 80 g di latte vaccino o vegetale meglio se a temperatura ambiente così si unirà più velocemente all'olio di semi Eccolo qui questo è di mais Ma qualsiasi olio di semi che avete in casa andrà benissimo ce ne servono 80 g e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato per una nota fresca e agrumata che nobilita la frolla e si sposa a meraviglia con la farcitura di mele con una frusta o una forchetta unisco il tutto energicamente fino a che l'emulsione zuccherina risulterà omogenea più precisamente fino a che l'olio sarà completamente stemperato nel latte in questo modo verrà distribuito e dunque assorbito al meglio dalla farina e questo è il primo segreto per ottenere una frolla non unta e piacevolmente friabile Non ci resta che aggiungere le polveri quindi peso 300 g di farina 00 poi poi secondo segreto per una frolla di rara scioglievolezza 60 g di maizena o di fecola di patate in caso di emergenza se ne siete sprovvisti potrete ripiegare sulla stessa quantità di farina 00 il risultato sarà comunque di una ottima frolla Ma sappiate un po' meno speciale è il momento del lievito per dolci un cucchiaino è sufficiente nella crostata tradizionale non è previsto perché burro e uova le conferiscono la tipica consistenza sfogliata e friabile ma per questa versione dei senza chiamiamola così il lievito è necessario dobbiamo aggiungerlo così la frolla risulterà comunque leggera e morbidissima ho aggiunto un pizzico di sale fino Unito per bene le polveri tra loro e a questo punto le aggiungo In due volte alla ciotola per dare tempo e modo agli ingredienti liquidi di assorbirle al meglio lavoro La prima metà con la frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio e vellutato così vedete senza grumi E ora la seconda metà passo al cucchiaio e la lavoro fino a che non ci sarà più farina sul fondo della ciotola a questo punto sempre nella ciotola per non sporcare tutta la cucina impasto brevemente a mano in pochi secondi vedrete formarsi l'impasto morbido e molto piacevole da lavorare lo trasferisco sul piano di lavoro e impasto brevemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo in questa fase se dovesse risultarvi appiccicoso Ovviamente vi basterà aggiungere un cucchiaio di farina 00 pari a 10 g e procedere lavorando delicatamente non necessitando di riposo in frigorifero possiamo praticamente già Stendere l'impasto per cui lo divido in due parti una grande da 480 G che ci servirà per per creare la base della crostata e una più piccola da 150 g per le tipiche strisce decorative partendo da quella più grande grossolanamente le do una forma a disco così stenderla m rotonda sarà più facile per una stesura dallo spessore uniforme invece uso i miei soliti gommini questi gialli sono da 4 mm che posiziono vedete alle due estremità del Mattarello metto il panetto su un foglio di carta forno e lo stendo a formare un disco di 30 cm di diametro E appunto 4 mm di spessore [Musica] ora recupero un semplicissimo stampo per torte da 24 o 26 cm di diametro fisso come questo o con la base removibile a vostra discrezione l'importante è che sia bello alto così da accogliere in modo che ci stia il ripieno di mele che come vedremo fra un attimo è bello abbondante una volta imburrato e infarinato trasferisco l'impasto nello stampo Semplicemente così vedete aiutandomi con la carta forno è davvero molto semplice sistemo un pochino l'impasto in modo che segua bene lo stampo e bucherello il fondo con i Rebbi di una forchetta la base cuocerà meglio e scongiuriamo la formazione di eventuali bolle passiamo alla farcitura anche lei velocissima da preparare Ci serviranno 700 g di mele e solo una ciotola la stessa che abbiamo usato poco fa per la frolla senza lavarla la mettiamo qui da parte per questa crostata prediligo fare un mix di mele di diverse varietà che Regalerà la farcitura un bouquet di Sapori consistenze e profumi favoloso davvero ricco e unico dato proprio dalla combinazione dei diversi tipi di mele utilizzate Ovviamente se preferite potrete utilizzare un solo tipo di mele vi consiglio la Golden e la Pink Lady per una farcitura dolce e vellutata oppure la Granny Smith che è la classica Mela Verde Se amate le farciture meno dolci e haa consistenza più Soda ma torniamo a noi una volta sbucciate taglio a fettine 700 g di mele che corrispondono a 34 mele medie se poi vorrete usare questa tecnica per tagliare e contemporaneamente mondare le mele ve la consiglio perché ci si mette la metà del tempo si fa pochissimo scarto e si ottengono dei quarti molto regolari davvero semplici da tagliare a fettine queste hanno uno spessore di circa 3 mm una volta messe nella ciotola aggiungo