CIAMBELLONE SENZA BURRO SOFFICISSIMO E ALTO ✨ RICETTA FACILE E VELOCE

Ciao a tutti e benvenuti, innanzitutto come state? Spero tutto bene, oggi prepariamo insieme il mio ciambellone semplice, perfetto per le colazioni della settimana ma anche da assaporare a merenda o dopo cena davanti alla tv con una bella tazza di latte caldo è favoloso. Conta pochissimi ingredienti sani e genuini che abbiamo sempre in dispensa incluso l'ingrediente segreto che lo rende e lo mantiene sofficissimo nei giorni e che adesso vi svelo subito. Voi che ormai mi conoscete avrete già capito che l'ingrediente segreto è il nostro amato buttermilk, per chi invece non l'avesse mai sentito nominare questa meraviglia si prepara semplicemente unendo del latte tiepido, in questo caso 160 grammi e un cucchiaino di succo di limone o in alternativa stessa quantità di aceto di miele o di vino. Il latte a contatto con il limone caglierà all'istante trasformandosi in buttermilk, questa sua speciale consistenza in fiocchi renderà il nostro ciambellone sofficissimo e umido al punto giusto e lo manterrà così nei giorni, letteralmente fino all'ultima fetta. Ora che il prodigioso buttermilk è pronto lo metto da parte e in una ciotola bella capiente rompo tre uova biologiche di galline felici, mi raccomando, meglio se a temperatura ambiente così si monteranno a meraviglia e più velocemente insieme a 180 grammi di zucchero bianco o di canna come preferite. Lo verso a pioggia nella ciotola e lavoro il composto con le fruste elettriche alla massima velocità per circa due minuti fino a che risulterà chiaro e spumoso. A questo punto riduco la velocità delle fruste al minimo e a filo aggiungo 90 grammi di olio di semi, io uso sempre questo di mais che adoro e vi consiglio perché ha il suo sapore neutro e leggermente dolce, si sposa a meraviglia con questa preparazione ma qualsiasi olio di semi che avete in casa andrà benissimo. Una volta incorporato l'olio, bastano davvero pochi secondi, è il momento di profumare l'impasto con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato che illuminerà questo impasto e gli regalerà una nota fresca e agrumata. Poi il nostro immancabile estratto di vaniglia fatta in casa, guardate che opulenza, la quantità di semini profumatissimi che contiene. Come sempre vi lascio qui sotto nell'info box il link alla mia ricetta flash per realizzarlo in casa. Per finire un altro ingredientino segretino che adoro, la cannella, un pizzico davvero pochissimo è più che sufficiente, non si sentirà palesemente ma farà dire a chi lo assaggerà ma che buono questo ciambellone, ma che cosa c'hai messo dentro? Quella cosa lì, e voi direte la cannella ma come, questo pizzico di cannella che fa una grande differenza. Ora è il momento del nostro buttermilk che nel frattempo vedete si è diventato ancora più denso, lo aggiungo alla ciotola due giri a frusta spenta per non sporcare dappertutto la cucina visto che a questo punto l'impasto è molto liquido e passiamo alle polveri. Peso 290 grammi di farina 00 alla quale unisco una bustina da 16 grammi di lievito per dolci e un pizzichetto di sale fino che esalterà ulteriormente il sapore e gli aromi del ciambellone. Una volta mischiate per bene tra loro le aggiungo alla ciotola in due volte, per ottenere un ciambellone morbidissimo e altrettanto soffice è fondamentale in questa fase della ricetta lavorare l'impasto il meno possibile per cui con le fruste a bassa velocità lo lavoro solo lo stretto necessario fino a quando risulterà senza grumi, così liscio e omogeneo. Concludo con due giri di spatola giusto per assicurarmi che non ci siano residui di farina sul fondo della ciotola, guardate che consistenza favolosa, sofficissima e leggera, ora verso l'impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato, questo da 22 centimetri di diametro ma anche da 24 andrà benissimo, considerate che ovviamente più lo stampo è piccolo e più il ciambellone verrà bello alto, livello la superficie così ruotando un po' a sinistra e a destra lo stampo in questo modo buffo ma molto efficace e in forno a 180 gradi forno statico per 35-40 minuti, io vedete lo metto sul ripiano più basso del forno e non su quello centrale perché ho notato che così il ciambellone cuoce in modo più omogeneo, la parte sotto che tende sempre a essere un po' pallidina rispetto alla parte superiore risulterà cotta e dorata a puntino, durante gli ultimi 10 minuti di cottura tenete d'occhio il ciambellone e se vedete che la superficie si sta scurendo troppo mettete una teglia nella parte alta del forno in modo da proteggerlo e concludete la cottura alla stessa temperatura, ovviamente prima di sfornare faccio sempre la prova a stecchino, se il ciambellone è cotto uscirà pulito e asciutto così, a questo punto la cucina sarà invada da un profumo tipo pasticceria favoloso e irresistibile ma abbiate pazienza e lasciate raffreddare il ciambellone per almeno 10 minuti così riuscirete a sformarlo senza che si rompa, una volta raffreddato concludo con una spolverata abbondante di zucchero a velo vanigliato e il ciambellone è pronto, questo ciambellone semplicissimo ma altrettanto speciale, profumato, delizioso e grazie al buttermilk incredibilmente soffice è perfetto da preparare in anticipo per allietare le nostre colazioni e merende della settimana e va conservato a temperatura ambiente sotto una campana per torte o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Bene spero tanto che questo video vi sia piaciuto e che rifarete questo ciambellone perché è davvero speciale, come sempre vi ringrazio per la compagnia noi ci vediamo in occasione della prossima video ricetta sempre qui sul mio canale Caro Diario, nel frattempo ci sentiamo qui sotto nei commenti scrivetemi fatemi sapere cosa ne pensate di questa ricetta come sapete sono sempre molto felice di leggervi vi mando un grande abbraccio a presto ciao