un cucchiaio e mezzo di maizena o fecola di patate fondamentale perché assorbirà i succhi che le mele rilasceranno in cottura garantendo una frolla asciutta e fragrante e una farcitura piacevolmente vellutata ora profumiamo le mele con un mix di aromi classici un cucchiaino di cannella un pizzico di noce moscata e mezzo cucchiaio ino di chiodi di garofano macinati questi aromi sono opzionali io ve li consiglio ma ovviamente se non vi piacciono potete OM metterli e passare direttamente alla scorza grattugiata di mezzo limone non trattato poi il succo del mezzo limone e per finire l'immancabile cucchiaino di estratto di vaniglia una volta mischiate delicatamente Le mele sono già pronte e dobbiamo solo aggiungerle alla frolla con una precauzione ne posiziono alcune Semplicemente così in modo da fare due o tre tre giri intorno alla circonferenza interna dello stampo perché ho notato che versandole subito così tutto in un colpo solo in questo punto della crostata generalmente ci finiscono poche mele lasciando dei veri e propri buchi di farcitura Invece noi vogliamo che le mele siano abbondanti e distribuite in modo uniforme su tutta la base della frolla quindi dal centro fino ai bordi versate le restanti mele livellate un pochino la superficie è il momento di un altro ingrediente segreto che ci ha insegnato la mia nonna che metteva nelle sue torte di mele Ovvero la marmellata di albico che ce ne servono 80 g che non solo profumerà le mele ma sostituirà direi egregiamente anche lo zucchero che generalmente è previsto per la farcitura di questa crostata se anche la vostra marmellata dovesse essere fredda di frigo e dunque densa gelatinosa come questa e stenderla è praticamente quasi impossibile per renderla spalmabile condivido con voi una mia personale scoperta lavorando energicamente la marmellata con un cucchiaio per 30-40 secondi istantaneamente diventerà più liquida il che poi ci permetterà di distribuirla in modo omogeneo sulle mele senza alcuna fatica ma torniamo alla crostata con il coltello Ho definito l'altezza della crostata tagliando la frolla praticamente a filo della farcitura vedete in questo modo e ora L'ultimo passaggio quello delle strisce decorative recupero la frolla che è rimasta che abbiamo tenuto da parte il pezzettino piccolo da 150 g e lo stendo sempre a 4-5 mm di spessore cercando nel mio caso invano di dargli una forma più rettangolare possibile ho fatto l'isola di Stromboli con l'aiuto delle mie solite strisce di cartone alimentare che ho ricavato da una scatola di spaghetti per me indispensabili perché a mano libera Non riuscirei ritaglio le strisce decorative le mie sono da 2 cm abbondanti mi piace che siano piuttosto larghe perché danno un aspetto rustico e molto casalingo alla crostata le dispongo così semplicemente sulla farcitura in modo da formare le classiche losanghe e una volta tagliati gli eccessi di pasta passo il manico di un cucchiaio tra lo stampo e il bordo in questo modo così da modellarlo e sigillare bene le strisce alla base della crostata che a questo punto è pronta per essere infornata a 180° forno statico ripiano centrale per 35-40 minuti fino a che la superficie risulterà dorata di un bel colore biscotto e la vostra cucina sarà invasa da un profumo di mele caramellate Sì perché durante la cottura la superficie della marmellata esposta al calore si fonderà con le mele e le profumo unici Solo dopo averla fatta raffreddare completamente Ci vogliono circa 20-30 minuti possiamo sformarla cospargerla con abbondante zucchero a velo vanigliato e servirla questa crostata dal sapore rustico e dalla consistenza scioglievole così profumata e leggera è perfetta per le colazioni e le merende e se ci Aggiungete un cucchiaio di crema o una pallina di gelato diventerà il dessert perfetto per chiudere in bellezza una cena tra amici soprattutto ora che si avvicinano le feste sedura si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per torte o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni bene Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta che i miei piccoli segreti e trucchetti vi tornino utili E che soprattutto rifarete questa crostata perché come abbiamo visto davvero facile e veloce da preparare e dà grandi soddisfazioni perché conquista tutti piace davvero a tutti Come sempre vi ringrazio per la compagnia noi ci vediamo in occasione della prossima video Ric sempre qui sul mio canale Caro diario nel frattempo ci sentiamo qui sotto nei commenti Fatemi sapere cosa ne pensate di questa crostata e ovviamente se avete dubbi o domande Scrivetemi sarà un piacere per me rispondervi Vi mando un grande abbraccio a presto Ciao